Bolo de caneca & mousse de chocolate | Receitas especiais para o Dia do Pai

Março 18, 2018

Na semana em que se celebra o Dia do Pai, preparei duas receitas bem gulosas: um bolo de caneca e uma mousse de chocolate.  Tendo em conta a versatilidade (ou deverei dizer vontade?) dos pais, a primeira sugestão é para aqueles que não têm paciência para a cozinha (ou muito jeito, vá) e a segunda é indicada para pais que gostam de surpreender. O bolo de chocolate de caneca faz-se em cinco minutos (desde a preparação até ao resultado final) e, apesar de ser uma receita muito simples e rápida, prefiro usar ingredientes de qualidade – sempre biológicos, e chocolate de tablete em vez de cacau em pó. Acreditem, é mesmo uma pequena maravilha. Já a mousse faz-se em 20 minutos ou menos e fica ultra-cremosa e aveludada. Mais uma vez, usei alternativas mais saudáveis (como o açúcar e o óleo de coco) e posso dizer-vos que esta receita é a preferida do meu irmão, que é um chocólatra (bom, pelo menos é o que ele diz!). Tenho pena que não esteja por perto para lha fazer mais vezes. Dito isto, incentivo-vos a desafiarem os pais, maridos, companheiros a testarem em casa e depois voltem para me contar como se saíram. ,...

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Bolo duplo de chocolate e frutos vermelhos [com recheio e cobertura de mousse de chocolate]

Agosto 17, 2016

  O teu nome Flor de acaso ou ave deslumbrante, Palavra tremendo nas redes da poesia, O teu nome, como o destino, chega, O teu nome, meu amor, o teu nome nascendo De todas as cores do dia! Alexandre O’Neill Parabéns, meu amor. INGREDIENTES Para a mousse de chocolate 100 g de chocolate de culinária 1 colher de sopa de manteiga magra 5 ovos (gemas e claras separadas) 4 colheres de sopa de açúcar Para a massa do bolo 4 ovos L 90 g de açúcar 100 g de farinha para bolos altos e fofos Nacional (com fermento) 20 g de cacau cru em pó 1 colher de sobremesa de fermento em pó 3 colheres de sopa de leite magro Para a decoração Frutos vermelhos a gosto (mirtilos, amoras, groselha, framboesas) PREPARAÇÃO Da mousse Derretemos o chocolate com a manteiga no microondas ou banho-maria. Batemos as gemas e acrescentamos o chocolate derretido. Voltamos a bater bem. À parte, batemos as claras em castelo bem firmes e vamos juntando, pouco a pouco, o açúcar. Envolvemos as claras com o preparado anterior, cuidadosamente. Reservamos no frigorífico. Da massa Pré-aquecemos o forno a 175º C. Numa taça, batemos os ovos e o açúcar,...

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“Mousse” de chocolate negro (com abacate)

Outubro 26, 2015

Já tinham visto a sugestão deste sábado, publicada no P3? É uma mousse de chocolate alternativa – sem ovos, sem açúcar e sem glúten – que pode ser integrada numa série de dietas, inclusive na de quem procura uma alimentação à base de comida crua (raw food). O ingrediente fundamental desta receita é o chocolate em pó, por isso escolham um realmente bom. Do que precisas:  [para 4 taças pequenas] 2 abacate maduros 1 colher de sopa de manteiga sem sal 3 colheres de sopa de chocolate negro em pó (de boa qualidade) 3 colheres de sopa de xarope de agave Vamos a isto: Num robot de cozinha (ou Bimby) tritura o abacate até obteres uma pasta.  Acrescenta a manteiga (previamente amolecida) e o chocolate em pó e mistura de novo até todos os elementos estarem bem incorporados.  Junta, por último, o xarope de agave, envolve e prova (a quantidade de agave pode variar, caso prefiras um paladar mais amargo ou mais doce).  Transfere a “mousse” para tacinhas de servir e leva ao frigorífico por, pelo menos, uma hora. Dica: antes de servires, polvilha com pistáchios picados grosseiramente e pimenta rosa (se apreciares). Caso prefiram uma versão gulosa e mais,...

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Mousse de chocolate negro e menta

Maio 22, 2015

A base desta receita é a da mousse de chocolate da minha mãe. Um clássico, portanto. A minha mãe não é uma pessoa que adore cozinhar, muito menos gosta de grandes aventuras culinárias. Tem uma miríade de receitas e livros, mas volta sempre aos mesmos. Nós agradecemos. Sempre a vi muito empolgada quando havia um almoço lá em casa. Preparava tudo com antecedência (vários dias antes já sabia o que ia fazer) e acordava muito cedo para ter tudo na mesa a horas. Tenho a certeza que o facto de eu gostar tanto de cozinhar se deve a ela. Não me ensinou tudo o que sei, nem sequer tenho o hábito de reproduzir os seus pratos, mas a generosidade e o carinho com que cozinho é a ela que o devo. E isso será sempre o mais importante. Sinto que, de alguma forma, me foi incumbida esta missão de fazer perdurar a mousse de chocolate e, como tal, faço-a amiúde e com muito afinco para os meus amigos, os mesmo que vão rasgar um sorriso quando a virem aqui hoje. Não têm de quê. INGREDIENTES [4 a 6 pessoas] 100 g de chocolate de culinária 70% de cacau 7 quadrados,...

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