Bifes de peru recheados com queijo de cabra e pêra

Dezembro 16, 2015

O peru é uma ave particularmente desconsiderada em Portugal. Não porque se coma pouco ou porque se cozinhe mal, não.  O pobre do bicho tem um problema com a Língua Portuguesa – a que se diz e a que se escreve – desde que nasce até que se fina.  No talho, perguntam-me se quero “bife ou peito de piru” e na montra já havia lido “perú” em letras garrafais e sonantes. Os meus olhos começam a tremer com estas coisas. – “Quatro bifes, por favor”.  [Com “e” e sem acento, pensei para com os meus botões, que já não apertam]. INGREDIENTES[4 pessoas] 4 bifes de peru finosSal e pimenta preta q.b.Alho em pó q.b.Sumo de 1 limão8 fatias de pêra4 fatias de queijo de cabra Folhas de manjericão, a gosto1 fio generoso de azeite PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 200º C. Temperamos os bifes com o sal, a pimenta, o alho e o sumo do limão. Descascamos a pêra, removemos o coração e cortamos em lâminas finas. Na ponta mais estreita de cada bife colocamos a pêra (duas fatias por cada bife), o queijo (1 fatia) e uma folha ou duas de manjericão. Enrolamos e atamos com um cordel próprio de,...

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Pizza integral de queijo de cabra, pêra, figos e nozes

Junho 25, 2015

Tirei o livro da estante, sentei-me na poltrona e acendi a luz. Depois de o ter lido, assaltou-me um sentimento de vazio, da impossibilidade de contar da mesma forma as coisas mais banais (e as outras) com versos que não rimam, que não precisam, porque a poesia não tem que rimar, e de incredulidade, de quase ridículo, de tão bem que me senti. Agora (re)vejo-me na página em branco, um texto por escrever e as palavras não se juntam. A receita fez-se, uma fatia na mão direita, o livro na esquerda. Li-o de uma vez, antes que arrefecesse. “Mas eu que sei destas manhãs?As coisas vêm e vão e são tão vãsComo este olhar que ignoro que me olha”Ruy Belo INGREDIENTESPara a massa200 g de água35 g de azeite1 colher de chá de sal180 g de farinha branca 220 g de farinha integral 5 g de fermento de padeiro seco Para o recheio 1 rolo cilíndrico de queijo de cabra1 pêra, com casca 6 a 8 figos frescos Um punhado de nozes 1 colher de sopa de melAzeite q.b.Sal e pimenta moída na hora PREPARAÇÃO Método tradicional Misturamos todos os ingredientes numa taça e amassamos até formar uma bola (a,...

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