leite de côco

Só há muito pouco tempo é que consegui fazer sopas como as que comia aos Domingos em casa da mãe da minha madrinha. Eram as melhores. Aquelas em que o cheirinho se espalhava pela casa toda e que no prato eram sempre uma explosão de cor. Sempre adorei sopa e é um bom hábito a adoptar se queremos ter uma dieta equilibrada. Este creme aveludado de abóbora e batata doce não é uma daquelas sopas todo-o-terreno, que se faz em grandes quantidades para ir comendo durante a semana. É delicada e merece ser saboreada com tempo entre as colheres que levamos à boca.A avaliar pelo sorriso de um e o focinho da outra, acho que fui bem sucedida na minha missão. INGREDIENTES[4 pessoas] 500 g de abóbora manteiga 1 courgette média1 batata doce pequena (com casca)1 cebola 1 dente de alho 5 + 4 colheres de sopa de leite de côco Amêndoa laminada q.b. Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta preta q.b.Folhas de tomilho (opcional) PREPARAÇÃO Método tradicional Começamos por descascar a abóbora, lavar e cortar em cubos.  Num tacho com um fio de azeite refogamos a cebola com o alho laminado durante três-quatro minutos e, de seguida, acrescentamos a abóbora.,...