Bolo de maçã sem açúcar | receita biológica para crianças

Outubro 1, 2017

Assim que testei este bolo de maçã pela primeira vez, num espaço de 24 horas fiz três fornadas.  Esta receita não tem açúcar – adoçámos com mel – e usei, pela primeira vez, óleo de côco num bolo. Fi-la especialmente para o programa Filhos & Cadilhos, do Porto Canal – podem ver aqui o vídeo (a partir do min’ 14:35) – e onde é sempre um enorme gosto regressar. Como dizia no programa, não sou a maior adepta deste tipo de gordura vegetal por ser saturada – e a  Catarina Trindade, nutricionista pediátrica, que acompanha a rubrica Sweet Bio For Kids aqui no blogue, foi comigo e dissipa essa questão. No entanto, como é nosso hábito, vinga sempre o bom senso e a diversidade de alimentos/nutrientes que ingerimos e oferecemos aos nossos filhos.  Nota importante: este bolo pode ser dado a partir dos 24 meses, uma vez que o mel pode ter presente uma bactéria que provoca o botulismo.  INGREDIENTES [a partir dos 24 meses] 1 e 1/2 maçãs golden biológicas85 g de farinha de espelta branca biológica (ou de aveia)2 ovos biológicos6 colheres de sopa de óleo de côco biológico (1ª extracção a frio)2 colheres de sopa de mel,...

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Sumo verde de acelgas, melão e matcha [receita biológica]

Setembro 19, 2017

Muitas vezes, e pelas mais variadas razões, não conseguimos ingerir a dose diária recomendada de fruta (3 a 4 peças) e de vegetais (aproximadamente 400 gramas).  Os sumos e batidos vieram colmatar em parte (e sublinho o em parte) esse problema e, ao mesmo tempo, simplificar a tarefa: “atiram-se” uma série de ingredientes a gosto para um liquidificador e está feito.  É claro que assumi-lo é demasiado redutor – porque um sumo não deve substituir um prato de legumes – e a variedade é sempre o mais importante. Nesta receita, introduzi um superalimento: o matcha. O matcha não é mais do que o chá verde moído, mas o facto de ser em pó torna-o super-concentrado, altamente nutritivo e possibilita resultados mais rápidos. Entre os principais benefícios estão a queima de gordura (acção depurativa), a redução dos níveis de colesterol e de stress e a prevenção de cancro. Tem um elevado teor de vitamina C (70 vezes mais antioxidantes do que o sumo de laranja), magnésio e proteínas. Obtido através da secagem das folhas que são depois moídas artesanalmente, o matcha Ox Nature é oriundo do Japão e podem encontrá-lo à venda no espaço Bio & Natural do El Corte Inglés. Pessoalmente, adoro a combinação de ingredientes:,...

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Noodles de curgete e cenoura com pesto de manjericão [receita biológica]

Agosto 27, 2017

É ainda no processo de conceptualização mental de uma receita que eu defino os pormenores, as cores, os adereços e as louças. Muito pouco ou nada é alterado depois disso.  Quando pensei nuns zoodles (zucchini noodles) soube imediatamente que lhes queria adicionar a cor pungente da cenoura e do tomate-cereja e um guloso molho pesto caseiro elaborado não com parmesão, mas com pecorino. O pecorino é um queijo italiano feito apenas com leite de ovelha, de travo forte e bastante salgado – e é um dos meus preferidos. Quando soube que existia na versão biológica (marca Bio Verde, à venda no espaço Bio & Natural do El Corte Inglés) foi ouro não sobre azul, mas sobre os meus zoodles (literalmente). Para cativar palatos mais sofisticados, acrescentei pinhões inteiros que conferem um toque crocante irresistível – não sou eu que digo: está provado pela gastrofísica que alimentos crocantes aumentam a vontade de comer e induzem prazer. E este “falso” esparguete é para comer sem culpas, não só porque é nutricionalmente equilibrado mas também porque é saudável e livre de químicos. INGREDIENTES[4 pessoas] Pesto de manjericão e pecorino40g de queijo pecorino Bio Verde10 folhas de manjericão biológico Vasco Pinto1 dente de alho biológico,,...

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Bolo de fruta para bebés [receita biológica]

Agosto 6, 2017

Dado o ENORME SUCESSO do bolo de cenoura para bebés (é a receita mais vista do blogue – com 50 mil visualizações – e a mais comentada também!) pareceu-me que estava mais do que na altura de pôr as mãos na massa e criar uma nova. Como notei algumas dúvidas e até desconforto em relação ao uso de tâmaras e de azeite (ainda que nenhum desses sabores seja perceptível), optei por eliminá-los neste bolo de fruta.Isto significa exactamente aquilo que estão a pensar: é um bolo sem açúcar e sem gordura. Os ingredientes são biológicos o que torna a receita não só mais saudável como mais saborosa: o travo de uma banana biológica é inigualável. E é a isso que este bolo sabe: a banana.Nas substituições mais assinaláveis estão a farinha de espelta em vez da de trigo refinada (a espelta é da família do trigo e, como tal, contém glúten, mas é um cereal muito mais completo) e o apple sauce que faz a vez da manteiga ou do azeite. Encontram todos os produtos no espaço Bio & Natural do El Corte Inglés Gaia-Porto.Por último, embora não menos importante, falta dizer que a receita foi supervisionada pela Catarina Trindade,,...

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Gelado de nectarina, bolacha e iogurte sem açúcar | receita biológica

Julho 4, 2017

Imaginem um gelado que combina nectarinas, iogurte e biscoitos crocantes de côco. Já está? Estudos demonstram que se não ficaram a salivar, a probalidade de estarem a mentir é superior a 90% 🙂 Criar sobremesas saudáveis é um permanente desafio que me dá muito gozo. A minha inspiração para esta receita vem de um dos meus gelados favoritos, o strawberry cheesecake da Häagen-Dazs que é um atentado de sabor e, infelizmente, de calorias. Nesta versão, troquei os morangos pela nectarinas, as natas pelo iogurte e queijo-creme, o açúcar pelo mel, as bolachas calóricas pelos biscoitos de espelta e açúcar de côco. Parece simples e é mesmo! Desde que terminou o último resquício de açúcar branco cá em casa – há vários meses -, nunca mais comprei outro. Também não há, na minha exígua despensa, sinal de óleos, margarinas ou natas. A verdade é que, com algum esforço criativo, todos são dispensáveis mesmo quando pretendemos fazer criações gulosas. Já repararam na quantidade e diversidade das receitas que faço sem recorrer a qualquer um deles? Para replicarem este delicioso gelado, só vão precisar de seis ingredientes. Invistam, por isso, em produtos de qualidade e, se possível, biológicos. Os meus vieram todos do,...

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