Salada de abóbora assada, grão-de-bico e rúcula [receita biológica]

Dezembro 13, 2016

Quando soube que o espaço biológico do El Corte Inglés Gaia Porto tinha grão-de-bico seco tratei logo de pensar numa receita onde o pudesse usar. É que a par da abóbora é o ingrediente que mais tenho consumido – porque me apetece sempre – neste Outono quase Inverno, muito à semelhança do que aconteceu no ano passado por esta altura (vejam este caril de abóbora e grão). Quer isto dizer, que esta salada resvala para a perfeição. Já vos tenho falado inúmeras vezes sobre a importância e os benefícios de consumirmos ingredientes orgânicos e tenho lido, desse lado, comentários de quem se desmotiva facilmente devido ao preço dos produtos. Alguns podem ser quase proibitivos, é verdade, mas há muitos cuja diferença é mínima, igual ou mesmo inferior (normalmente na fruta ou produtos a granel). Este grão-de-bico que deu para duas refeições de duas pessoas custou pouco mais de 1,50 euros. Ou seja: por cada pessoa e por refeição ficou abaixo dos 40 cêntimos. Só que falar de alimentação biológica ou de princípios sustentáveis não é ver apenas a etiqueta do preço ou o rótulo com o símbolo verde sem percebermos o que está por detrás. É sobretudo sabermos que, além,...

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Caril vegetariano de abóbora e grão [e outras boas notícias]

Outubro 28, 2015

Nos últimos meses, paciência para cozinhar é coisa que não tem faltado. Estou mais tempo em casa (trabalho exclusivamente a partir daqui) e isso ajuda. Porém, estar confinada a um único espaço tem tanto de bom como de mau. Dias há em que são duas da tarde e eu continuo em pijama, a editar imagens e a escrever; estou mais sujeita a ser interrompida (seja por pessoas, seja por ideias/desejos peregrinos de experimentar algo novo); a concentração é menor e o ritmo de trabalho tende a diminuir se não houver disciplina; também passo mais tempo sozinha (se bem que é raro aborrecer-me por causa disso). Por outro lado, tenho a calma que preciso; consigo fazer uma gestão melhor da agenda de compromissos (e até da meteorologia, elemento basal para a fotografia); consigo alimentar-me bem e apenas com os ingredientes que gosto; faço as pausas que entendo (pode ser só para fazer um chá, ir à tabacaria comprar o jornal ou à mercearia espreitar as flores), passo mais tempo com a Bigas e passeio-a mais vezes do que acontecia mantendo um horário das 9h às 18h.  Mas a maior vantagem de todas elas é a serenidade que posso dedicar à minha,...

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Bolinhos de grão e caril

Julho 14, 2015

Gosto de preparar refeições rápidas durante as férias e com ingredientes que se encontram facilmente na mercearia local.  Estes bolinhos são uma espécie de falafel e, uma vez que estou no Alentejo, não tinha como não os perfumar com coentros. Fazem-se em cinco minutos. Depois vão ao forno e quando saem alegram qualquer estômago que tenha a sorte de se cruzar com eles.Além disso, são perfeitos para levar na marmita da praia e não incorrer na tentação das bolas de berlim. Bom, quer dizer…  E as saudades que tenho do nariz intrometido do costume? INGREDIENTES[6 a 8 bolinhos] 1 lata pequena de grão-de-bico cozido (410 g)Meia courgette raladaMeia cenoura ralada (ou uma cenoura pequena) 1 dente de alho (sem gérmen) 1 colher de café (rasa) de caril 1 colher de café de sementes de linhaça Folhas de coentros q.b. Sal e pimenta preta moída na hora q.b. PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 180º. Trituramos o grão-de-bico num processador de aimentos (ou Bimby) até obter uma pasta. Reservamos. Juntamos a cenoura e a courgette, o alho picado, as sementes, o caril e os temperos. Envolvemos bem. Acrescentamos os coentros picados e voltamos a misturar. Moldamos os bolinhos, ligeiramente achatados, e levamos ao forno,...

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