Caril rápido de frango

Ontem, o meu pai fez anos. * 57 de uma vida cheia, ele que até tem várias como os gatos. Já nos pregou um susto valente, daqueles em que se caminha sob uma fina corda e o pé cede. Todos os dias nos lembramos disso e nos de festa mais ainda. Já ele prefere recordar-se só quando lhe convém. No fundo, era assim que todos devíamos ser. O meu pai é uma pessoa muito jovem e é um exemplo do ser em vez do ter. Lá em casa, quando havia dinheiro, apareciam as revistas com os destinos de férias. Concluir a lavandaria (eternamente inacabada) ou pôr uma estante mais robusta para aguentar o peso dos livros no escritório ficava sempre para depois. Quando chegava o subsídio, íamos os quatro estrada fora, a cantar e a dar nomes às matrículas. Foi assim que conheci Espanha de norte a sul, os Pirinéus e Paris pela primeira vez. Depois veio o avião. A lavandaria continuou com o básico e o escritório, cada vez com mais livros, a ameaçar uma derrocada. Não caíram até hoje. De qualquer forma, eu tenho a certeza que o meu pai descobre mais depressa o site da companhia aérea do,...

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Pesto de avelãs e coentros – Especial P3

É fácil perceber quais são as receitas preferidas de quem nos lê, seja pelo número de visualizações, seja pelos “gostos” que vão deixando. As sobremesas são sempre um sucesso, especialmente se tiverem poucos ingredientes e um método de confecção ultra-fácil.  A minha quota de propostas desse género está longe de se esgotar, só que a diversidade continua a ser a prioridade aqui. Chegar a todos. Um pesto nunca será uma sugestão candidata a receita do mês, mas parece-me que é um frasco imprescindível para armazenar no frigorífico e tornar qualquer massa num prato cheio de sabor.    E esta massa bonita são os novíssimos lírios, da Milaneza. Do que precisas: 1 molho de coentros frescos 10 avelãs 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 fio de azeite extra virgem Vamos a isto: Pica grosseiramente as avelãs com uma faca; Num processador de alimentos, tritura os coentros e as avelãs na velocidade máxima; Acrescenta o parmesão e o azeite e volta a triturar até obteres uma textura homogénea. Usa o pesto para aromatizar qualquer tipo de massa e, se sobrar, guarda o restante no frigorífico para futuras utilizações. Notas: Dependendo da cura do parmesão, poderá ser necessário acrescentares uma pitada,...

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Caril vegetariano de abóbora e grão [e outras boas notícias]

Nos últimos meses, paciência para cozinhar é coisa que não tem faltado. Estou mais tempo em casa (trabalho exclusivamente a partir daqui) e isso ajuda. Porém, estar confinada a um único espaço tem tanto de bom como de mau. Dias há em que são duas da tarde e eu continuo em pijama, a editar imagens e a escrever; estou mais sujeita a ser interrompida (seja por pessoas, seja por ideias/desejos peregrinos de experimentar algo novo); a concentração é menor e o ritmo de trabalho tende a diminuir se não houver disciplina; também passo mais tempo sozinha (se bem que é raro aborrecer-me por causa disso). Por outro lado, tenho a calma que preciso; consigo fazer uma gestão melhor da agenda de compromissos (e até da meteorologia, elemento basal para a fotografia); consigo alimentar-me bem e apenas com os ingredientes que gosto; faço as pausas que entendo (pode ser só para fazer um chá, ir à tabacaria comprar o jornal ou à mercearia espreitar as flores), passo mais tempo com a Bigas e passeio-a mais vezes do que acontecia mantendo um horário das 9h às 18h.  Mas a maior vantagem de todas elas é a serenidade que posso dedicar à minha,...

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Fica a dica #1 – salsa vs. coentros

Inauguramos hoje uma nova rubrica. A partir de agora há dicas e truques aqui no blogue. São sugestões para simplificarem a forma como cozinham, para melhorar os vossos pratos, para torná-los mais saudáveis. Formas para economizarem tempo ou, ainda, ideias para tirarem o máximo partido dos alimentos (O que fazer quando nos enchem a casa com limões? Como podemos usar aqueles tomates que estão demasiado maduros?). Haverá também sugestões sobre produtos que são verdadeiros achados (os de marca branca incluídos) ou outros que não funcionam de todo. Sabiam, por exemplo, que a salsa quanto mais picada for mais sabor liberta, ao contrário dos coentros, que deverão ser sempre picados grosseiramente? Fica a primeira. Têm outras dicas para a troca?

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