“Mousse” de chocolate negro (com abacate)

Outubro 26, 2015

Já tinham visto a sugestão deste sábado, publicada no P3? É uma mousse de chocolate alternativa – sem ovos, sem açúcar e sem glúten – que pode ser integrada numa série de dietas, inclusive na de quem procura uma alimentação à base de comida crua (raw food). O ingrediente fundamental desta receita é o chocolate em pó, por isso escolham um realmente bom. Do que precisas:  [para 4 taças pequenas] 2 abacate maduros 1 colher de sopa de manteiga sem sal 3 colheres de sopa de chocolate negro em pó (de boa qualidade) 3 colheres de sopa de xarope de agave Vamos a isto: Num robot de cozinha (ou Bimby) tritura o abacate até obteres uma pasta.  Acrescenta a manteiga (previamente amolecida) e o chocolate em pó e mistura de novo até todos os elementos estarem bem incorporados.  Junta, por último, o xarope de agave, envolve e prova (a quantidade de agave pode variar, caso prefiras um paladar mais amargo ou mais doce).  Transfere a “mousse” para tacinhas de servir e leva ao frigorífico por, pelo menos, uma hora. Dica: antes de servires, polvilha com pistáchios picados grosseiramente e pimenta rosa (se apreciares). Caso prefiram uma versão gulosa e mais,...

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Mousse de chocolate negro e menta

Maio 22, 2015

A base desta receita é a da mousse de chocolate da minha mãe. Um clássico, portanto. A minha mãe não é uma pessoa que adore cozinhar, muito menos gosta de grandes aventuras culinárias. Tem uma miríade de receitas e livros, mas volta sempre aos mesmos. Nós agradecemos. Sempre a vi muito empolgada quando havia um almoço lá em casa. Preparava tudo com antecedência (vários dias antes já sabia o que ia fazer) e acordava muito cedo para ter tudo na mesa a horas. Tenho a certeza que o facto de eu gostar tanto de cozinhar se deve a ela. Não me ensinou tudo o que sei, nem sequer tenho o hábito de reproduzir os seus pratos, mas a generosidade e o carinho com que cozinho é a ela que o devo. E isso será sempre o mais importante. Sinto que, de alguma forma, me foi incumbida esta missão de fazer perdurar a mousse de chocolate e, como tal, faço-a amiúde e com muito afinco para os meus amigos, os mesmo que vão rasgar um sorriso quando a virem aqui hoje. Não têm de quê. INGREDIENTES [4 a 6 pessoas] 100 g de chocolate de culinária 70% de cacau 7 quadrados,...

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