Bolo duplo de chocolate e frutos vermelhos [com recheio e cobertura de mousse de chocolate]

Agosto 17, 2016

  O teu nome Flor de acaso ou ave deslumbrante, Palavra tremendo nas redes da poesia, O teu nome, como o destino, chega, O teu nome, meu amor, o teu nome nascendo De todas as cores do dia! Alexandre O’Neill Parabéns, meu amor. INGREDIENTES Para a mousse de chocolate 100 g de chocolate de culinária 1 colher de sopa de manteiga magra 5 ovos (gemas e claras separadas) 4 colheres de sopa de açúcar Para a massa do bolo 4 ovos L 90 g de açúcar 100 g de farinha para bolos altos e fofos Nacional (com fermento) 20 g de cacau cru em pó 1 colher de sobremesa de fermento em pó 3 colheres de sopa de leite magro Para a decoração Frutos vermelhos a gosto (mirtilos, amoras, groselha, framboesas) PREPARAÇÃO Da mousse Derretemos o chocolate com a manteiga no microondas ou banho-maria. Batemos as gemas e acrescentamos o chocolate derretido. Voltamos a bater bem. À parte, batemos as claras em castelo bem firmes e vamos juntando, pouco a pouco, o açúcar. Envolvemos as claras com o preparado anterior, cuidadosamente. Reservamos no frigorífico. Da massa Pré-aquecemos o forno a 175º C. Numa taça, batemos os ovos e o açúcar,...

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Pie pops integrais de frutos vermelhos – Especial P3

Fevereiro 8, 2016

Achei que já fazia falta um doce na nossa rubrica semanal do P3, porém nada temam: a receita é bem gulosa, mas não deixa de ser saudável.  Estes chupa-chupas gigantes foram baptizados como “pie pops” pelos americanos — os brasileiros chamam-lhe “tortinhas no palito”.  E, nem a propósito, estamos no Carnaval: há melhor forma de assinalar a data e levar as crianças para a cozinha?   Do que precisas:[para 7-8 “pie pops”] Para a massa 200 g de farinha integral1 colher de sopa de açúcar amarelo80 g de manteiga magra (à temperatura ambiente)3 ou 4 colheres de sopa de água fria1 ovo batido Para o recheio 100 g de morangos arranjados100 g de framboesas3 colheres de sopa de açúcar amarelo2 colheres de sopa de vinagre balsâmico de Modena6 folhas de hortelã Vamos a isto: Pica os morangos e as framboesas grosseiramente. Numa taça, mistura a fruta com o açúcar, o vinagre e a hortelã picada e deixa macerar por 15 minutos. Numa outra taça, junta a farinha, o açúcar e a manteiga e amassa com as pontas dos dedos até obteres uma textura granulada. Adiciona a água bem fria, pouco a pouco, e continua a amassar até formar uma bola.,...

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Naked Cake – Parabéns, Marília!

Setembro 17, 2015

Quando a Marília me lançou o desafio de fazer o seu bolo de aniversário e eu, inconsequente, disse logo que sim, não sabia bem no que me estava a meter. Comecei a pesquisar bolos (e bolos, tantos bolos!) até que me lembrei da Linda Lomelino e das suas obras de arte. Os primeiros critérios estavam definidos: um bolo grande, bonito e por camadas. A cobertura lateral estava fora de questão, não só porque não acho que enalteça especialmente nenhum bolo (acho até que a fase dos bolos cobertos com pasta de açúcar já passou há muito), como pela viagem de mais de uma hora que me esperava até ao local da festa. Foi assim que imaginei o meu (ou melhor, o dela) Naked Cake. Testei uma receita de massa de pão-de-ló e o recheio foi decidido pela minha amiga. Agora: como é que se acalmam os nervos de fazer um bolo para mais de 30 pessoas quando nunca se fez nada sequer parecido? Começando. O SUPER bolo foi um sucesso: estava leve, muito fofinho e nada seco, mesmo como se quer.Da última vez que o vi, já nada restava. 😉 INGREDIENTES Para a massa4 ovos L85 g de açúcar100 g,...

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