Salada de figos e queijo de cabra gratinado
Preparamos uma salada como quem adoça o coração e sentamo-nos à espera que o prato condiga com a cor do que o estômago imaginou. Aproveitamos a fruta da época que nos chega do campo, em cestos de vime carregados de mel. Juntamos-lhe queijo de cabra porque faz sentido e o óbvio é, às vezes, a única coisa que apetece. INGREDIENTES [2 pessoas] 1 mão cheia de mistura de alfaces (verde, roxa e rúcula)6 rodelas de queijo de cabra1 fio de mel20 ml de vinagre balsâmico3 ou 4 figos madurosSementes de sésamo q.b. PREPARAÇÃO Cortamos o queijo de cabra em rodelas, dispomos num tabuleiro e regamos com um fio de mel. Levamos a gratinar no forno pré-aquecido a 200º por cerca de 10 minutos, até apresentar um tom dourado. Enquanto isso, fazemos a redução de balsâmico: vertemos o vinagre para um tacho ou frigideira anti-aderente e esperamos que reduza para metade da quantidade, agitando de vez em quando. Reservamos. No fundo de um prato côncavo, colocamos a mistura de alfaces, os figos cortados em quartos e as rodelas de queijo. Temperamos com a redução de balsâmico e polvilhamos, a gosto, com sementes de sésamo previamente tostadas. [O Sweet Bigas também está,...
