Chocolate quente rápido – Especial P3

Dezembro 21, 2015

Em Dezembro, há clássicos que nunca saem de cena. E ter rotinas, programas ou receitas para fazermos quando o frio aperta não tem que ser uma coisa má. Pelo contrário: existe uma sensação de conforto e de estabilidade nos velhos hábitos que é impagável. Dito isto, apresento-vos um guloso chocolate quente. A receita é infalível e saiu, esta semana, no P3. Do que precisas: [2 chávenas pequenas] 300 ml de leite 50 g de chocolate negro 70% (de boa qualidade) 2 colheres de sopa de doce de leite (usei Bonne Maman) 1 pau de canela Canela em pó, para decorar Vamos a isto: Leva um pequeno tacho ao lume e junta todos os ingredientes (excepto a canela em pó). Mexe com uma vara de arames até que a mistura fervilhe e o chocolate esteja completamente derretido e incorporado. Retira o pau de canela e serve a bebida bem quente com uma pitada de canela em pó. O Sweet Bigas também está no Facebook Instagram

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Kanelbullar [bolinhos de cardamomo e canela]

Dezembro 9, 2015

                                      Esta sugestão nórdica viajou até ao blogue para aquecer o nosso estômago: o “Kanelbullar” (que significa, em português, bolo de canela) é um bolinho tradicional da Suécia, leve, fofo e delicado.   Ficou demasiado tempo na fila de check-in à espera que eu me compadecesse e o resgatasse do frio escandinavo – e essa é precisamente a única coisa que lamento.  Claro que lhe conferi um toque pessoal, nomeadamente ao substituir alguns ingredientes por outros alternativos, mais saudáveis. Em boa verdade, acho que nunca reproduzi uma receita ipsis verbis. Mas sobre isso já não há motivo para arrependimentos.                           INGREDIENTES [14 a 15 bolinhos] Para a massa 400 g farinha Nacional super fina sem fermento50 g de farinha integral Nacional (ou de aveia)1 saqueta fermento seco de padeiro (cerca de 4,3 g)4 colheres de sopa açúcar1 pitada sal fino1 colher de chá cardamomo em pó1 colher de café de canela em pó75 g manteiga magra sem sal 250 ml bebida de aveia (ou leite magro) Para o recheio 50 g,...

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Aletria de ovos – Especial P3

Dezembro 7, 2015

Começou Dezembro e as regras mudaram: deixamos os quatro ingredientes e propusemo-nos a fazer, até ao final do ano, receitas festivas para a nossa rubrica semanal no P3. As que vemos nas mesas de Natal e aquelas pelas quais suspiramos todo o ano. Não serão, no entanto, sugestões exclusivamente doces (há todo um mundo para além das rabanadas), mas é bem possível que o nível de açúcar no sangue aumente nos dias que se seguem. Mas por esta aletria ultra-cremosa, vale bem a pena um eventual sentimento de culpa.   Do que precisas: 500 ml de leite1l de água7 colheres de sopa de açúcar1 pau de canela3 cascas de limão (sem a parte branca)1 pitada de sal4 meadas de massa de aletria Milaneza6 gemascanela em pó, a gosto Vamos a isto: Num tacho junta o leite, a água, o açúcar, o pau de canela, as cascas do limão e o sal e mexe até dissolver o açúcar. Assim que ferver, retira o pau de canela e as cascas do limão. Verifica se está doce o suficiente e coloca as meadas de massa a cozer cerca de 15 minutos. Numa taça à parte, bate as gemas com uma vara de arames. Desliga,...

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Tapioca doce de especiarias

Outubro 24, 2015

Comer à colher, poupar palavras e navegar sem pressa neste fim-de-semana doce. INGREDIENTES 2 chávenas de água 1 chávena de tapioca 1 pau de canela 1 vagem de baunilha 3 vagens de cardamomo 2 chávenas de leite 1 vidrado de limão (casca, sem parte branca) 5 a 6 colheres de sopa de açúcar PREPARAÇÃO Demolhamos a tapioca em água (fria) por, pelo menos, uma hora até a água ter sido completamente absorvida. Este passo é essencial para que ela inche, fique cremosa e mastigável. Num tacho, tostamos levemente as especiarias para ajudar a libertar sabores (atenção que se queimarem pode comprometer toda a receita). Juntamos o leite, a casca de limão e o açúcar e deixamos atingir o ponto de ebulição. Assim que o leite fervilhar, retiramos apenas o cardamomo e a vagem de baunilha. Acrescentamos, por último, a tapioca (escorrida) e deixamos cozinhar em lume médio entre 10 a 12 minutos, mexendo sempre para não colar. Quando a tapioca estiver no ponto de cozedura distribuímos por tacinhas. Não esquecer de remover o pau de canela. Dica: para uma tapioca mais cremosa e amarelinha, podemos adicionar duas gemas de ovo (previamente batidas com um garfo) na parte final da receita,,...

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