Um bolo de chocolate sem farinha e com apenas 4 ingredientes?
Eu sei, eu sei que já disse isto noutras alturas, mas vou ter de me repetir porque a situação assim o exige: de todas as receitas de bolos que conheço e partilhei neste blog, esta é não só uma das mais simples (isso é inegável!), como uma das mais deliciosas. A parte boa de cozinhar tanto e ir experimentando é esta: corremos o sério risco de encontrar uma novidade que nos surpreenda face a tudo aquilo que conhecemos.
Agora, é simples: imaginem uma mousse de chocolate aveludada que, em vez conhecer as baixas temperaturas do frigorífico é exposta a um choque térmico de 250º C.
Para os amantes de chocolate, o que se segue é um pedaço de céu.
O rebordo e o topo deste bolo de chocolate desenvolvem uma crosta delicada e crocante, enquanto o centro permanece húmido e cremoso.
As imagens falam por si:
INGREDIENTES
- 175 g de chocolate negro (70% de cacau)
- 5 c. de sopa de manteiga magra
- 6 ovos biológicos (gemas e claras separadas)
- 3 c. de sopa de açúcar amarelo
PREPARAÇÃO
- Pré-aquecemos o forno a 250º C.
- Untamos uma forma* com manteiga e forramos com papel vegetal. Reservamos.
- Numa taça em banho-maria, derretemos o chocolate, partido em pedaços, juntamente com a manteiga. Envolvemos com uma vara de arames até obtermos uma mistura brilhante e sem grumos. Reservamos para que arrefeça um pouco.
- Separamos as gemas das claras. Mexemos as gemas e juntámo-las ao preparado de chocolate. Misturamos bem com a vara de arames.
- À parte, batemos as claras em castelo até formar picos macios, juntando o açúcar pouco a pouco.
- Envolvemos delicadamente as claras no chocolate, ¼ de cada vez, de forma a que não percam o ar.
- Vertemos o preparado para a forma e levamos ao forno por 10 minutos ou até que a massa descole das laterais da forma. Desligamos o forno e deixamos o bolo lá dentro, no centro da grelha por mais 10 minutos.
- Retiramos o bolo do forno e deixamos arrefecer.
Servi polvilhado com coco ralado, mas também podem usar açúcar em pó, cacau em pó ou frutos vermelhos, por exemplo.
*Usei uma forma pequena, com 18 cm de diâmetro
Espero que adorem!
