Sugestão de Natal: bolo rainha saudável | Receita Biológica

Faltam 7 dias para o Natal – sim, estou a fazer o countdown, ainda que sem calendário de advento! Neste momento, por motivos profissionais, não consigo vir aqui com a regularidade que gostaria, mas estou a gostar tanto do que faço (e, por sinal, tem tudo a ver com medias digitais) que o meu tempo sorve-se à velocidade da luz.  É domingo e o relógio mostra-me 22:25. Começa a passar da minha hora e os olhos acusam cansaço – bem, estou a escrever isto e a pensar em Manuel António Pina: “Calma, é apenas um pouco tarde” ou, no caso, a melhor paráfrase para “o copo meio cheio”. Para replicarem este bolo apetitoso e saudável, a fórmula é simples, mas há segredos a partilhar. A saber: a inexistência da manteiga é suprida com puré de maçã (apple sauce) que, em simultâneo, permite cortar na quantidade de açúcar. O facto de todos os ingredientes, sem excepção, serem biológicos – encontram-nos no espaço Bio & Natural do El Corte Inglés – também se faz notar pelas duas razões habituais: 1) os sabores estão mais acentuados; 2) a saúde e o ambiente agradecem – a vossa barriga idem, prometo.  INGREDIENTES [forma de 20 cm],...

Continuar a ler

Panquecas de cenoura para bebés | Receita Biológica

Último dia de Novembro, seis dias para o meu aniversário, 25 dias para o Natal. Passou a voar, não foi? A árvore enche a minha sala há duas semanas – sendo que a menina Camila já partiu duas bolas – e os vários sistemas de som tocam em uníssono as habituais músicas delicodoces. Nada de novo… sendo que esta última parte acontece há mais de um mês, seguramente, e eu vivo muito bem com tudo isso.  Agora a receita: as panquecas de cenoura fazem-me imenso lembrar o carrot cake, ainda que se faça de ingredientes simples e foi perfeitamente adaptada a bebés (com mais de um ano) e crianças. São saudáveis, uma óptima alternativa ao pão e preparam-se em cinco minutos numa única taça. Sem desculpas. E é um daqueles casos “para bebés” que os adultos devoram 🙂 Já brincadeira do coelhinho dá mais trabalho. Mas vamos falar sobre a alegria da Camila quando o viu? Impagável! Como sempre nesta rubrica, os produtos são 100% biológicos e encontram-se à venda no espaço Bio & Natural. INGREDIENTES [para 5 panquecas altas e fofas | + 12m] 1 cenoura biológica ralada220 ml de bebida vegetal de amêndoa sem açúcar Provamel1 ovo biológico Natura1 colher,...

Continuar a ler

Focaccia de tomate desidratado, azeitonas e alecrim | Receita 100% Biológica

A quietude de um domingo soalheiro serviu-lhe de palco. A escolha criteriosa dos ingredientes deram-lhe vida. O aconchego do cheiro que inebriou a casa juntou as pessoas à mesa e à sua volta.  Estou a falar de uma focaccia como poderia estar a falar de uma lasanha. Ou de uma pizza.  Itália não tem só a cozinha que mais me fascina e conforta, como tem a doçura intrínseca do saber-fazer mesmo que, à primeira vista, não se vislumbre qualquer arte.  Cortam-se pequenos pedaços igualmente toscos e abre-se uma garrafa de vinho condizente. O meu palato ratificou a crosta dourada e estaladiça e o quão guloso foi sentir os grãos de flor de sal, mas ,naquele momento, garanto-vos, não se pensa em nada que vá para além da mão que mergulha a focaccia em azeite puro, sem aditivos. INGREDIENTES 320 ml de água morna10 g de fermento de padeiro seco Bioreal50 ml de azeite biológico Casa São Miguel2 colheres de chá de mel1 colher de chá de sal475 g de farinha de espelta branca biológica1 cebola roxa biológica20 g de tomate desidratado biológico Desidrata3 hastes de alecrim fresco biológico Vasco Pinto1 mão de azeitonas pretas biológicas, descaroçadasFlor de sal biológica com,...

Continuar a ler

Risotto de cogumelos com abóbora assada

Uma das maiores virtudes deste trabalho é, sem dúvida, poder provar ingredientes que, de outra forma, passariam despercebidos na sua prateleira de supermercado. Refiro-me, neste caso em particular, aos risottos que já estão temperados e só precisam de um pouco de vinho, água, um bom queijo parmesão e alguns minutos para ganharem vida. Escolhi uma embalagem de risotto de cogumelos porcini da Cascina Belvedere, uma opção biológica e ideal para quem tem pouco tempo mas quer impressionar os convidados. Não há como correr mal, como errar no sal ou nos temperos, porque aquele pacotinho condensa tudo na medida certa. Para acompanhar, assei uma abóbora-manteiga temperada com tomilho e endro e abri uma latinha de filetes de atum dos Açores. Rápido e apetitoso, num verdadeiro elogio à simplicidade. INGREDIENTES1 abóbora-manteiga biológica, partida em pequenos cubos1 fio de azeite2 hastes de tomilho fresco biológico2 hastes de endro fresco biológicoSal e pimenta preta q.b.1 cebola biológica2 dentes de alho biológicos, sem gérmen1 embalagem de risotto funghi Porcini biológico Cascina Belvedere (250g)1 copo de vinho branco biológico600-700 ml de água bem quente2 cubos de manteiga4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 200º C. Descascamos a abóbora, limpamos de sementes e cortamos em cubos similares. ,...

Continuar a ler

Bolachas de aveia e alperce | Receita biológica para crianças

Se é verdade que não tenho muito tempo para fazer bolachas, também é verdade que não teria paciência para isso. Pelo menos, numa base semanal. O facto de já existirem inúmeras opções relativamente saudáveis à venda no supermercado – sobretudo no espaço Bio & Natural do El Corte Inglés – ajuda muito quem se preocupa em comer ou oferecer aos filhos bons ingredientes. Importa, acima de tudo, saber ler os rótulos e interpretar a informação. Regra geral, os produtos embalados não são benéficos para a nossa saúde, embora não venha mal algum ao mundo se os consumirmos pontualmente.  Cá em casa, costumamos ter tostas de quinoa da Pain de Fleurs (que a Camila adora!) ou tortilhas de milho, sem açúcar e sem sal. E faço as minhas próprias bolachas, de vez em quando, sem complicar. A sugestão de hoje tem apenas cinco ingredientes. Foi validada pela nossa nutricionista favorita, a Catarina Trindade, e, por sinal, é feriado.  Não preciso de dizer mais nada, pois não? 🙂 INGREDIENTES [para 12-14 bolachas, a partir dos 12 meses] 100 g de flocos de aveia finos Nature Foods 30 g de amêndoas biológicas sem pele 4 alperces secos biológicos Pró Vida 2 bananas biológicas,,...

Continuar a ler