Pão de banana e cacau | Receita biológica

Janeiro 28, 2018

O pão de banana é uma das minhas receitas-salvação (ou deverei dizer perdição?!) sempre que quero um lanche rápido, saudável e guloso. Ou então a melhor desculpa para não desperdiçar bananas demasiado maduras. Chamo-lhe pão de banana porque a textura assemelha-se mais à de um pão do que à de um bolo, mas é doce o suficiente para recriar o ambiente de gulodice que costuma bater à porta ao fim-de-semana.   Já aqui tinha feito uma outra versão e não querendo ser – nada! – parcial, esta é melhor.  A ideia de lhe juntar drops de cacau artesanal e biológico e imaginá-los a derreterem-se com o calor do forno é superlativa. Gosto, por isso, de ser generosa nesta parte. 🙂 Outra sugestão apetitosa: adicionar framboesas. A Catarina Trindade, nutricionista pediátrica – façam um gosto nesta página, por favor – validou a receita e ainda acrescentou um “parece uma delícia”. E é mesmo.  INGREDIENTES [a partir dos 12 meses] 140 ml de bebida de aveia (usei Oatly) 125 g de açúcar demerara biológico + extra para polvilhar 2 ovos biológicos 1 colher de chá de aroma de baunilha 3 bananas maduras biológicas, esmagadas 80 g de farelo de aveia biológico Próvida 220 g de farinha,...

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Banoffee Alasca [ou a mais decadente sobremesa deste Natal]

Dezembro 20, 2016

O título deste post não é inócuo nem é uma hipérbole.  Quando recebi o livro com As Receitas de Natal do Jamie Oliver, da Porto Editora, seleccionei algumas sugestões que gostaria de replicar na minha cozinha. De mini post-its em riste, lá fui eu colorindo o livro com os sinais que o meu cérebro me ia enviando, sempre muito mais focado em doces do que em salgados. Nada a fazer. Sinal ou não, certo é que passei na página da Banoffee Alasca várias vezes.  Muitos passos, receita demorada, aspecto divinal. Eu que gosto muito de desafios, achei que este podia ser superado com sucesso graças aos ingredientes que tinha facilmente ao meu alcance em qualquer supermercado (só não encontrei o xarope de café, mas já vos conto como contornei isso) e com utensílios básicos (o mais invulgar pode ser o termómetro para medir o ponto de açúcar da calda). Enfim, tinha tudo para dar certo – e deu muito certo. Vamos por partes: A boa notícia é que é uma receita fácil e terminei-a a tempo de fotografar com luz natural;  A má notícia é que dá trabalho. Ou melhor, é muito demorada. O autor diz que demora uma hora,...

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Panquecas de aveia e banana – “Olá Maria”

Janeiro 29, 2016

A convite da produção do programa “Olá Maria” estive, esta quarta-feira (dia 27), no Porto Canal a fazer umas panquecas de aveia e banana na rubrica de food bloggers.  A receita é incrivelmente simples, mas tem a particularidade de ser saudável e muito nutritiva: além de ter na sua base produtos como a farinha de aveia, a canela e as sementes de papoila, esta versão não tem açúcar, não tem lactose e não tem gordura.  E este foi o resultado final: A forma como dispomos qualquer coisa num prato muda completamente a nossa percepção sobre a comida. E, por vezes, só precisamos de pensar além do óbvio – mesmo que usemos ingredientes de todos os dias. INGREDIENTES 60 g de farinha de aveia bio60 g de farinha de trigo super fina com fermento Nacional160 ml de bebida de côco (ou leite magro)Meia banana madura 1 ovo1 colher de chá de mel1 colher de café (cheia) de fermento em pó1 colher de café (rasa) de sementes de papoila1 pitada de canela Extra (para servir): framboesas q.b., 1 dióspiro maçã, 1 banana, côco ralado q.b. PREPARAÇÃO Juntamos todos os ingredientes pela ordem indicada numa taça (a banana deve ser previamente esmagada).  Com,...

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“Pão” de banana, aveia e coco

Setembro 3, 2015

É um pão doce feito em forma de bolo (inglês). Tem, à partida, uma série de critérios para não se chamar pão, não fosse a consistência ser muito semelhante à de… um pão. Quando a porta do forno se abre e o palito me diz que está no ponto, já toda a casa cheira a aveia, açúcar amarelo caramelizado e banana e assim que arrefece cinco minutos (o tempo máximo que a sofreguice se permite a esperar) já só resta metade. Cortaram-se fatias generosas e soprou-se para não queimar a língua. O acompanhamento (iogurte grego, compota ou apenas um chá?) e tudo o resto só a nós (a vós) pertence. A Bigas saliva. INGREDIENTES Receita adaptada da Mafalda Pinto Leite 125 g de bebida de côco (usei Alpro) 120 g de açúcar amarelo + extra para polvilhar 2 ovos 1 colher de chá de aroma de baunilha 3 bananas maduras, esmagadas 80 g de flocos de aveia finos 240 g de farinha sem fermento 1 colher de chá de fermento em pó ½ colher de chá de sal 1 colher de chá de canela em pó PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 180º.  Numa taça de batedeira, juntamos a bebida de côco, o,...

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Caril de camarão com banana assada

Junho 3, 2015

“Gosto que a minha mãe me traga ao parque e que venha com comida. Traz sempre imensas coisas e o pai costuma ajudá-la, embora reclame um pouco.  No início, achava que íamos fazer um piquenique ou algo desse género. Estendíamos o paninho, comíamos e bebíamos. Só que não é nada disso. Enquanto eu corro na relva e me zango com os gatos, a minha mãe está sempre concentrada no que ela diz ser um trabalho. Até me dá vontade de rir, mas, como sou uma canídea, não sei fazê-lo.  É um bocado tonto aquilo de torcer e amarrotar os panos se estavam tão bem dobrados e bonitos. O mesmo se passa com os outros apetrechos: espalha-os por todo o lado como se isso tivesse alguma piada. Ainda bem que não sou eu que tenho que arrumar. Ser-se cadela é uma grande vantagem nestas alturas.  Noto que de vez em quando aponta a máquina em direcção a este meu focinho de peluche. Já lhe disse, do alto da minha maioridade, que só apareço quando quero. Tenho vincos inquebráveis e não são só os da pele. Quando ela termina as produções fotográficas, ou lá o que aquilo é, sentamos-nos a comer. Os,...

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