Focaccia de tomate desidratado, azeitonas e alecrim | Receita 100% Biológica

Novembro 13, 2017

A quietude de um domingo soalheiro serviu-lhe de palco. A escolha criteriosa dos ingredientes deram-lhe vida. O aconchego do cheiro que inebriou a casa juntou as pessoas à mesa e à sua volta.  Estou a falar de uma focaccia como poderia estar a falar de uma lasanha. Ou de uma pizza.  Itália não tem só a cozinha que mais me fascina e conforta, como tem a doçura intrínseca do saber-fazer mesmo que, à primeira vista, não se vislumbre qualquer arte.  Cortam-se pequenos pedaços igualmente toscos e abre-se uma garrafa de vinho condizente. O meu palato ratificou a crosta dourada e estaladiça e o quão guloso foi sentir os grãos de flor de sal, mas ,naquele momento, garanto-vos, não se pensa em nada que vá para além da mão que mergulha a focaccia em azeite puro, sem aditivos. INGREDIENTES 320 ml de água morna10 g de fermento de padeiro seco Bioreal50 ml de azeite biológico Casa São Miguel2 colheres de chá de mel1 colher de chá de sal475 g de farinha de espelta branca biológica1 cebola roxa biológica20 g de tomate desidratado biológico Desidrata3 hastes de alecrim fresco biológico Vasco Pinto1 mão de azeitonas pretas biológicas, descaroçadasFlor de sal biológica com,...

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Focaccia de alecrim e mozzarella

Dezembro 30, 2016

2016 foi um ano onde couberam vários. Fiz tantas coisas ao longo destes mais de 360 dias que, por várias vezes, achei que iria colapsar. Senão de cansaço, de emoção. Pouco depois do cinco dar lugar ao seis, e em fevereiro ainda, nascia a Camila, numa madrugada tipicamente invernosa que deu lugar ao sol logo na manhã seguinte. No meu coração, a alteração do estado do tempo e das coisas foi imediata. Um amor que se tornou palpável, uma responsabilidade maior do que eu própria, um medo visceral e incontrolável de que tudo desse para o torto.  Ser mãe foi o maior acontecimento deste ano e da vida toda. A Camila é o melhor de mim e vê-la crescer é um verdadeiro privilégio.  Depois, aos poucos, retomei o meu trabalho, este blogue tão querido e o jornalismo em peças pontuais. Fiz parcerias com marcas e projectos com os quais me identifico da cabeça aos pés e agradeço todos os dias por terem confiado em mim quando tão poucos o haviam feito. O blogue cresceu e eu andei pelo Porto Canal, voltei às páginas da Time Out Porto, fiz e dei workshops, saí na newsletter DaTerra onde me foi atribuído o honroso,...

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Espetadas de tamboril e presunto

Março 14, 2016

Cozinhar e fotografar e editar e escrever com uma bebé de dias em casa é uma tarefa praticamente impossível. Ou faço uma coisa de cada vez – e sou capaz de demorar dois a três dias até terminar um único post – ou não faço de todo. As pessoas deviam falar mais sobre o outro lado da maternidade. Os blogues, as revistas, os livros que lemos concentram invariavelmente o foco nas coisas boas (no lado afectivo, nas roupas de catálogo, nas fotografias mimosas, no supremo amor que é termos um filho) e “esquecem-se” de nos preparar para o caos em que a vida se transforma em menos de nada, nas noites que nunca são retemperadoras, no choro incontrolável, na recuperação do pós-parto, na depressão mais ou menos forte que nos bate à porta, na constante vigia da cria que quase nos sufoca e nos elimina enquanto pessoas com vida própria e activa. Aos olhos da sociedade, eu deixei de ser a Ana para ser “a mãe da Camila”. Como se esse fosse o único lugar e papel que me está reservado…É um rótulo demasiado arcaico e machista para o meu gosto. O pai continua a ser o João, a quem,...

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Focaccia de tomate-cereja e alecrim – Especial P3

Fevereiro 15, 2016

Por mais incrível que pareça, eu nunca tinha feito uma focaccia. Até me lembrar que, algures na estante, deveria estar um livro exclusivamente de pães, pizzas e focaccias (que eu mesma comprei em Florença este Verão).  De livro em riste e de tradutor aberto, lá fui decifrando a fórmula que me prometia uma “Focaccia ai pomodorini” igual à da fotografia que os meus olhos sorviam.Em termos gerais, o processo de preparação é idêntico ao da pizza: uma conjugação harmoniosa dos verbos amassar e repousar, sendo que tudo o resto que transcende a receita-base é da nossa responsabilidade. Tomate, queijo feta e alecrim. Ou rúcula e parmesão. Ou batata e salvia. Ou pimento e tomilho.Não puxem por mim. Eu trago outro exemplar em breve, fica prometido. Esta saiu do forno em exclusivo para o P3. 🙂 INSTAGRAM @anachaves Do que precisas: 300 g de farinha branca com fermento para bolos Nacional200 g de farinha integral Nacional320 ml de água morna2 pacotes de fermento de padeiro seco (aprox. 10 g)3 colheres de sopa de azeite + extra para untar½ colher de sobremesa de sal fino1 colher de sobremesa de açúcar10 tomates-cereja, partidos em metades2 ramos de alecrimFlor de sal q.b.Queijo feta a gosto (opcional),...

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Batatas hasselback com mel e gorgonzola – Especial P3

Janeiro 11, 2016

Nós por cá continuamos firmes e inquebráveis na missão de contrariar as temperaturas baixas e a pluviosidade crescente. Estas batatas hasselback saíram este sábado do forno directamente da Suécia para o P3. Há viagens que o mau tempo não só não impede como até incita que se façam.    Do que precisas:[2 pessoas] 4 batatas médias com casca2 hastes de alecrim frescoSal e pimenta preta moída na altura q.b.30 g de manteiga sem sal1 fio de azeite1 fio de melqueijo gorgonzola a gostoVamos a isto: Pré-aquece o forno a 200º C. Lava bem as batatas e faz pequenos cortes ao longo de cada batata com cerca de 3 a 4 mm de intervalo (como na imagem), sem chegar até baixo. Dispõe as batatas num tabuleiro e insere, intercaladamente, algumas folhas de alecrim por entre as rodelas. Tempera com sal e pimenta e coloca pequenos cubos de manteiga no topo de cada batata. Rega com um fio de azeite. Assa por cerca de 40 a 50 minutos até que estejam douradas, crocantes por fora e macias no interior. A meio da cozedura podes usar uma colher para regar as batatas com os sucos do tabuleiro. Retira do forno. Verte um fio,...

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