Muffins de framboesa

Em casa dos meus pais há uma miríade de árvores de fruto – e parece-me que todos os dias mais. Na adolescência nunca valorizei nada daquilo. Naquela altura, a coisa que eu mais queria era sair dali e respirar um mundo novo. Procurava a confusão, e não a calma; queria pessoas, e não o silêncio; desejava a cidade, e não o campo.Aos 17 anos, quando cheguei ao Porto com as malas e os sonhos, a vontade de ficar foi, provavelmente, a única coisa que não mudou até hoje. Quem conhece esta cidade não mais quer sair. E, depois, continuam a chegar-me as coisas do campo: a simplicidade, a leveza, a fruta biológica, a conversa fácil e em tom bem audível, o trato simples. O amor e as framboesas sempre.   INGREDIENTES [6 muffins]Receita adaptada da Lorraine Pascale 175 g de farinha super fina com fermento 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 110 g de açúcar amarelo + extra para a cobertura 1 colher de sobremesa de canela em pó (opcional) 175 ml de leitelho (ou leite normal ao qual juntamos uma colher de sobremesa de sumo de limão e deixamos repousar por cinco minutos),...

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Crumble de maçã e framboesas

A vida sem doces não teria graça nenhuma. Eis o primeiro do Sweet Bigas – há que justificar o nome da patuda. Esta é uma daquelas receitas simples, rápida e com ingredientes que encontramos facilmente no supermercado. Desde há bastante tempo que faço pequenas alterações que tornam o nosso dia-a-dia menos monótono e muito mais saudável. Sempre que possível, substituo o açúcar branco pelo amarelo ou mascavado (natural de cana) e reduzo as doses de farinha branca para dar lugar à integral. Foi o que fiz aqui. Também os frutos secos, que tantas vezes são usados como mero decoro, devem ser privilegiados pelo efeito saciante e as especiarias têm inúmeros benefícios, além de darem muito mais sabor ao prato. Verão que com o tempo e a prática começa a tornar-se intuitivo. Voltando ao crumble e à melhor parte: podemos comê-lo ainda morno. Se pensar bem, acho que nunca deixo arrefecer demasiado os doces. Eles não merecem que os deixemos à espera. INGREDIENTES[4 a 6 pessoas] Para o recheio: 3 maçãs granny smith, descascadas e cortadas em cubos pequenos250 g de framboesas (frescas ou congeladas)50 g de açúcar mascavado25 g de manteiga1 colher de café de extracto de baunilha (ou sementes,...

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