Muffins de manga e coco

Estava aqui a olhar para a aplicação de meteorologia do telemóvel e confirma-se: o fim-de-semana vai estar impróprio para passeios ao ar livre. Uma chatice, não é? Nem por isso. Eu encontrei esta (bela) forma de vos adoçar os dias taciturnos que se seguem. Manga, côco e chocolate branco. Pelo meio uma massa fofa e no final estes bolinhos capazes de curar toda a espécie de maleitas (esta palavra lembra-me sempre a minha avó), mãos frias e barrigas desconfiadas. Depois não digam que eu não vos trato bem.     [Prato de cerâmica: DaTerra – colecção New York] INGREDIENTES [9-10 muffins] 210 g de farinha com fermento para bolos Nacional 1 colher de sopa de fermento em pó para bolos 110 g de açúcar amarelo 1 colher de sopa (bem cheia) de côco ralado 250 g de manga, partida em cubos de 1 cm 2 ovos 70 g de manteiga magra sem sal derretida 120 ml de leitelho à temperatura ambiente* 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha Flocos de côco/côco ralado para polvilhar Chocolate branco para polvilhar PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 190º C (sem ventilação). Numa taça grande, juntamos a farinha, o fermento, o açúcar e o côco,...

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