Focaccia de alecrim e mozzarella

Dezembro 30, 2016

2016 foi um ano onde couberam vários. Fiz tantas coisas ao longo destes mais de 360 dias que, por várias vezes, achei que iria colapsar. Senão de cansaço, de emoção. Pouco depois do cinco dar lugar ao seis, e em fevereiro ainda, nascia a Camila, numa madrugada tipicamente invernosa que deu lugar ao sol logo na manhã seguinte. No meu coração, a alteração do estado do tempo e das coisas foi imediata. Um amor que se tornou palpável, uma responsabilidade maior do que eu própria, um medo visceral e incontrolável de que tudo desse para o torto.  Ser mãe foi o maior acontecimento deste ano e da vida toda. A Camila é o melhor de mim e vê-la crescer é um verdadeiro privilégio.  Depois, aos poucos, retomei o meu trabalho, este blogue tão querido e o jornalismo em peças pontuais. Fiz parcerias com marcas e projectos com os quais me identifico da cabeça aos pés e agradeço todos os dias por terem confiado em mim quando tão poucos o haviam feito. O blogue cresceu e eu andei pelo Porto Canal, voltei às páginas da Time Out Porto, fiz e dei workshops, saí na newsletter DaTerra onde me foi atribuído o honroso,...

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Conchas recheadas com abóbora, mozarela e caju – Especial P3

Fevereiro 1, 2016

Eu já vos disse que me viciei em abóbora? Desculpem, mas não vale a pena resistir. Em minha defesa, posso alegar vários motivos: é muito saborosa, faz bem, é barata e serve para tudo. Basta ter ideias. Quando vi estas conchas gigantes soube imediatamente que não me ia limitar a cozinhá-las em água com sal. Foi como se elas me implorassem para não as deixar assim, tão sós, num prato branco a acompanhar peixe ou carne. Eu fiz-lhes o favor (e ainda fiquei a ganhar). Foi a receita da semana do P3. Ora vejam: Do que precisas: 150 g de abóbora biológicasal e pimenta preta moída na altura1 fio de azeitetomilho fresco a gosto300 g de conchas gigantes de massa Milaneza1 mão cheia de caju ao natural1 embalagem de mini-mozarelas de búfala1 mão cheia de folhas de agrião (sem talo)flor de sal q.b.queijo parmesão a gosto Vamos a isto: Pré-aquece o forno a 190º C. Corta a abóbora em pequenos cubos (1 cm). Tempera-a com sal, pimenta, um fio de azeite e tomilho e assa por cerca de 20 minutos. Coze a massa em água fervente temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem. Numa pequena frigideira sem gordura, tosta,...

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Pizza integral de fiambre fumado e manjericão – Especial P3

Janeiro 18, 2016

Esta é a prova viva de que fazer pizza em casa não custa nada.  Privilegiamos a farinha integral, substituímos a mozzarella convencional pela fresca e na sua versão magra e o fiambre de porco pelo de peru. É tão simples quanto parece, esta nossa proposta da semana para o P3.  Plena de sabor e incomparavelmente mais saudável. Do que precisas:[para 1 pizza grande ou 2 pequenas] Para a massa 200 ml de água 40 g de azeite extra virgem 1 colher de chá (rasa) de sal 250 g de farinha super fina com fermento Nacional 150 g de farinha integral Nacional 1 saqueta de fermento seco (4,6 g) ou 20 g de fermento de padeiro fresco Para o recheio 1 cebola pequena 1 dente de alho azeite q.b. 4 tomates maduros sal e pimenta preta q.b. 4 colheres de sopa de polpa de tomate 3 colheres de sopa de água 200 g de fiambre de peru fumado 2 embalagens de mozarela fresca light (250 g) 1 cebola roxa folhas de manjericão fresco a gosto Vamos a isto: Junta todos os ingredientes da massa numa taça. Amassa com as mãos até obteres um preparado uniforme e deixa levedar num local morno,,...

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(Uma espécie de) ovos em cocotte

Novembro 18, 2015

Está bem, eu admito: entre estas tacinhas de ovos no forno e ovos em cocotte há uma diferença considerável, mas… qual seria a graça de lhes chamar tão-só “ovos no forno”? Normalmente, os oeufs cocotte, servidos em qualquer café/restaurante parisiense, levam doses industriais de creme fraîche e, por vezes, queijo (gruyère, reblochon – quanto mais malcheiroso melhor) e presunto. Acompanham com fatias de baguete estaladiça que se mergulham para maior deleite. Simples assim, mas uma desgraça em termos calóricos. A minha proposta é, claro, mais saudável. Mais portuguesa também. Não quero que vos falte nada. INGREDIENTES [para 3 pessoas/taças] 1 fio de azeite 1 cebola pequena  6 rodelas de chouriço (preferencialmente de porco preto) 6 cogumelos Paris 2 mãos cheias de espinafres baby Sal e pimenta cayenne q.b. 3 ovos Mozzarella light ralada, a gosto PREPARAÇÃOMétodo tradicional Picamos a cebola e cortamos o chouriço em pequenos cubos. Refogamos num fio de azeite por cerca de cinco minutos. Acrescentamos, de seguida, os cogumelos, cortados em lâminas, e cozinhamos por mais 8 a 10 minutos. Enquanto isso, pincelamos os ramequins (taças próprias de ir ao forno) com um pouco de azeite.  Juntamos os espinafres à panela e envolvemos. Temperamos com um pouco de sal,...

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Portobello no forno, tomate e mozzarella – Especial P3

Setembro 8, 2015

Este sábado foi dia de nova receita no P3.  O tempo de preparação deste prato é quase risível. Dois minutos, dois e meio? Não cronometrei, mas devia.  Sirvam os cogumelos ainda quentes e acompanhem-nos com uma salada verde e fatias extra de mozzarella. Nós por cá, agora mais consoladas, ficamos à espera do vosso feedback. Já nos seguem no Instagram @anachaves? 🙂

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