Vamos falar sobre o óleo de coco? | O Espaço da Nutricionista

Outubro 1, 2018

Não sendo um tema que adore, há muitas pessoas com dúvidas sobre o óleo de coco, pelo que me parece interessante partilhar convosco a minha opinião sobre este assunto – mais ou menos – polémico. Em primeiro lugar, é importante referir que as gorduras são um macronutriente tão importante como os outros e que o nosso organismo precisa delas para desempenhar algumas funções, como é o caso do bom funcionamento cerebral e a manutenção da temperatura corporal. No entanto, não precisamos de grandes quantidades. Quanto às gorduras ou lípidos, existem três tipos. Os saturados, polinsaturados e monoinsaturados, variando o nome de acordo com a estrutura dos ácidos gordos que os compõem. Assim, devemos evitar a ingestão de gorduras saturadas e de gorduras trans, sendo que estas últimas são gorduras muito processadas. Mas esta parte, vamos deixar para outra conversa. O óleo de coco é constituído por cerca de 80% de gordura saturada, o que faz com que resista a temperaturas mais altas mas também que esteja muito associado ao aumento de colesterol. Sendo uma gordura é, por excelência, um alimento calórico e que não deve ser consumido em grandes quantidades. Posto isto, tendo em conta as suas propriedades, também não há,...

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Tarte-creme de coco e limão

Maio 29, 2017

Apercebi-me de que estava absolutamente viciada, corrompida, dependente do iPhone no exacto dia em que fiquei sem ele. Levei-o para análise não-invasiva à iStore do Norteshopping e o pobre aparelho, que foi entregue ainda com vida, ficou em observação. O display não reagia. Mais tarde, foi enviado para o laboratório e não mais saiu do coma profundo. Passei uma semana a lamentar a sua ausência até que recebo um aviso de que estava à minha espera um equipamento novo. “Novo”, disseram eles. Comecei tudo do zero. Cópia de segurança feita, passwords repostas, aplicações descarregadas, imagens escolhidas, tons de toque, emparelhamentos vários, tudo isso capaz de me tirar anos de vida figurava agora no meu novíssimo companheiro. Um ou dois dias depois, estava eu parada no trânsito e o sol abrasador e satírico batia no ecrã do iPhone. “Não devo estar a ver bem”, pensei. Tirei os óculos de sol. Limpei o ecrã com a t-shirt, depois com o pano dos óculos e os riscos permaneciam. São internos, uma espécie de cruz que se prolonga e atravessa o ecrã. Voltei à iStore. Não estava particularmente bem disposta, não tinha tempo para passar a vida ali, estavam mais duas pessoas muito zangadas,...

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Muffins de manga e coco

Março 18, 2016

Estava aqui a olhar para a aplicação de meteorologia do telemóvel e confirma-se: o fim-de-semana vai estar impróprio para passeios ao ar livre. Uma chatice, não é? Nem por isso. Eu encontrei esta (bela) forma de vos adoçar os dias taciturnos que se seguem. Manga, côco e chocolate branco. Pelo meio uma massa fofa e no final estes bolinhos capazes de curar toda a espécie de maleitas (esta palavra lembra-me sempre a minha avó), mãos frias e barrigas desconfiadas. Depois não digam que eu não vos trato bem.     [Prato de cerâmica: DaTerra – colecção New York] INGREDIENTES [9-10 muffins] 210 g de farinha com fermento para bolos Nacional 1 colher de sopa de fermento em pó para bolos 110 g de açúcar amarelo 1 colher de sopa (bem cheia) de côco ralado 250 g de manga, partida em cubos de 1 cm 2 ovos 70 g de manteiga magra sem sal derretida 120 ml de leitelho à temperatura ambiente* 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha Flocos de côco/côco ralado para polvilhar Chocolate branco para polvilhar PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 190º C (sem ventilação). Numa taça grande, juntamos a farinha, o fermento, o açúcar e o côco,...

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Granola – Especial P3

Setembro 28, 2015

Iniciamos esta semana com uma sugestão perfeita para o pequeno-almoço. Já aqui há uns tempos havia partilhado a receita de granola que faço com mais frequência cá em casa. Se ainda não a experimentaram, nada temam.  Compreendo que o facto de ter vários ingredientes diferentes possa assustar um pouco – embora todos eles se encontrem facilmente em qualquer supermercado  – e, assim, sem desculpas, eis uma novíssima proposta, acabada de sair do forno e com apenas quatro ingredientes. É ou não irresistível? Do que precisas: 175 g de flocos de aveia finos (preferencialmente biológicos) 3 colheres de sopa de côco ralado 1 colher de chá de canela em pó 3 colheres de sopa (cheias) de xarope de agave ou mel de rosmaninho Vamos a isto: Pré-aquece o forno a 175º. Numa taça, junta os ingredientes secos (a aveia, o côco e a canela) e mistura-os. Acrescenta agora o xarope de agave (ou mel) e envolve de novo com uma colher até incorporar bem. Espalha o preparado uniformemente sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e leva ao forno cerca de 15 minutos (mexendo uma vez a meio, para não colar). Assim que a granola estiver dourada, retira do forno, deixa que arrefeça,...

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“Pão” de banana, aveia e coco

Setembro 3, 2015

É um pão doce feito em forma de bolo (inglês). Tem, à partida, uma série de critérios para não se chamar pão, não fosse a consistência ser muito semelhante à de… um pão. Quando a porta do forno se abre e o palito me diz que está no ponto, já toda a casa cheira a aveia, açúcar amarelo caramelizado e banana e assim que arrefece cinco minutos (o tempo máximo que a sofreguice se permite a esperar) já só resta metade. Cortaram-se fatias generosas e soprou-se para não queimar a língua. O acompanhamento (iogurte grego, compota ou apenas um chá?) e tudo o resto só a nós (a vós) pertence. A Bigas saliva. INGREDIENTES Receita adaptada da Mafalda Pinto Leite 125 g de bebida de côco (usei Alpro) 120 g de açúcar amarelo + extra para polvilhar 2 ovos 1 colher de chá de aroma de baunilha 3 bananas maduras, esmagadas 80 g de flocos de aveia finos 240 g de farinha sem fermento 1 colher de chá de fermento em pó ½ colher de chá de sal 1 colher de chá de canela em pó PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 180º.  Numa taça de batedeira, juntamos a bebida de côco, o,...

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