Margherita integral com manjericão – Especial Olá Maria

Abril 6, 2016

Venho de fugida para vos deixar, como prometido, a receita da pizza integral que levei ao programa Olá Maria, no passado dia 1 de Abril.  No blogue também se passeiam duas outras receitas que podem espreitar: esta versão com fiambre de peru fumado ou esta com pêra, figos e queijo de cabra. A parte boa (e o que a torna particularmente versátil) é que a massa se presta a qualquer ingrediente/combinação que lhe queiram adicionar: atum e alcaparras, salmão fumado e rúcula, brie e maçã. Enfim, ideias não me faltam; já tempo… 🙂 INGREDIENTES Para a massa 200 ml de água40 g de azeite extra virgem1 colher de chá (rasa) de sal fino250 g de farinha branca sem fermento Extra-Fina Nacional150 g de farinha integral Nacional1 saqueta de fermento seco (4,6 g) Para o recheio Meia cebola doce1 dente de alhoAzeite q.b.4 tomates maduros (ou uma lata de tomate pelado)Sal e pimenta preta q.b.4 colheres de sopa de polpa de tomate3 colheres de sopa de água2 embalagens de mozzarella fresca light (250 g)Folhas de manjericão fresco a gustoSementes de sésamo tostadas q.b. PREPARAÇÃO Juntamos todos os ingredientes para a massa numa taça. Amassamos com as mãos até obtermos um preparado uniforme e deixamos levedar,...

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Pizza integral de fiambre fumado e manjericão – Especial P3

Janeiro 18, 2016

Esta é a prova viva de que fazer pizza em casa não custa nada.  Privilegiamos a farinha integral, substituímos a mozzarella convencional pela fresca e na sua versão magra e o fiambre de porco pelo de peru. É tão simples quanto parece, esta nossa proposta da semana para o P3.  Plena de sabor e incomparavelmente mais saudável. Do que precisas:[para 1 pizza grande ou 2 pequenas] Para a massa 200 ml de água 40 g de azeite extra virgem 1 colher de chá (rasa) de sal 250 g de farinha super fina com fermento Nacional 150 g de farinha integral Nacional 1 saqueta de fermento seco (4,6 g) ou 20 g de fermento de padeiro fresco Para o recheio 1 cebola pequena 1 dente de alho azeite q.b. 4 tomates maduros sal e pimenta preta q.b. 4 colheres de sopa de polpa de tomate 3 colheres de sopa de água 200 g de fiambre de peru fumado 2 embalagens de mozarela fresca light (250 g) 1 cebola roxa folhas de manjericão fresco a gosto Vamos a isto: Junta todos os ingredientes da massa numa taça. Amassa com as mãos até obteres um preparado uniforme e deixa levedar num local morno,,...

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Gaspacho de morangos e manjericão

Maio 29, 2015

Sopa fria? E com morangos? Isso mesmo. A minha liberdade literária permite-me que a designe como um twist da famosa receita do gaspacho à Andaluza. Mas este prato típico do sul de Espanha e muito apreciado no Alentejo é um caso de amor-ódio. Para mim, em dias de muito calor é uma alternativa (per)feita à medida do meu estômago – e do meu relógio, máquina ingrata e impaciente. É sexta-feira e sabe a Sábado. Há sal, sol e sul neste prato e eu ainda nem saí de casa. INGREDIENTES[4 pessoas] 350 g de morangos 1 tomate cacho (maduro) 1 cebola roxa1  pimento vermelho 1 pepino pequeno 4 folhas de manjericão + algumas extra para decorarFatias de queijo de cabra q.b.*Flor de sal e pimenta q.b.Azeite q.b. PREPARAÇÃO Depois de bem lavados, cortamos os morangos em metades, o tomate em quartos e picamos a cebola grosseiramente. Lavamos bem o pimento, abrimos e retiramos as sementes e a parte branca. Cortamos em tiras. Descascamos o pepino, cortamos a meio no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma colher, removemos as sementes. Cortamos em meias-luas. Pomos tudo no liquidificador ou Bimby, adicionamos o manjericão, temperamos a gosto com flor de sal e,...

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