Crostinis de feijão com azeitonas e sardinhas
Não sei se alguma vez terão tido a curiosidade de perceber qual a diferença entre uma bruschetta e um crostini. É que, aparentemente para nós, comuns mortais, são iguais: uma espécie de sanduíche aberta e torrada com um “topping”. E isso não deixa de ser verdade, porque o que muda é tão-só o tipo de pão que usamos. Uma bruschetta é feita com pão velho italiano (com até uma semana), por norma cortado em fatias maiores e mais grossas do que um crostini. Já este último, por sua vez, tem uma base de pão branco (por regra o ciabatta) e é servido em fatias mais diminutas como se de um pequeno mimo se tratasse. E, agora, que as apresentações estão feitas, podemos passar ao essencial: a proposta de hoje. A indústria conserveira tem vindo a recuperar a fama, tantas vezes atacada, denegrida, várias merecida. Os ingredientes principais começam a ser criteriosamente seleccionados, o molho é mais rico, o teor de sal e gordura menores, as latinhas dignas de prateleiras gourmet. Já o feijão, ainda joga noutro campeonato. Mas, convenhamos, é de trato fácil e todos temos, algures no armário, uma lata à espera de ser reinventada. E por falar em elementos,...
