Polenta cremosa com legumes assados, cebolinho e ovo | Receita biológica

Janeiro 12, 2018

Descobri o Época há relativamente pouco tempo e passo lá, quase todos os dias, boa parte do meu intervalo de almoço. Tenho provado de tudo um pouco – sobretudo as bebidas – mas o que eu gosto mesmo é quando decidimos ficar para almoçar. Num destes dias havia polenta cremosa. Algo idêntica a esta receita que hoje vos trago e que recomendo com todas as letrinhas, sinónimos e vontade possíveis e imaginárias que cabem no verbo recomendar. Vão. Depois, é claro, vim para casa cheia de vontade de replicar isto, a verdadeira comida de conforto. A polenta é um ingrediente com as suas idiossincrasias, requer paciência, tempo e uma exacta quantidade de água. Explico-vos tudo na preparação, mas, por favor, não deixem de fazer em casa: comer para crer.  O combo legumes assados biológicos (cenoura e cogumelos shiitake) com azeite, feta, ovo e cebolinho fizeram desta a melhor refeição caseira dos últimos tempos (meses?). Acho que é redundante dizer onde podem encontrar estes ingredientes, que são um bálsamo para o estômago, mas cá fica.  Aquela primeira foto é mesmo para deixar água na boca. INGREDIENTES [2 pessoas] 1 chávena de polenta (sêmola de milho) 4 chávenas de água a ferver 3 cenouras,...

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Salada de arroz integral, amendoim e ovo

Agosto 3, 2017

Não me levem a mal a falta de originalidade, mas eu creio que já sou conhecida pela frequência e avidez com que consumo arroz com ovo estrelado. Sem reservas, sem ciência ou arte, sem pretensiosismos ou subterfúgios: arroz e ovo. É uma gramática fechada – como dizia Souto de Moura numa entrevista publicada hoje no DN – que funciona lindamente. Por outro lado, entristece-me ver que as contas de Instagram que sigo são um quase deserto neste tipo de oferta, sobretudo porque pratos destes são altamente “instagramáveis” (já vos mostro no meu IG). Nesta versão mais completa e apetecível, ao arroz integral juntei amendoim torrado, vegetais crocantes e outros nem tanto e muita cor. O arco-íris e a saúde estão à mesa em quinze minutos.  Acompanham-me? INGREDIENTES[2 pessoas]Para a salada1 chávena de arroz integral biológico2 mãos cheias de rúcula selvagem6 a 8 rabanetes laminados4 pétalas de tomate-seco previamente hidratadas em azeite2 ovos biológicosAmendoins ao natural a gostoCoentros picados a gostoAzeite virgem extra q.b.Sal e pimenta-preta moída na altura q.b.Para o molho de mostarda e mel2 colheres de sopa de mel1 colher de chá de mostarda1 colher de sopa de azeite1 pitada de pimenta-preta PREPARAÇÃO Da salada Começamos por cozer o,...

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Eggy bread – ou uma espécie de rabanadas saudáveis para o pequeno-almoço

Maio 15, 2017

Ainda fico ridiculamente espantada com a magia das coisas simples. Ou melhor: fico cada vez mais – e estou apostada em apontar a minha forma de ser e de estar para aí. Minimal living no sentido macro que pode assumir, na sua versão micro, a forma de uma receita, uma compra (ou não-compra), uma vela acesa, uma simples t-shirt branca, um quase regresso às origens (mas em bom), que me liberta. Como diria o Salvador, uma vida sem fogo de artifício. De volta ao que me traz aqui e um exemplo claro do que referi: quem diria que passar uma fatia de pão por ovo e leite (sem açúcar) tornaria este num dos melhores pequenos-almoços de que tenho memória? Os ingleses chamam-lhe eggy bread e em português encontramos similitude nas rabanadas – mas, vá lá, não tem a mesma graça proferi-lo como quem remete o cérebro para o doce de Natal.  Será, portanto, uma recriação enganadora da imagem com a leveza de que nada do que se faz é banal. É disto que se fazem as minhas manhãs. E é mesmo por isto que, um dia, decidi criar um blogue. Um elogio à simplicidade. Fiz a receita duas vezes só,...

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Espargos verdes com presunto (e ovo escalfado)

Maio 11, 2015

Adoro espargos; já a Bigas prefere o presunto – mas não pode comer. Há alimentos absolutamente proibidos pelo veterinário (como o chocolate, as uvas, o maracujá e os enchidos) e que não lhe damos mesmo quando resistir-lhe parece a maior crueldade do mundo. O espargo é um alimento pouco calórico e altamente nutritivo, rico em vitaminas (A, B, C e K), fibras, ácido fólico, ferro e tantas outras coisas boas. Além disso, é conhecido pelas suas propriedades anti-inflamatórias e anti-oxidantes. São muitos os benefícios para uma única desvantagem: o preço – quase impeditivo se falarmos em espargos frescos. Durante os meses de Abril e início de Maio são mais acessíveis, por se tratar de um vegetal da época. A receita de hoje demora menos de 10 minutos e é uma opção recorrente quando quero uma refeição leve e rápida (normalmente ao jantar e à qual acrescento um ovo escalfado). Mas como entrada (no caso, sem o ovo) também é óptimo. Já tinha dito que adoro espargos? INGREDIENTES [2 pessoas] 10 espargos verdes 5 fatias finas de presunto2 ovosVinagre q.b. Azeite q.b. Flor de sal q.b. Pimenta preta q.b. PREPARAÇÃO Começamos por lavar os espargos, arranjar* e secar em papel absorvente.,...

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