Massas Wok – Milaneza

Agosto 25, 2016

Há uns meses a esta parte, recebi uma proposta da Milaneza para fotografar a nova massa que seria lançada no mercado. Um trabalho diferente do que faço habitualmente (que compreende o processo criativo da receita e a fotografia), mas um desafio igualmente estimulante, sobretudo, porque, o autor das receitas foi o chef Marco Gomes (do antigo e saudoso restaurante Foz Velha). E de que massa se trata?  A Milaneza inovou ao criar um produto específico para ser preparado na wok, muito versátil e ultra-rápido. Sem exageros: esta massa fica pronta em 4 minutos. Nem mais, nem menos.  Há dois formatos disponíveis – o macarrão e os espirais – e tudo o resto fará parte da imaginação de quem as usa: podem adicionar-lhe legumes, carne, peixe, crustáceos, o que quiserem. Eu experimentei todas as versões que o chef Marco idealizou e posso assegurar-vos que eram todas deliciosas. Em casa, também já me aventurei numa versão com  caril e gambas e adorei. Se ainda não conhecem as novas Milaneza Wok, das prateleiras do supermercado ou já de ousarem experimentá-las em casa, aproveito algumas das fotografias que fiz para vos aguçar o apetite. Espirais com legumes Macarrão com cogumelos Salmão, tomate e funcho,...

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Conchas recheadas com abóbora, mozarela e caju – Especial P3

Fevereiro 1, 2016

Eu já vos disse que me viciei em abóbora? Desculpem, mas não vale a pena resistir. Em minha defesa, posso alegar vários motivos: é muito saborosa, faz bem, é barata e serve para tudo. Basta ter ideias. Quando vi estas conchas gigantes soube imediatamente que não me ia limitar a cozinhá-las em água com sal. Foi como se elas me implorassem para não as deixar assim, tão sós, num prato branco a acompanhar peixe ou carne. Eu fiz-lhes o favor (e ainda fiquei a ganhar). Foi a receita da semana do P3. Ora vejam: Do que precisas: 150 g de abóbora biológicasal e pimenta preta moída na altura1 fio de azeitetomilho fresco a gosto300 g de conchas gigantes de massa Milaneza1 mão cheia de caju ao natural1 embalagem de mini-mozarelas de búfala1 mão cheia de folhas de agrião (sem talo)flor de sal q.b.queijo parmesão a gosto Vamos a isto: Pré-aquece o forno a 190º C. Corta a abóbora em pequenos cubos (1 cm). Tempera-a com sal, pimenta, um fio de azeite e tomilho e assa por cerca de 20 minutos. Coze a massa em água fervente temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem. Numa pequena frigideira sem gordura, tosta,...

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Esparguete com creme de abóbora, presunto e parmesão | A Bigas (a)prova #1

Outubro 21, 2015

A Milaneza lançou recentemente a linha Natura, uma aposta inteligente na alimentação cuidada, seja por motivos de bem-estar ou de saúde, que inclui massas integrais (macarrão e esparguete), massas aptas para doentes celíacos (espirais e esparguete) e, ainda, massas que ajudam na redução do colesterol (hélices pró-vita). Para esta receita, que dá início a uma rubrica de teste de produto, o esparguete sem glúten foi o eleito. Convém dizer, antes de mais, que aqui em casa não sofremos de intolerância ao glúten, senão uma leve sensação de enfartamento e digestão demorada quando são consumidas doses maiores, especialmente ao jantar. Assim sendo, aquilo que me propus a testar foram uma série de critérios como a confecção, o tempo de cozedura e, claro, o sabor final. Idealizei um esparguete com creme de abóbora, presunto e parmesão, uma espécie de carbonara, mas sem natas. E – muito importante – convidei amigos, omitindo-lhes que iriam comer uma massa especial. A receita é bastante simples (embora com alguns passos) e sendo um clássico na minha lista de pastas tornava-se mais fácil comparar e avaliar o resultado final face a versões anteriores. O tempo de cozedura aconselhado pela marca é de 8 a 9 minutos, em água abundante e temperada com sal.,...

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Massa de peixe e camarão (gratinada)

Outubro 16, 2015

Cobri o Outono com as cores que mais gosto de lhe ver. A comida de conforto para mim é isto: depois de vestir o pijama e calçar as pantufas, sirvo-me sem peso na consciência.  Aqui, não há gorduras ou natas adicionadas (as boas massas não precisam de disfarces) e eu fiz tudo o que as mãos quiseram, em modo autómato e sem receitas previamente escritas ou imaginadas.  Os ingredientes estavam atrás da porta da despensa ou na gaveta do congelador. Só o queijo veio na mala de Florença. Tem uma cura de 24 meses (encontrarão parecido em grandes superfícies ou lojas especializadas) e o pequeno investimento vale muito a pena: é um daqueles casos em que o efeito terapêutico cria adição e nós não só não nos importamos como até agradecemos.   INGREDIENTES[4 pessoas] 3 medalhões de pescadaSumo de 1 limão1 folha de louro200 g de miolo de camarão (calibre 30/40)200 g de massa (cotovelinhos)1 cebola2 dentes de alhoUm fio de azeite2 mãos cheias de espinafres baby1 ovo1 chávena de leite1 chávena de queijo parmesão raladoSal e pimenta preta q.b.PREPARAÇÃO Temperamos os medalhões com sal, pimenta e sumo de limão. Deixamos marinar entre 15 a 20 minutos. Pomos um tacho,...

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