especiarias

Comer à colher, poupar palavras e navegar sem pressa neste fim-de-semana doce. INGREDIENTES 2 chávenas de água 1 chávena de tapioca 1 pau de canela 1 vagem de baunilha 3 vagens de cardamomo 2 chávenas de leite 1 vidrado de limão (casca, sem parte branca) 5 a 6 colheres de sopa de açúcar PREPARAÇÃO Demolhamos a tapioca em água (fria) por, pelo menos, uma hora até a água ter sido completamente absorvida. Este passo é essencial para que ela inche, fique cremosa e mastigável. Num tacho, tostamos levemente as especiarias para ajudar a libertar sabores (atenção que se queimarem pode comprometer toda a receita). Juntamos o leite, a casca de limão e o açúcar e deixamos atingir o ponto de ebulição. Assim que o leite fervilhar, retiramos apenas o cardamomo e a vagem de baunilha. Acrescentamos, por último, a tapioca (escorrida) e deixamos cozinhar em lume médio entre 10 a 12 minutos, mexendo sempre para não colar. Quando a tapioca estiver no ponto de cozedura distribuímos por tacinhas. Não esquecer de remover o pau de canela. Dica: para uma tapioca mais cremosa e amarelinha, podemos adicionar duas gemas de ovo (previamente batidas com um garfo) na parte final da receita,,...