pesto

É ainda no processo de conceptualização mental de uma receita que eu defino os pormenores, as cores, os adereços e as louças. Muito pouco ou nada é alterado depois disso.  Quando pensei nuns zoodles (zucchini noodles) soube imediatamente que lhes queria adicionar a cor pungente da cenoura e do tomate-cereja e um guloso molho pesto caseiro elaborado não com parmesão, mas com pecorino. O pecorino é um queijo italiano feito apenas com leite de ovelha, de travo forte e bastante salgado – e é um dos meus preferidos. Quando soube que existia na versão biológica (marca Bio Verde, à venda no espaço Bio & Natural do El Corte Inglés) foi ouro não sobre azul, mas sobre os meus zoodles (literalmente). Para cativar palatos mais sofisticados, acrescentei pinhões inteiros que conferem um toque crocante irresistível – não sou eu que digo: está provado pela gastrofísica que alimentos crocantes aumentam a vontade de comer e induzem prazer. E este “falso” esparguete é para comer sem culpas, não só porque é nutricionalmente equilibrado mas também porque é saudável e livre de químicos. INGREDIENTES[4 pessoas] Pesto de manjericão e pecorino40g de queijo pecorino Bio Verde10 folhas de manjericão biológico Vasco Pinto1 dente de alho biológico,,...