Fica a dica #1 – salsa vs. coentros

Setembro 30, 2015

Inauguramos hoje uma nova rubrica. A partir de agora há dicas e truques aqui no blogue. São sugestões para simplificarem a forma como cozinham, para melhorar os vossos pratos, para torná-los mais saudáveis. Formas para economizarem tempo ou, ainda, ideias para tirarem o máximo partido dos alimentos (O que fazer quando nos enchem a casa com limões? Como podemos usar aqueles tomates que estão demasiado maduros?). Haverá também sugestões sobre produtos que são verdadeiros achados (os de marca branca incluídos) ou outros que não funcionam de todo. Sabiam, por exemplo, que a salsa quanto mais picada for mais sabor liberta, ao contrário dos coentros, que deverão ser sempre picados grosseiramente? Fica a primeira. Têm outras dicas para a troca?

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Hambúrgueres de bacalhau e aveia

Agosto 27, 2015

Quando o blogue era apenas uma miragem – um projecto com a sua quota parte de incerteza e vontade – partilhei esta receita com uma amiga. Uns dias depois, recebi no telemóvel uma fotografia dos hambúrgueres. Estava na hora de jantar, eu na cozinha, a Bigas ali, vigilante do fogão a ver se a sorte lhe chegava. Fitei-lhe o focinho e os olhos pequeninos. Silêncio aparente, e todo um rio de ideias a correr-me pelos nervos. Ela estática, eu prestes a desaguar neste mar imenso. INGREDIENTES [7 hambúrgueres grandes] Receita adaptada de um dos livros da Bimby 75 g de flocos de aveia 100 g de cebola 15 g de ervas aromáticas (salsa e tomilho, por exemplo) 600 g de bacalhau demolhado e desfiado 1 ovo 1 colher de chá de mostarda Pimenta preta q.b. Método tradicional Num processador de cozinha, reduzimos os flocos de aveia a pó. Reservamos num recipiente. Picamos uma cebola grande e ervas aromáticas à nossa escolha (gosto de usar folhas de salsa, tomilho e hortelã) e misturamos numa taça grande juntamente com o bacalhau (toda a quantidade, bem desfiado), o ovo, a mostarda e pimenta preta moída na hora. Com as mãos, amassamos até que,...

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