ovos em cocotte

Está bem, eu admito: entre estas tacinhas de ovos no forno e ovos em cocotte há uma diferença considerável, mas… qual seria a graça de lhes chamar tão-só “ovos no forno”? Normalmente, os oeufs cocotte, servidos em qualquer café/restaurante parisiense, levam doses industriais de creme fraîche e, por vezes, queijo (gruyère, reblochon – quanto mais malcheiroso melhor) e presunto. Acompanham com fatias de baguete estaladiça que se mergulham para maior deleite. Simples assim, mas uma desgraça em termos calóricos. A minha proposta é, claro, mais saudável. Mais portuguesa também. Não quero que vos falte nada. INGREDIENTES [para 3 pessoas/taças] 1 fio de azeite 1 cebola pequena  6 rodelas de chouriço (preferencialmente de porco preto) 6 cogumelos Paris 2 mãos cheias de espinafres baby Sal e pimenta cayenne q.b. 3 ovos Mozzarella light ralada, a gosto PREPARAÇÃOMétodo tradicional Picamos a cebola e cortamos o chouriço em pequenos cubos. Refogamos num fio de azeite por cerca de cinco minutos. Acrescentamos, de seguida, os cogumelos, cortados em lâminas, e cozinhamos por mais 8 a 10 minutos. Enquanto isso, pincelamos os ramequins (taças próprias de ir ao forno) com um pouco de azeite.  Juntamos os espinafres à panela e envolvemos. Temperamos com um pouco de sal,...