Tosta de pimentos grelhados e requeijão | receita biológica

Junho 18, 2018

  Esta receita é uma ode ao verão. Não só tem as cores com que mais o gostamos de ver, como nos transporta para os sabores típicos dos santos populares, das jantaradas noite fora, dos petiscos leves… e sempre saudáveis. (vou manter esta onda até ao final do verão, preparem-se) Costumo fazer esta receita muitas vezes, mas nunca tinha juntado bacalhau em conserva que lhe eleva o estatuto de entrada/petisco a refeição ligeira. Este da La Gondola é conservado em azeite e alho, pelo que não precisa de qualquer tempero adicional. É o melhor que experimentei até agora. Esta é a última receita da minha longa parceria com o El Corte Inglés – a quem agradeço profundamente o voto de confiança – e, modéstia à parte, parece-me que fechamos com chave de ouro. Quem não está com água na boca? INGREDIENTES [7/8 tostas] 1 pão alentejano, fatiado (ou broa de milho) Azeite biológico Romeu, q.b. 1 dente de alho biológico 2 pimentos vermelhos, em tiras finas 1 pimento verde, em tiras finas Flor de sal e pimenta preta q.b. 1 embalagem de requeijão de vaca e ovelha 2 latas de bacalhau em conserva biológico La Gondola Outros queijos (para acompanhar,...

Continuar a ler

Bombons de coco e chocolate só com 4 ingredientes

Abril 29, 2018

God Morgon!Escrevo-vos de Estocolmo e trago mais uma receita biológica. Esta semana até parecia mal se assim não fosse. É a primeira vez que estou num país nórdico e, apesar de se constatar tudo aquilo que já sabemos sobre o nível de desenvolvimento do Norte da Europa – a sério, é bom pensar que a igualdade de género, salarial, o apoio à natalidade, as infra-estruturas, a saúde e a educação podem ser mesmo de excelência -, há coisas que surpreendem. Uma delas é, obviamente, a alimentação. Não estou a mentir se disser que os ingredientes dos pequenos-almoços dos dois hotéis onde já estive são entre 70-80% biológicos. Os ovos, os iogurtes, os cereais, os cafés e os chás são sempre biológicos.E nos supermercados e cafés não são mais caros que os não-orgânicos!  Lembro-me de uma vez ter lido, a propósito da Dinamarca poder vir a ser o primeiro país com agricultura exclusivamente biológica, que Portugal estaria com um atraso de 20-25 anos. É um bocadinho assustador pensar que vou continuar mais de metade da minha vida a ter tangerinas e morangos a saber a químicos. Adiante. Outra coisa que achei deliciosa em Estocolmo foi um bombom com base de chocolate,...

Continuar a ler

Hambúrgueres de feijão vermelho com palitos de batata-doce | Receita biológica

Abril 16, 2018

Gosto deste aspeto tosco e despretensioso como se apresentam. Não pretendem imitar carne, nem dar, através da cor, inputs errados ao cérebro, mas podem muito bem apanhar de surpresa os paladares mais distraídos: cheios de cor e de sabor, eis os primeiros hambúrgueres vegetarianos e biológicos que faço aqui no blogue. Preparam-se num ápice, com ingredientes que costumam habitar qualquer despensa, e são altamente nutritivos e proteicos. Podem levá-los para todo o lado, ou aproveitar para congelar caso sobrem. Sem desculpas.  Vamos lá sujar as mãos? INGREDIENTES[8 hambúrgueres] 2 colheres de sopa de sementes de linhaça dourada, + Cru500 g de feijão vermelho cozido e escorrido, Nature Foods1 cebola biológica bem picada1 dente de alho, bem picado1/2 pimento vermelho, partido em pequenos cubos1 ovo biológicoSal e pimenta preta q.b.1 colher de café de pimentão doceCoentros frescos biológicos q.b., picados grosseiramente PREPARAÇÃO Num robot de cozinha, reduzimos as sementes de linhaça a pó. Adicionamos o feijão, lavado e bem escorrido, e trituramos de novo, até obtermos uma pasta – mas não em demasia.  Transferimos o preparado para uma taça e juntamos a cebola, o alho, o pimento, o ovo, os temperos, o pimentão doce e os coentros e envolvemos bem com,...

Continuar a ler

Pavlova de frutos vermelhos | RECEITA BIOLÓGICA

Abril 2, 2018

Quando imaginei uma receita para a Páscoa, não me ocorreu fazer outra coisa que não uma pavlova. A receita de pavlova que guardo há vários anos foi-me dada por uma amiga que cozinha muito, muito bem. Apesar do aspecto ultra vistoso, apetitoso, guloso e, aparentemente, trabalhoso, fazer uma pavlova é muito fácil. Mesmo. Batem-se as claras e espera-se que o merengue fique pronto no forno. Podem fazer o merengue de véspera, no caso de não terem muito tempo, que foi o que fiz para o meu almoço de Páscoa.  Para além disso, tem alguns truques, que só com o tempo e a experiência se apreendem, mas que eu partilho já para garantir que vos sai perfeita logo à primeira.  Na verdade, ontem, só queria que passássemos rápido a parte das entradas e dos pratos principais. Havia muita comida na mesa e as pessoas, chegadas à sobremesa, já não tinham grande espaço disponível no estômago. Mas uma pavlova, é uma pavlova. Toda a gente quis e pediu bis – como diz a música do Sérgio Godinho. A boa notícia – para todos – é que esta receita é mais saudável que a habitual. Ninguém deu pela falta das natas, porque usei a versão,...

Continuar a ler

Bolo de caneca & mousse de chocolate | Receitas especiais para o Dia do Pai

Março 18, 2018

Na semana em que se celebra o Dia do Pai, preparei duas receitas bem gulosas: um bolo de caneca e uma mousse de chocolate.  Tendo em conta a versatilidade (ou deverei dizer vontade?) dos pais, a primeira sugestão é para aqueles que não têm paciência para a cozinha (ou muito jeito, vá) e a segunda é indicada para pais que gostam de surpreender. O bolo de chocolate de caneca faz-se em cinco minutos (desde a preparação até ao resultado final) e, apesar de ser uma receita muito simples e rápida, prefiro usar ingredientes de qualidade – sempre biológicos, e chocolate de tablete em vez de cacau em pó. Acreditem, é mesmo uma pequena maravilha. Já a mousse faz-se em 20 minutos ou menos e fica ultra-cremosa e aveludada. Mais uma vez, usei alternativas mais saudáveis (como o açúcar e o óleo de coco) e posso dizer-vos que esta receita é a preferida do meu irmão, que é um chocólatra (bom, pelo menos é o que ele diz!). Tenho pena que não esteja por perto para lha fazer mais vezes. Dito isto, incentivo-vos a desafiarem os pais, maridos, companheiros a testarem em casa e depois voltem para me contar como se saíram. ,...

Continuar a ler