Batata-doce assada, feijão-preto e cogumelos

Dezembro 5, 2016

Este fim-de-semana decidi que não trabalhava. Não me lembro do último sábado ou domingo que passei sem a habitual ansiedade de cozinhar para fotografar, seleccionar, editar, escrever. As receitas de segunda-feira têm que ser, invariavelmente, feitas ao fim-de-semana – a menos que eu tenha trabalhos de sobra para ir publicando. Já tive, não tenho mais.  Nos últimos dias trabalhei loucamente, senti-me no limite nas minhas forças várias vezes e praticamente à beira de um ataque de nervos. Não há nada que o mereça ou que pague os danos causados e que, infelizmente, são irreversíveis. A saúde, física e psíquica, é um bem maior. Hoje acordei cedo e, enquanto tratava da Camila, deixei as batatas-doces a assar. Sem pressa. Tomei o pequeno-almoço, o banho e retomei a segunda parte da receita. Fotografei, almocei e, agora, eis-me aqui, recuperada e satisfeita, de volta à minha cadeira branca para partilhar convosco a admirável beleza e simplicidade de uma segunda-feira (sem carne). Amanhã é o meu aniversário e adivinhem só o que eu resolvi?  Saber impor limites não é uma veleidade.  Até quarta 🙂 INGREDIENTES[2-3 pessoas]3 batatas-doces grandes biológicas Azeite q.b. Flor de sal e pimenta preta q.b. 1 dente de alho sem gérmen,...

Continuar a ler

Queques incríveis de batata-doce, requeijão e sementes

Setembro 22, 2016

Desejava-te como quem deseja afinar as cordas da guitarra e recomeçar um capítulo. Porque é assim que eu te vejo, e nas mais pequenas coisas: nos veios das folhas já secas, nos jardins de cores graciosas, no vento que nos navega na pele, numa manta polar que apetece, num forno que se liga, numa manhã mais fria que pede silêncio e lençóis e meias quentes.Será Dezembro quando partires, mas, para já, é só tempo de celebrar.  Olá, Outono, bem-vindo de volta. [Eu escrevi incríveis no título e não, não estou a ser hiperbólica] INGREDIENTES[Para 8 a 10 queques individuais]Receita adaptada do livro “Receitas Saudáveis”, de Jamie Oliver2 batatas-doces médias (450-500 g)7-8 hastes de cebolinho fresco, picado1 malagueta vermelha, limpa de sementes, em rodelas finas5 ovos3 colheres de sopa de requeijão magro5 ou 6 colheres de sopa de farinha integral Nacional30 g de queijo parmesão ralado1 colher de sopa de sementes de girassol1 colher de sopa de sementes de papoilaSal e pimenta preta q.b.PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 180º C. Colocamos formas de papel ou quadrados de papel vegetal nas cavidades da forma de queques. Untamos com azeite e reservamos. Descascamos a batata-doce e ralamos grosseiramente para uma taça grande. Juntamos o cebolinho, metade,...

Continuar a ler

Bacalhau, batata-doce e espinafres

Julho 4, 2016

Quando me convidam para um almoço/jantar a primeira reacção que o meu cérebro tem em modo automático (reparem que não pode ser verbalizada) é “Espero que não seja porco”. Desculpem, amigos que me lêem e que já me serviram porco. Eu não gosto do bicho. Se tiver mesmo que comer, como; mas se puder ser, façam outra coisa. Não sou nada esquisita – e até vos trago uma alternativa.  Esta receita não é nenhum achado, não tem nenhum segredo excepcional e também não é uma absoluta revolução: a única diferença para as terrinas de bacalhau comuns é a batata-doce e o pão ralado caseiro de que já vos falei aqui. As fotografias foram tiradas minutos antes de um almoço em que convidei, precisamente, uma amiga. Quando a Sofia chegou, estava eu empoleirada no banco do terraço a fotografar. “Dá-me cinco minutos!” – disse-lhe. Enquanto preparava o bacalhau nem me passou pela cabeça que daria um post para o blogue, mas sobrava tempo até à hora combinada e eu aproveitei-o. Não me digam que a comida não é essencial num momento convívio, que é só um pretexto.  Já repararam que os melhores momentos, com amigos, com família, são passados quase sempre,...

Continuar a ler

Bolinhos de batata-doce

Novembro 27, 2015

Quis que o brunch tivesse um ou outro elemento surpresa – até para mim, que me aventurei naquela manhã por receitas nunca dantes testadas. Não havia muito por onde correr mal, vamos ser sinceros. Poucos ingredientes, combinações prováveis… e (algum) medo, que não é coisa que se diga.Cada um sem igual, ar rústico e pontas toscas. Cheira a conforto, grita por peixe, ervas frescas ou cítricos como a lima.O diminutivo fica-lhe bem.   AQUI, UMA PARTE DO BRUNCH. OS BOLINHOS SERVIDOS COM SALMÃO FUMADO E MAIONESE DE CEBOLINHO INGREDIENTES [9 a 10 bolinhos] 3 batatas-doces médias, raladas 1 cebola pequena, picada 3 ovos, batidos 3 colheres de sopa de farinha  Sal e pimenta preta q.b. PREPARAÇÃO Método tradicional  Descascamos e ralamos as batatas.  Numa taça, misturamos a batata ralada, a cebola picada, os ovos previamente batidos e a farinha. Temperamos com sal e pimenta e envolvemos bem até que os ingredientes se fundam.  Aquecemos o azeite numa frigideira*.  Moldamos pequenos bolinhos com as mãos (espremendo um pouco para extrair o excedente de líquido). Fritamos em lume médio-alto de ambos os lados.  Na Bimby Colocamos as batatas (já descascadas)  e a cebola no copo. Programamos 20 seg/vel. 6. Baixamos o que,...

Continuar a ler

Creme de abóbora e batata doce com leite de côco

Maio 4, 2015

Só há muito pouco tempo é que consegui fazer sopas como as que comia aos Domingos em casa da mãe da minha madrinha. Eram as melhores. Aquelas em que o cheirinho se espalhava pela casa toda e que no prato eram sempre uma explosão de cor. Sempre adorei sopa e é um bom hábito a adoptar se queremos ter uma dieta equilibrada. Este creme aveludado de abóbora e batata doce não é uma daquelas sopas todo-o-terreno, que se faz em grandes quantidades para ir comendo durante a semana. É delicada e merece ser saboreada com tempo entre as colheres que levamos à boca.A avaliar pelo sorriso de um e o focinho da outra, acho que fui bem sucedida na minha missão. INGREDIENTES[4 pessoas] 500 g de abóbora manteiga 1 courgette média1 batata doce pequena (com casca)1 cebola 1 dente de alho 5 + 4 colheres de sopa de leite de côco Amêndoa laminada q.b. Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta preta q.b.Folhas de tomilho (opcional) PREPARAÇÃO Método tradicional Começamos por descascar a abóbora, lavar e cortar em cubos.  Num tacho com um fio de azeite refogamos a cebola com o alho laminado durante três-quatro minutos e, de seguida, acrescentamos a abóbora.,...

Continuar a ler