Creme de couve-flor e alho-francês

Outubro 7, 2015

O dia dá lugar à noite cada vez mais cedo. Começamos as despedidas – por aqui não entro em lamúrias, que adoro as estações mais frias – e o estômago já nos pede pratos com sabores diferentes. Os supermercados enchem-se com frutas (dióspiro, romã, castanha) e legumes da época (couve, beterraba, beringela, abóbora) e esta permanente renovação de vontades (ou veleidades) é a melhor parte das transições.  INGREDIENTES 1 cebola pequena2 dentes de alho2 talos de alho-francêsMeia couve-flor (pequena)Meio copo de leiteMeia lata de grão-de-bico (das pequenas)Uma mão (bem) cheia de espinafres babyAzeite q.b.Sal q.b.Pimenta preta q.b. PREPARAÇÃO Método tradicional Refogamos a cebola e o alho em lume médio por cerca de 3 minutos. Acrescentamos o alho-francês, às rodelas, e deixamos “suar” mais alguns minutos.  Juntamos agora a couve-flor, partida em pequenos pedaços, o leite e a água (sem cobrir os legumes). Temperamos com sal e deixamos cozer em lume médio entre 20 a 25 minutos.  Trituramos com a varinha mágica. Adicionamos, por último, o grão-de-bico e os espinafres e deixamos cozer mais 4 a 5 minutos.  Finalizamos com um fio de azeite e pimenta preta moída na hora.  Na Bimby No copo, deitamos a cebola e o alho e,...

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Arroz integral cremoso de couve-flor

Agosto 7, 2015

Uma alternativa ao risotto, mais saudável e uma boa opção para quem está ou quer seguir uma dieta (vida dura a nossa, sempre a controlar os dígitos na balança). Comer bem sem abdicar dos sabor dos alimentos é relativamente fácil. Como? Substituindo. É essa a palavra de ordem. Trocámos o arroz de risotto pelo integral, cortámos na manteiga, introduzimos a couve-flor e o leite. As calorias reduziram consideravelmente, mas a satisfação não.Este prato tem tanta ou mais cremosidade que o risotto (embora diferente, mais leve), é muito fácil de se fazer e é delicioso. Se, como eu, estão numa fase em que não vos apetece comer carne nem peixe, vale a pena experimentarem esta receita. É de se lamber os bigodes. Palavra de Bigas. INGREDIENTES [3 pessoas]Receita adaptada do Pinch of Yum 200 g de arroz integral1 l de caldo de legumes + 250 ml de água200 ml leite magro ou soja (100 +100 ml)600 g de couve-flor (partida em pequenos pedaços)2 colheres de sopa de manteiga vegetal4 dentes de alho bem picados (sem gérmen)4 colheres de sopa de parmesão (opcional)Sal e pimenta preta q.b.Ervas aromáticas a gosto (tomilho, salsa…)PREPARAÇÃO Num tacho pequeno, cozinhamos o arroz de acordo com as,...

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