Tosta de camarão com pesto de tomate seco

Janeiro 20, 2017

Venho aqui de fugida, com os minutos contados, que serão mais ou menos os mesmos que demorei a fazer estas tostas de camarão.  Comprei o pão fresco, o camarão já cozido, o tomate seco ali estava e os ovos foram depressa para o lume que fez deles alimento.  São fatias espontâneas e generosas como uma língua afiada e comem-se com a mão, como se quer. Já foram o meu almoço e só não serão jantar porque não sobrou migalha. E isso diz muito ou diz tudo. Prato de cerâmica DaTerra INGREDIENTES[2 pessoas] 4 fatias de pão saloio (ou outro à escolha)1 fio de azeite2 mãos cheias de agrião baby300 g de miolo camarão cozido4 ovos de codorniz cozidosPimenta preta q.b. Para o pesto7 pétalas de tomate secoAzeite q.b. (se necessário)1 pitada de sal1 colher de sopa de queijo parmesão raladoMeio dente de alho1 colher de sopa de orégãos secosPREPARAÇÃO Demolhamos o tomate seco em azeite por cinco minutos [se já comprarem dos que estão embebidos em azeite ou óleo de girassol, ignorem este passo). Cortamos o pão em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura. Pincelamos uma das faces com azeite e douramos no grelhador (apenas esse lado). Entretanto,,...

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Risotto de abóbora e agrião

Janeiro 27, 2016

Nos contos de fadas, transformar uma carruagem numa abóbora é devastador, mas à luz da fantasia a imagem em si é das mais bonitas e mágicas que nos passaram na retina. E, talvez, até se a própria Cinderela soubesse dos inúmeros benefícios desta planta, a meia-noite não fosse tão temível. E era precisamente sobre isso que eu vos devia falar: da versatilidade da abóbora – que pode ser usada em quase tudo (pratos doces ou salgados, tartes, snacks, sopas) e na sua totalidade, com casca e sementes também comestíveis – e da fonte de vitaminas (A, B, K) e de minerais como cálcio e fósforo… mas o meu cérebro só consegue reter a cor e o sabor, já saudosos, deste risotto. INGREDIENTES[para 2 pessoas] 100 g de abóbora (preferencialmente biológica)Sal e pimenta preta q.b.1 fio de azeite1 cebola pequena1 dente de alho, sem gérmen250 g de arroz para risotto1 copo pequeno de vinho branco (de boa qualidade)650 ml de caldo de legumes caseiro1 mão cheia de folhas de agrião1 colher de sopa de manteiga5 colheres de sopa de queijo parmesão PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 190º C. Cortamos a abóbora em cubos e colocámo-la num tabuleiro de forno, temperada com,...

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Cogumelos salteados, couscous e agrião

Dezembro 3, 2015

Os dias têm feito verdadeiras corridas de estafetas. São uma equipa, não importa quem chega primeiro, mas o que transportam nas mãos inventivas. As horas não chegam para as ideias que temos e as respostas às vezes tardam.  Vem aí uma surpresa – a primeira desde que aqui chegamos. Só que as novidades contam-se já depois de cortar a meta e antes é preciso alimentar os músculos para o exercício. INGREDIENTES [2 pessoas] 300 g de cogumelos marron 1 colher de sopa de manteiga 1 fio de azeite 2 dentes de alhoFolhas de tomilho fresco q.b. Sal e pimenta preta moída na hora q.b. 1 chávena de caldo de frango ou legumes (preferencialmente caseiro)Meia chávena de couscous Milaneza 1 mão bem cheia de agrião PREPARAÇÃO Numa frigideira grande, derretemos a manteiga com um fio de azeite. Adicionamos os cogumelos, partidos em quartos, o alho, o tomilho e os temperos. Salteamos em lume médio-alto cerca de quatro minutos. Juntamos agora o caldo e o couscous. Baixamos o lume e deixamos cozinhar até que o caldo tenha sido completamente absorvido (deverá demorar três a quatro minutos) Por último, acrescentamos o agrião e envolvemos alguns segundos. Servimos de imediato. Dicas:  Não convém exagerar no sal,,...

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Wrap de salmão fumado e agrião – Especial P3

Outubro 6, 2015

Eis a proposta de quatro ingredientes deste sábado: É uma opção muito confortável para integrar a marmita: além de não precisar de microondas, o wrap é facilmente transportável e mantém-se fresco até à hora do almoço. Tenham só em conta que temperos como azeite ou vinagre só devem ser usados nas folhas verdes imediatamente antes de serem consumidas, para não oxidarem. Caso queiram acrescentar mais um ou dois ingredientes, sugiro abacate (laminado ou em pasta) e frutos secos. Do que precisas:[para 2 wraps] 2 tortilhas de milho Folhas de agrião a gosto 100 g de salmão fumado 100 g de queijo feta Vamos a isto: Numa frigideira anti-aderente (sem gordura), doura as tortilhas de ambos os lados. Para cada um dos wraps, coloca no centro a quantidade de agrião que desejares. Acrescenta, de seguida, o salmão fumado (50 g por pessoa) e finaliza com queijo feta (50 g por pessoa). Dica: antes de servires, rega com um pequeno fio de azeite e polvilha com pimenta preta moída na hora. [O Sweet Bigas também está no Facebook e no Instagram]

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