Massas Wok – Milaneza

Agosto 25, 2016

Há uns meses a esta parte, recebi uma proposta da Milaneza para fotografar a nova massa que seria lançada no mercado. Um trabalho diferente do que faço habitualmente (que compreende o processo criativo da receita e a fotografia), mas um desafio igualmente estimulante, sobretudo, porque, o autor das receitas foi o chef Marco Gomes (do antigo e saudoso restaurante Foz Velha). E de que massa se trata?  A Milaneza inovou ao criar um produto específico para ser preparado na wok, muito versátil e ultra-rápido. Sem exageros: esta massa fica pronta em 4 minutos. Nem mais, nem menos.  Há dois formatos disponíveis – o macarrão e os espirais – e tudo o resto fará parte da imaginação de quem as usa: podem adicionar-lhe legumes, carne, peixe, crustáceos, o que quiserem. Eu experimentei todas as versões que o chef Marco idealizou e posso assegurar-vos que eram todas deliciosas. Em casa, também já me aventurei numa versão com  caril e gambas e adorei. Se ainda não conhecem as novas Milaneza Wok, das prateleiras do supermercado ou já de ousarem experimentá-las em casa, aproveito algumas das fotografias que fiz para vos aguçar o apetite. Espirais com legumes Macarrão com cogumelos Salmão, tomate e funcho,...

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Macarrão integral com pesto de rúcula e legumes a vapor

Abril 28, 2016

Umas das coisas que mais me diverte na cozinha são os acessórios/utensílios que uso. Principalmente quando são práticos e multifunções. Certamente já terão ouvido falar da tampa-flor da Kochblume. No Natal passado, ofereci-a a uma tia. Pareceu-me uma peça incontornável para quem passa tanto tempo a cozinhar e gosta de fazê-lo de forma saudável (nomeadamente, a vapor), mesmo quando não se tem muito tempo ou paciência para inventar. Não é preciso inventar quando temos os elementos certos na mão – e escusado será dizer que ouvi maravilhas do outro lado do telefone. Mas, a verdade, é que eu própria nunca a tinha experimentado – a varoma da Bimby ia colmatando a ausência deste acessório. A tampa-flor é um produto patenteado, é feita em silicone e pode ser usada no fogão (para cozinhar a vapor ou evitar salpicos), no forno ou mesmo no microondas. Serve em qualquer tacho e é lavável na máquina. Para a testar, idealizei uns legumes a vapor. Mas como transformar umas vulgares floretes de brócolos e uma cenoura numa coisa com graça e sabor? Muito fácil. Enquanto cozia a massa, aproveitei o vapor para cozinhar os legumes (como se vê na imagem) e nesses mesmos minutos ainda tive tempo,...

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Conchas recheadas com abóbora, mozarela e caju – Especial P3

Fevereiro 1, 2016

Eu já vos disse que me viciei em abóbora? Desculpem, mas não vale a pena resistir. Em minha defesa, posso alegar vários motivos: é muito saborosa, faz bem, é barata e serve para tudo. Basta ter ideias. Quando vi estas conchas gigantes soube imediatamente que não me ia limitar a cozinhá-las em água com sal. Foi como se elas me implorassem para não as deixar assim, tão sós, num prato branco a acompanhar peixe ou carne. Eu fiz-lhes o favor (e ainda fiquei a ganhar). Foi a receita da semana do P3. Ora vejam: Do que precisas: 150 g de abóbora biológicasal e pimenta preta moída na altura1 fio de azeitetomilho fresco a gosto300 g de conchas gigantes de massa Milaneza1 mão cheia de caju ao natural1 embalagem de mini-mozarelas de búfala1 mão cheia de folhas de agrião (sem talo)flor de sal q.b.queijo parmesão a gosto Vamos a isto: Pré-aquece o forno a 190º C. Corta a abóbora em pequenos cubos (1 cm). Tempera-a com sal, pimenta, um fio de azeite e tomilho e assa por cerca de 20 minutos. Coze a massa em água fervente temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem. Numa pequena frigideira sem gordura, tosta,...

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Dia Mundial das Massas

Outubro 25, 2015

Antes de mais, uma pergunta em jeito de confissão: não têm, como eu, a impressão de que há dias para tudo? Uns realmente importantes, é certo; os outros acabam por cair no esquecimento tal é a miríade e a selectividade da nossa memória. Não é o caso do dia de hoje. O Dia Mundial das Massas celebra-se este domingo, dia 25 de Outubro, e é uma data institucionalizada desde 1998 pela International Pasta Organization. Aqui, no Sweet Bigas, deixamo-vos quatro sugestões apetitosas para o passarem da melhor forma: Sopa rica de peixe Esparguete com creme de abóbora, presunto e parmesão Pesto de salsa e amêndoas (com massa gemelli) Massa de peixe e camarão (gratinada no forno) A massa por si só não engorda, mas tenham em atenção que a Associação Portuguesa de Nutricionistas recomenda que um adulto não ultrapasse o consumo de 70 gramas de massa crua por refeição.  Boas experiências 🙂

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Esparguete com creme de abóbora, presunto e parmesão | A Bigas (a)prova #1

Outubro 21, 2015

A Milaneza lançou recentemente a linha Natura, uma aposta inteligente na alimentação cuidada, seja por motivos de bem-estar ou de saúde, que inclui massas integrais (macarrão e esparguete), massas aptas para doentes celíacos (espirais e esparguete) e, ainda, massas que ajudam na redução do colesterol (hélices pró-vita). Para esta receita, que dá início a uma rubrica de teste de produto, o esparguete sem glúten foi o eleito. Convém dizer, antes de mais, que aqui em casa não sofremos de intolerância ao glúten, senão uma leve sensação de enfartamento e digestão demorada quando são consumidas doses maiores, especialmente ao jantar. Assim sendo, aquilo que me propus a testar foram uma série de critérios como a confecção, o tempo de cozedura e, claro, o sabor final. Idealizei um esparguete com creme de abóbora, presunto e parmesão, uma espécie de carbonara, mas sem natas. E – muito importante – convidei amigos, omitindo-lhes que iriam comer uma massa especial. A receita é bastante simples (embora com alguns passos) e sendo um clássico na minha lista de pastas tornava-se mais fácil comparar e avaliar o resultado final face a versões anteriores. O tempo de cozedura aconselhado pela marca é de 8 a 9 minutos, em água abundante e temperada com sal.,...

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