Noodles de espelta com camarão, pimento e lima

Setembro 6, 2016

Eis o primeiro post de Setembro, um dos meus meses favoritos. Paira por aqui uma energia revigorante que contrasta com a letargia em que tenho vivido os dois últimos meses. Este ano, não fiz praia e não sinto que tenha tido férias. As mães e os pais de bebés pequeninos deve estar solidários comigo – e eu com eles! – mas não me queixo especialmente disso. O que me dá cabo dos nervos é o trabalho que se acumula e que gera ansiedade. A lista de tarefas cresce, e cresce, e os riscos que se fazem por cima são incomparavelmente menos do que as palavras que vou escrevendo. Agora mesmo, aqui sentada nesta cadeira branca que imita na perfeição uma verdadeira Charles Eames, tenho do meu lado esquerdo um bloco com ideias para futuras receitas, e do lado direito a máquina fotográfica. No computador, várias pastas abertas com fotografias à espera de serem editadas, três e-mails nos rascunhos, e o abençoado relógio digital no canto superior direito que me impõe limites e que me diz que está na hora de dar a sopa à Camila. Dramas da vida moderna.  Para terminar, deixem-me dizer-vos que esta receita é demasiado simples e,...

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Salada em frasco

Abril 12, 2016

A Primavera ainda não fez as pazes com este mundo.  Onde ficaram as manhãs cristalinas e os fins de tarde amenos? Onde pára o calçadão, saudoso de sentir por lá os passos de toda esta gente sedenta de sol? E o parque e os piqueniques, os passeios de bicicleta, o mar que já não devia ser revolto e os bichos que querem sair da toca? O vento não deixa. E o frio não apetece. Enquanto descascava esta manga – cujo sabor tanto me lembrou os sumptuosos pequenos-almoços brasileiros – vi a Primavera e sonhei com o Verão. A salada em frasco é a solução ideal para ser transportada onde quer que vamos. Qualquer recipiente lhe serve de abrigo e o vinagrete é opcional. Tão simples que parece mentira. O que cabe no prato é a exacta quantidade do frasco; e o que cabe no estômago é uma imensa vontade de lhe pôr o garfo em cima. Tampa Stretchii da Kochblume INGREDIENTES[para 1 frasco | 1 pessoa]50 a 70 g de Espirais Gigantes Milaneza1 mão cheia de rúcula frescaMeia manga, partida em pequenos cubos8 a 10 camarões 60/801 fio de azeite1 dente de alhoSal e pimenta preta q.b.Sementes de sésamo preto,...

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Massa de peixe e camarão (gratinada)

Outubro 16, 2015

Cobri o Outono com as cores que mais gosto de lhe ver. A comida de conforto para mim é isto: depois de vestir o pijama e calçar as pantufas, sirvo-me sem peso na consciência.  Aqui, não há gorduras ou natas adicionadas (as boas massas não precisam de disfarces) e eu fiz tudo o que as mãos quiseram, em modo autómato e sem receitas previamente escritas ou imaginadas.  Os ingredientes estavam atrás da porta da despensa ou na gaveta do congelador. Só o queijo veio na mala de Florença. Tem uma cura de 24 meses (encontrarão parecido em grandes superfícies ou lojas especializadas) e o pequeno investimento vale muito a pena: é um daqueles casos em que o efeito terapêutico cria adição e nós não só não nos importamos como até agradecemos.   INGREDIENTES[4 pessoas] 3 medalhões de pescadaSumo de 1 limão1 folha de louro200 g de miolo de camarão (calibre 30/40)200 g de massa (cotovelinhos)1 cebola2 dentes de alhoUm fio de azeite2 mãos cheias de espinafres baby1 ovo1 chávena de leite1 chávena de queijo parmesão raladoSal e pimenta preta q.b.PREPARAÇÃO Temperamos os medalhões com sal, pimenta e sumo de limão. Deixamos marinar entre 15 a 20 minutos. Pomos um tacho,...

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Salada de camarão, tangerina e caju

Julho 7, 2015

Regressei a Paris – e fui publicando algumas fotografias no Insta. É uma capital vibrante. Qualquer praça ou jardim serve de palco e as noites quentes de Verão potenciam ainda mais isso: um rio de gente nas avenidas, esplanadas sem mesas, as margens dos canais onde se fazem piqueniques, filas para tudo. Piano no Jardin des Plants, museus gratuitos ao domingo e – a novidade para mim – a Fundação Louis Vuitton, uma obra de “arquitectura-espectáculo” de Frank Gehry inaugurada em 2014, e onde vi finalmente “O Grito” do Munch. Quanto à gastronomia, a Time Out sugeria a visita ao restaurante vietnamita Paris Hanoï e nós, bem mandados, lá fomos. Pedi noodles de arroz (vermecelli) com camarão e nems (uns pequeninos crepes recheados com carne). Dizer que estava divinal é pouco. Hoje, para compensar os crêpes au chocolat e a fatia gigante de flan nature, deixo-vos com esta salada não menos saborosa. O Verão todo no prato e uma metáfora para este horizonte que se abre como uma janela de par em par. INGREDIENTES[2 pessoas] Para a saladaDuas mãos cheias de mistura de alfaces (alface verde, roxa e rúcula)20 camarões, calibre 20/302 tangerinas (gomos)5 rabanetesUm punhado de cajusRaspa de meio limão Para o vinagrete,...

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