Mini-pavlovas de chocolate quente e amêndoa – Especial P3

Dezembro 14, 2015

Já sabem: este mês, os quatro ingredientes da nossa rubrica semanal no P3 deram lugar às receitas de festa. E se há bolo apropriado para qualquer banquete a pavlova está no topo da lista. A receita é muito simples e tem tudo o que queremos: merengue crocante, natas frescas, suaves e doces que se desfazem na boca, o contraste do chocolate amargo ainda quente e os pedacinhos de amêndoa para trincar e deixar a boca a explodir de alegria. Ou então, arranjamos só mais um pretexto para comer. Mas é uma desculpa muito boa, deixem-me que vos diga. Do que precisas:[4 mini-pavlovas] Para as pavlovas 3 claras de ovo1 pitada de sal200 g de açúcar (100 + 100)1 colher de amido de milho (Maizena)1 colher de chá de vinagre de vinho branco1 colher de chá de manteiga Para a cobertura 250 ml de natas frescas3 colheres de sopa de açúcar (preferencialmente em pó)50 g de chocolate negro de culinária (de boa qualidade)3 colheres de sopa de amêndoa laminada Vamos a isto: Pré-aquece o forno a 100º; Bate as claras em castelo firme com uma pitada de sal e vai juntando, pouco a pouco, metade de açúcar (100 g); À parte, numa,...

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Cenouras no forno com amêndoa e tomilho

Junho 17, 2015

Quando vou a um mercado de frescos, como aconteceu num destes dias nas Caldas da Rainha, é toda uma alegria. Não sei se compre primeiro o ramo de flores, se as cerejas carnudas, se as cenouras com rama (já ninguém vende cenouras com rama) e este laranja vibrante.Há qualquer coisa que me repele e atrai nas cenouras. Passo perfeitamente uma semana ou duas sem comer um único pedaço e, de repente, encho a gaveta do frigorífico com dois quilos. Apetite voraz. Penso em queijadas, legumes ao vapor, sopas, nesta receita. Exaltam-se as cores, o travo adoçicado e o olfacto, essa vista estranha como diria Pessoa. Crua é que não. Ainda estou a escrever sobre cenouras, mas podia estar a falar da vida. Crua é que não. INGREDIENTES[2 pessoas]Receita adaptada do What Katie Ate 10-12 cenouras pequenasTomilho fresco, a gostoSal e pimenta preta q.b., moídos na hora3 colheres de sopa de vinho brancoSumo de meia laranja1 fio de azeite1 colher de sopa de manteiga3 colheres de sopa de amêndoa laminada PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 180º. Colocamos as cenouras num tabuleiro forrado com papel vegetal e acrescentamos o tomilho, o sal, a pimenta, o vinho branco, o sumo de laranja, o,...

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Creme de abóbora e batata doce com leite de côco

Maio 4, 2015

Só há muito pouco tempo é que consegui fazer sopas como as que comia aos Domingos em casa da mãe da minha madrinha. Eram as melhores. Aquelas em que o cheirinho se espalhava pela casa toda e que no prato eram sempre uma explosão de cor. Sempre adorei sopa e é um bom hábito a adoptar se queremos ter uma dieta equilibrada. Este creme aveludado de abóbora e batata doce não é uma daquelas sopas todo-o-terreno, que se faz em grandes quantidades para ir comendo durante a semana. É delicada e merece ser saboreada com tempo entre as colheres que levamos à boca.A avaliar pelo sorriso de um e o focinho da outra, acho que fui bem sucedida na minha missão. INGREDIENTES[4 pessoas] 500 g de abóbora manteiga 1 courgette média1 batata doce pequena (com casca)1 cebola 1 dente de alho 5 + 4 colheres de sopa de leite de côco Amêndoa laminada q.b. Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta preta q.b.Folhas de tomilho (opcional) PREPARAÇÃO Método tradicional Começamos por descascar a abóbora, lavar e cortar em cubos.  Num tacho com um fio de azeite refogamos a cebola com o alho laminado durante três-quatro minutos e, de seguida, acrescentamos a abóbora.,...

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