Pastéis de camembert com molho de framboesa

Dezembro 23, 2015

Tenho tantas recordações boas do Natal que não me chegariam as próximas linhas para vos contar. E nem linhas há, reparem. Os preparativos sempre foram a minha parte preferida e em criança a mesmidade era sinónimo de alvoroço: fazer a árvore logo que possível, ligar a aparelhagem e tocar as habituais músicas maltrapilhas, ajudar a minha mãe com os doces, receber a família à porta e de pantufas, escolher o serviço de jantar e a toalha mais bonita (aquela verde e vermelha perdeu a cor com tanto uso…). Esta é a nossa última receita antes do Natal, que o tempo urge. A Bigas já está ali enrolada no seu manto de rugas e eu vou levantar-me desta cadeira e dar início à correria (maratona) que me espera. A meta está ali e eu tenho pressa de lá chegar.   INGREDIENTES[receita adaptada do Jamie Oliver]Para os pastéis1 embalagem de massa filo (4 folhas)200 g de queijo camembert70 g de miolo de noz1 molho de cebolinhoRaspa de meio limãoAzeite q.b.Para o molho de framboesa1 punhado de framboesas (aprox. 60-70 g)4 colheres de sopa de Vinho de Porto4 colheres de sopa de água1 colher de sobremesa de açúcar mascavado (ou amarelo) PREPARAÇÃODos pastéis,...

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Smoothie de pequeno-almoço

Outubro 13, 2015

Começar a semana como quem gosta de sextas-feiras. E esta não podia ter tido melhor intróito: novas parcerias, um livro que era já um objecto de desejo e ideias para receitas muito apetecíveis. Começar os dias como quem precisa de acalmar um estômago faminto. Estes smoothies têm sido a minha companhia todas as manhãs. Vou variando o sabor, mas não a vontade que acorda comigo. Como vejo a cozinha como uma arte (com todas as aspas no meu caso) experimental e, acima de tudo, prática, sugiro que juntem a fruta que tiverem mais à mão (ou aquela que está prestes a passar do ponto). Em vez da pêra podem usar maçã ou laranja, em vez de framboesas, morangos ou mirtilos. Há-de saber sempre bem. Os pequenos-almoços e eu. INGREDIENTES Meia banana 1 punhado de framboesas + extra para decorar 1 pêra 1 copo pequeno de leite 1 colher de sobremesa de sementes de linhaça Canela em pó q.b. (para polvilhar) PREPARAÇÃO Num liquidificador (ou Bimby) juntamos todos os ingredientes (excepto a canela) e trituramos na velocidade máxima por cerca de 30 segundos.  Servimos num copo, com framboesas inteiras e canela em pó. Dica: podemos acrescentar duas pedras de gelo ao copo,...

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Cheesecake magro de framboesa – Especial P3

Outubro 11, 2015

                                                                                                    Estes copinhos de cheesecake de framboesa são tão apetitosos quanto aparentam.É a receita desta semana para o P3: uma versão doce bem mais saudável que o habitual, não só porque não tem açúcar adicionado, como não leva manteiga. E não precisa.                                                 A melhor parte (se é que pode haver algo melhor do que comer!) é que se fazem num ápice. Vamos a isto? Do que precisas:[Para 3 copos] 15 bolachas Maria + extra para decorar120 g de queijo Philadelphia magro2 iogurtes gregos ligeiros (açucarados)Framboesas, a gosto Vamos a isto: Tritura grosseiramente as bolachas num processador de alimentos, sem as reduzir a pó (a piada é encontrar pedacinhos para trincar). Numa taça, mistura o queijo creme com os iogurtes e envolve bem com uma vara de arames,...

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Papas de aveia e maçã (com molho de framboesa)

Setembro 30, 2015

Quando o tempo estica e me permite preparar pequenos-almoços que exigem pouco mais de dez minutos, as papas de aveia e as panquecas (mas estas só ao fim-de-semana) estão sempre a cirandar. Roubam o protagonismo às habituais tostas de requeijão com mel e às taças de iogurte natural com fruta fresca e sementes e se não tenho cuidado habituam-me em menos de nada. Ou é o relógio que corre apressado que não deixa criar vícios? Oxalá na rua houvesse sempre sol quente e eu tivesse framboesas todo o ano. INGREDIENTES [2 pessoas] 140 g de maçã  40 g de flocos de aveia (preferencialmente biológicos) 120 g leite magro ou bebida de aveia 90 g de água 1 colher de chá de mel 1 colher de chá de canela em pó Para o molho 80 g de framboesas 1 colher de chá de stevia em pó ou açúcar amarelo  3 colheres de sopa de água PREPARAÇÃO Método tradicional Num liquidificador, trituramos a maçã (não demasiado, porque queremos sentir alguns pedaços inteiros).  Levamos ao lume um tacho pequeno com a fruta, o leite, a água, os flocos de aveia, o mel e a canela e deixamos que coza, sem nunca deixar de,...

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Bolo de Nutella (e nozes) – Especial P3

Setembro 21, 2015

A receita desta semana foi um verdadeiro sucesso. Além de ter sido a mais vista, a mais partilhada e a mais comentada desde que iniciámos esta colaboração com o P3 (muito obrigada por isso), foi, também, a que menos ingredientes teve.  O bolo é irresistível, não vale a pena negá-lo. Foi um suplício ter que fotografá-lo ainda morno com o aroma a dilatar-se no espaço. Já têm Nutella em casa? 🙂 Do que precisas: 4 ovos L 240 g de Nutella Nozes a gosto Vamos a isto: Pré-aquece o forno a 175º. Numa taça de batedeira, bate os ovos até triplicarem de volume (cerca de 5-6 minutos). Leva o Nutella ao microondas 20 segundos para amolecer. Junta um terço dos ovos batidos ao Nutella. Mexe com uma vara de arames, mas não em demasia. Assim que os ovos se fundirem com o creme de chocolate, junta mais um terço e assim sucessivamente até terminar. Acrescenta as nozes, partidas em metades ou quartos, e envolve novamente. Verte o preparado sobre uma forma pequena (entre 17 a 20 cm de diâmetro), previamente forrada com papel vegetal, e leva ao forno por 20-22 minutos até o palito sair quase limpo. [O Sweet Bigas,...

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