A Bigas (a)prova

Março 3, 2017

Na semana passada, fui almoçar com uma amiga ao Berry, um café que abriu recentemente no Ervanário Portuense de Júlio Dinis e que tem como inspiração a agricultura biológica e a consciência ecológica. Espaço pequenino e acolhedor, comida saudável, fresca e sabor irrepreensível. Mas não é disso que vos quer falar. Se a minha ida ali foi motivada por um almoço rápido, devo dizer-vos que a loja em si arrecadou mais de uma hora do meu tempo. Gosto muito de explorar prateleiras, de ler rótulos, de ir criando inspirações. Desta feita, após pesquisa exaustiva, trouxe para casa três novos inquilinos que me têm feito companhia numa base diária – alguns deles mais do que uma vez por dia – e quero partilhá-los convosco para que possam também conhecê-los. Ou contarem-me a vossa experiência. 1. Cacau cru em pó com açúcar de côco e especiarias indianas, da Ethnoscience Antes de proferir as próximas palavras, uma adenda: estou viciada nisto.  Trata-se de um pó de cacau cru que, na verdade, é mais um adoçante biológico feito à base do açúcar de côco onde predomina, sim, o sabor a cacau e o intenso travo a canela, curcuma, cardamomo e gengibre. Assim de repente,,...

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Maçãs assadas com infusão de lúcia-lima

Outubro 14, 2016

https://www.instagram.com/anachaves/ Adoro maçãs assadas. Aprendi a fazê-las com a minha mãe e no modo mais simples possível: descaroçar, encher de açúcar aquele vazio que se formou, umas colheres de sopa de água no fundo do tabuleiro e pôr no forno. Não havia nada de especial nisto, mas nunca consegui acertar no sabor que aquelas tinham. Eram muito doces – e oh se eu gosto de coisas doces! – e sumarentas. Aqui em casa é raríssimo usar açúcar refinado e, como tal, impôs-se uma recriação mais saudável.  Esta é a minha versão favorita. Juntei chá de lúcia-lima (limonete) caseiro, canela, sultanas doces e quase nenhum açúcar. O derradeiro toque de sofisticação está em polvilhar o topo com chocolate branco e esperar que se derreta – mas isso deixo ao vosso critério. Uma das sensações mais reconfortantes da (minha) vida é, nos dias frios, retirar do forno um tabuleiro com maçãs já deformadas pela temperatura alta e deixar o aroma da canela alastrar-se e entranhar-se na casa toda. É como chegar exausta e calçar pantufas. Há algo de profundamente reparador, e doce, e pueril nisso.   INGREDIENTES 4 maçãs reineta90 ml de infusão de lúcia-lima3 colheres de sopa de sultanas douradas2 paus de,...

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Sanduíches saudáveis para levar – Especial Salsa The Blog

Dezembro 11, 2015

Quando mantinha um trabalho das 9 às 18h a marmita era uma constante. É um lugar seguro: permite-nos comer de forma saudável e poupar dinheiro diariamente. Mas… quantas vezes, à noite, preparar o que quer que fosse era um desatino? Não jantava em casa e mesmo assim tinha que cozinhar para o dia seguinte; ou jantava uma sopa e… barriga ao fogão para ter um almoço decente; pior: não tinha tempo sequer para dormir as horas que o corpo me pedia, quanto mais para me pôr a idealizar a refeição que se seguia.  Pequenos dramas da vida moderna facilmente solucionáveis. Como? A resposta está no Salsa The Blog, mas eu antecipo: sanduíches “on-the-go”. Para levar onde quiserem. Para o trabalho ou para o piquenique no parque. Há três opções à escolha, vocês decidem: Frango grelhado, maionese de cebolinho e maçã; Salmão fumado, requeijão de hortelã e cebola roxa; Pasta de azeitona, tomate-cereja e queijo brie. O que é que se pode pedir mais? Espreitem as receitas aqui. Também estamos no Facebook Instagram

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Tarte de maçã fácil – Especial P3

Novembro 2, 2015

Imprimir //   A A Quando começam os dias de chuva há palavras de comando que o nosso corpo, entorpecido, faz questão de enviar ao cérebro. Comida, sofá e cinema – não necessariamente por este ordem – costumam ser as preferidas. Trata-se de uma espécie de estímulo-resposta pavloviano e vocês já sabem como isto acaba. Eis a receita da semana para o P3. Uma tarte de maçã que só pede cinco minutos do nosso tempo para ser feita e nos traz conforto que dura uma tarde inteira.   Do que precisas: 1 embalagem de massa folhada de compra 3 maçãs golden (ou outras à escolha) 1 colher de sopa de manteiga sem sal 4 colheres de sopa de açúcar Vamos a isto: Retira a massa folhada do frigorífico pelo menos 10 minutos antes de a usares. Coloca a massa numa tarteira, aproveitando o papel vegetal, e pica-a com um garfo; Descasca as maçãs, remove-lhes o caroço e corta-as em quartos. Com a ajuda de uma mandolina (ou faca), lamina-as bem finas; Derrete a manteiga e pincela a base e a lateral da tarte. Polvilha com um pouco de açúcar; Dispõe as fatias de maçã, sobrepondo-as, começando do lado de fora da massa.,...

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Papas de aveia e maçã (com molho de framboesa)

Setembro 30, 2015

Quando o tempo estica e me permite preparar pequenos-almoços que exigem pouco mais de dez minutos, as papas de aveia e as panquecas (mas estas só ao fim-de-semana) estão sempre a cirandar. Roubam o protagonismo às habituais tostas de requeijão com mel e às taças de iogurte natural com fruta fresca e sementes e se não tenho cuidado habituam-me em menos de nada. Ou é o relógio que corre apressado que não deixa criar vícios? Oxalá na rua houvesse sempre sol quente e eu tivesse framboesas todo o ano. INGREDIENTES [2 pessoas] 140 g de maçã  40 g de flocos de aveia (preferencialmente biológicos) 120 g leite magro ou bebida de aveia 90 g de água 1 colher de chá de mel 1 colher de chá de canela em pó Para o molho 80 g de framboesas 1 colher de chá de stevia em pó ou açúcar amarelo  3 colheres de sopa de água PREPARAÇÃO Método tradicional Num liquidificador, trituramos a maçã (não demasiado, porque queremos sentir alguns pedaços inteiros).  Levamos ao lume um tacho pequeno com a fruta, o leite, a água, os flocos de aveia, o mel e a canela e deixamos que coza, sem nunca deixar de,...

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