Hambúrgueres de bacalhau e aveia

Quando o blogue era apenas uma miragem – um projecto com a sua quota parte de incerteza e vontade – partilhei esta receita com uma amiga. Uns dias depois, recebi no telemóvel uma fotografia dos hambúrgueres. Estava na hora de jantar, eu na cozinha, a Bigas ali, vigilante do fogão a ver se a sorte lhe chegava. Fitei-lhe o focinho e os olhos pequeninos. Silêncio aparente, e todo um rio de ideias a correr-me pelos nervos. Ela estática, eu prestes a desaguar neste mar imenso. INGREDIENTES [7 hambúrgueres grandes] Receita adaptada de um dos livros da Bimby 75 g de flocos de aveia 100 g de cebola 15 g de ervas aromáticas (salsa e tomilho, por exemplo) 600 g de bacalhau demolhado e desfiado 1 ovo 1 colher de chá de mostarda Pimenta preta q.b. Método tradicional Num processador de cozinha, reduzimos os flocos de aveia a pó. Reservamos num recipiente. Picamos uma cebola grande e ervas aromáticas à nossa escolha (gosto de usar folhas de salsa, tomilho e hortelã) e misturamos numa taça grande juntamente com o bacalhau (toda a quantidade, bem desfiado), o ovo, a mostarda e pimenta preta moída na hora. Com as mãos, amassamos até que,...

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Panquecas de morango

O facto de tomar o pequeno-almoço quase sempre sozinha – a bem da verdade, isto pode depender da preguiça da canídea em locomover as patinhas até à cozinha – não me tira gozo nenhum. Quando o João acorda, a mesa está desfeita e restam apenas umas fotografias (que publico no Instagram amiúde) para testemunhar o que ali se passou. Lamenta-se, mas no dia seguinte tudo se repete: eu acordo cedo, ele continua embrenhado nos sonhos.  Em havendo pratos dignos de serem partilhados – como é o caso destas panquecas – vou ao quarto, abro a persiana e deixo o sol entrar. Sentamo-nos à mesa, um fio de mel e fruta fresca. A Bigas, perspicaz, já não é preguiça, é só gula. INGREDIENTES[para 4 panquecas] 120 g de farinha branca fina 150 g de bebida de côco (usei Alpro)1 banana pequena, madura, esmagadaMeio copo de iogurte natural, magro, açucarado1 ovo1 colher de sopa de côco ralado1 colher de café rasa de fermento em pó (usei Royal)1 pitada de sal3 a 4 morangos laminados PREPARAÇÃO Juntamos todos os ingredientes numa taça, à excepção dos morangos, e misturamos bem com uma vara de arames. Numa frigideira anti-aderente e sem gordura, deitamos uma concha,...

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Overnight oats – Especial P3

Papas de aveia que precisam de uma noite em repouso e algumas considerações sobre o novo Acordo Ortográfico.  A receita já está online, pronta a ser devorada no P3. Ou aqui: Do que precisas: 3 colheres de sopa de flocos de aveia (preferencialmente finos)5 colheres de sopa de água1 iogurte grego natural1 colher de sobremesa (cheia) de sementes de chia Vamos a isto: Num frasco de vidro esterilizado, junta a aveia com a água e leva ao frigorífico cerca de 30 minutos. Findo esse tempo, mistura o iogurte com a chia, adiciona ao preparado anterior e deixa repousar durante a noite no frigorífico. De manhã, antes de comer, podes acrescentar outros ingredientes que gostes: fruta, mel e canela, por exemplo. Bom fim-de-semana. [O Sweet Bigas também está no Facebook e no Instagram (@anachaves)]

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A minha granola

Num blogue de culinária a imagem é quase tudo, mas não deixa de ser uma análise breve, estanque e muitas vezes insuficiente do que o fotógrafo (com todas as aspas, no meu caso) quer transmitir. Desde logo porque não emite odores – e o cheiro a canela dourada e frutos secos caramelizados a sair do forno desta granola deveria ser inscrito algures nas muitas listas de experiências absolutamente recomendáveis que pululam por aí. Feita a partir da mistura aleatória de ingredientes comuns resulta este equilíbrio. Do caos a ordem, pesada em generosos gramas para acompanhar iogurtes naturais, leite, queijo fresco, enfim, o que a nossa infinita vontade quiser. INGREDIENTES 150 g de flocos de aveia (preferencialmente grossos e biológicos) 150 g de mistura de frutos secos naturais (avelãs, nozes, amêndoas sem pele, cajus) 50 g de amêndoa laminada 1 colher de sopa (bem cheia) de sementes de linhaça 1 colher de sopa (bem cheia) de sementes de sésamo 1 colher de sopa (bem cheia) de côco ralado 1 colher de sobremesa de canela em pó 1 pitada de flor de sal 3 colheres de sopa (bem cheias) de mel de rosmaninho PREPARAÇÃO Aquecemos o forno a 150º. Juntamos todos os,...

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Papas de aveia e mirtilos

Acordo sempre muito cedo – e detesto. Hoje, levanto-me com o peso de uma segunda-feira e de uma noite longa, a ver e editar imagens. Salto da cama, vou à cozinha. Há sempre esta motivação em saber que tenho à minha espera torradas e café fresco ou papas de aveia e fruta. Vou compondo todos os elementos, como se de uma metáfora para o pensamento se tratasse. Sento-me. Guardo as palavras, respiro melhor e apercebo-me do efeito curativo destes minutos em silêncio.Entretanto, o tempo voltou e eu já estou com pressa. Corro a dar um beijo, a passar a mão pelo pêlo, a fechar a porta à chave. Lá fora o mundo, sempre dissonante do aconchego de um pequeno-almoço assim. INGREDIENTES[2 pessoas] 120 g de mirtilos (mais alguns para decorar)Meia banana40 g de flocos de aveia (preferencialmente biológicos)120 g leite magro90 g de água1 colher de chá de mel1 colher de chá de canela em póAmêndoas com pele q.b.Sementes de abóbora q.b. PREPARAÇÃO Na Bimby Colocamos no copo a fruta e trituramos 5 seg/vel. 6. Acrescentamos o leite magro, a água, os flocos de aveia, o mel e a canela e programamos, sem o copo de medida, 8 min/90°C//vel 2,5. ,...

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