Hambúrgueres de salmão e curgete – Especial P3

Janeiro 25, 2016

O salmão grelhado é óptimo, mas cansa. Esbater esse “amargo de boca” é, aliás, uma das maiores dificuldades para quem procura seguir uma dieta equilibrada: a rotina, a mesmidade, hoje frango, amanhã peixe grelhado, ainda não saímos disto. Entretanto, a alimentação saudável já deixou de o ser. Por aqui, experimentam-se novas receitas. Com recomendações para seguir uma dieta hiper proteica (gravidez a quanto obrigas!), aventurámo-nos nuns hambúrgueres de salmão, curgete e alcaparras. Testámos versões com e sem farinha e com e sem ovo. Esta combinação foi claramente a vencedora.  Sábado no P3, hoje aqui. Do que precisas: 1 fio de azeite1 cebola finamente picada1 curgete em cubos bem pequenos1 colher de sopa de alcaparrasSal e pimenta preta q.b.4 lombos de salmão (aprox. 400 g)1 colher de sopa (bem cheia) de farinha de aveia (ou integral)1 colher de chá de sementes de linhaça1 ovo levemente batido Vamos a isto: Refoga a cebola e curgete numa frigideira com um pouco de azeite até que estejam amolecidas e translúcidas. Este passo deve ser feito em lume brando e sem pressa. Junta as alcaparras, picadas grosseiramente, e envolve por mais um ou dois minutos. Reserva até que arrefeça. Num processador de alimentos, tritura o,...

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Gomos de batata no forno, alcaparras e parmesão

Novembro 10, 2015

É possível que esteja a criar uma adicção à batata após um largo período de quase negação.  Enquanto, ontem, Jamie Oliver fazia um puré rústico de batata doce, malagueta e coentros, toda eu era júbilo. Mais: o que me passou logo pela cabeça foi ir directa ao fogão e fazer um bacalhau à brás de batata doce ou uns bolinhos crocantes da dita, com maionese de lima e cebolinho para envolver e tornar tudo mais intenso. Eram onze da noite. Ultimamente (será a gravidez?), se há comida que me apetece é batata, especialmente se for feita no forno. Crocante, estaladiça, bem temperada, decadente. Posso acompanhá-la com peixe, com carne e com nada. A ideia de ir picando só mais um pedaço faz-me salivar de imediato. INGREDIENTES[4 pessoas] 4 batatas grandes, alongadasUm fio de azeite1 dente de alho1 colher de chá de pimentão doce1 colher de chá de orégãos secosSal q.b.Grãos de pimenta preta ou pimenta preta moída na altura q.b.4 colheres de sopa de parmesão ralado2 colheres de sopa de alcaparras PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 180º. Cortamos as batatas em quartos, colocamos numa taça e regamos com um fio de azeite. Num almofariz, trituramos o alho, as especiarias/ervas e,...

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Bruschettas de salmão fumado, ricotta e alcaparras

Junho 8, 2015

Adoro queijo. No meu frigorífico coabitam vários tipos e, para mim, a felicidade também é isso. Um dos meus melhores amigos não gosta de queijo, nem de natas, e tem um faro semelhante ao da Bigas para detectar possíveis tentativas de engodo. Pior: já me disse que o blogue tinha “demasiadas receitas com queijo” e isto ainda agora começou. Adiante. Domingo ao final do dia. Em cima da mesa, e aos últimos raios de sol, estas bruschettas de salmão fumado. À sombra, a ampulheta de areia fina, que cronometra precisa e velozmente os segundos para o recomeço de uma nova semana. De desafios que se aproximam. À sombra, a esperança, como numa cadeira de baloiço, que vem, que vem. INGREDIENTES [2 pessoas] 4 fatias de pão saloio 4 fatias de salmão fumado Queijo ricotta a gosto (ou queijo fresco) Alcaparras a gosto Meia cebola roxa laminada Azeite q.b. Orégãos secos q.b. Gotas de limão (facultativo) PREPARAÇÃO Pincelamos as fatias de pão (apenas um dos lados) com um fio de azeite, polvilhamos com orégãos e tostamos num grelhador até apresentarem um tom dourado. Retiramos e barramos generosamente com ricotta. Por cima, dispomos uma fatia de salmão fumado, alcaparras e meias-luas finas,...

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