Salada de bulgur, beterraba e laranja

Março 29, 2016

A comida não pode (não deve, aliás) ser vista como uma forma de compensação. A ideia de que podemos comer mais e pior num dia e compensar no dia seguinte os desastres com ingredientes saudáveis – sopa, batidos verdes desintoxicantes ou saladas baixas em calorias – é profundamente errada.  Todos (ou a grande maioria de nós) exagerámos no pão-de-ló da Páscoa (pensar no de Ovar faz-me salivar de imediato!) ou nos chocolates ou nas amêndoas e retomar os bons hábitos logo de seguida custa sempre. Mas há primeiros passos a dar nesse sentido. Para mim, esta salada é, acima de tudo, uma solução rápida e eficaz para um vulgar dia de semana, quando há muito pouco tempo para almoçar e uma fome persistente. O bulgur é obtido a partir do grão de trigo duro, que é seco, limpo e posteriormente moído. É, além do mais, uma excelente alternativa ao arroz, já que tem mais fibra, proteína, menor índice glicémico e mais vitaminas. E estas cores chamam a Primavera, mesmo que o tempo queira emudecer o grito. Cerâmicas (prato raso e côncavo): DaTerra INGREDIENTES 1 chávena de bulgur2 chávenas de águaSal q.b.1 laranja1 beterraba cozida2 colheres de sopa de pinhõesCoentros picados a,...

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Sopa de beterraba e alho-francês

Fevereiro 26, 2016

A beterraba é, para mim, um caso de amor-ódio. Se fosse uma pessoa, seria uma daquelas cheias de boa vontade, mas com quem não me apetece passar muito tempo. É pequena, frágil e toda a vida foi espezinhada (literalmente). Foi obrigada a crescer à força e descobriu muito tarde que os dias também têm luz. Traduzindo: a cor pungente, as vitaminas e os minerais (especialmente o potássio e o ácido fólico) tornam-na apetecível (ou pelo menos deveriam), só que o rebate de consciência surge de imediato: é feia, enrugada, suja as mãos e também sabe a terra. Comê-la crua e sem um sabor de contraste (maçã ou laranja, por exemplo) é impensável. Nesta sopa (ou nesta tarte) é um sonho. E, mesmo que seja efémero, até à última colherada todos os minutos contam. INGREDIENTES [4 pessoas] 1 cebola média picada 2 dentes de alho laminados Azeite q.b. 3 beterrabas, descascadas e em pedaços 1 talo de alho-francês em rodelas 12 a 15 tomates-cereja Sal e pimenta preta q.b. Cebolinho picado Leite de côco (opcional) PREPARAÇÃO Método tradicional Pré-aquecemos o forno a 190º C. Aquecemos um fio de azeite num tacho largo e refogamos a cebola e o alho. Acrescentamos a,...

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Tarte integral de beterraba e feta

Maio 20, 2015
tartebeterraba

tartebeterraba

Estava aqui a tentar encontrar as palavras para vos falar desta tarte de beterraba, mas não me parece haver forma mais expressiva do que a música que tenho a ecoar em surdina na minha cabeça: E para aqui estamos em salamaleques a lamber mãos feitas para abanar leques a pedir bis, a gritar bravo, a aplaudir, muito bem e até domingo que vem  Também me vou esquivar a contar-vos os benefícios desta raiz tuberosa – até porque eu nem sou (era?) grande apreciadora – e o contraste delicioso que se consegue com o queijo feta, que equilibra na perfeição o doce da beterraba. É ainda excusado dizer que, apesar de ser uma descoberta recente, já tem lugar cativo no meu livro de receitas especiais (escritas à mão, não vão perder-se) e que é a terceira vez que a faço em menos de um mês.  Tudo isto era dispensável porque eu sei que vocês vão fazê-la assim que puserem um pé na cozinha. INGREDIENTES [4 a 6 pessoas] Receita adaptada do Sugar et al. Para a massa: 110 g de farinha integral (sem fermento) 90 g de farinha branca fina 100 g de manteiga fria, cortada em cubos 60 ml de,...

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