Pizza de espelta com tomate e mozzarella fresca | Receita biológica

Acreditem ou não, não sou escrava da balança. Mas gosto de me alimentar bem, tenho prazer quando como comida saudável e os ingredientes frescos e biológicos são os que me sabem naturalmente melhor.  Mas, depois de um fim-de-semana de festa – a Camila fez dois anos! -, onde houve um verdadeiro banquete, tudo o que apetecia era uma refeição ligeira e de preferência que não me desse muito trabalho a preparar. A massa levedou durante a manhã e ao almoço estava pronta a ir ao forno. Esteve um domingo urbano-depressivo, onde não se viu o sol e, sobretudo por isso, precisava mesmo desta cor toda. De a trazer para dentro de casa, já que sair não foi uma opção. É mais uma sugestão deliciosa para miúdos extensível aos graúdos. INGREDIENTES [1 pizza grande ou 2 individuaiss] Para a massa 200 ml de água morna 45 g de azeite virgem extra 1 colher de chá de sal fino 200 g de farinha de espelta branca 200 g de farinha de espelta integral 5 g de fermento de padeiro seco Para o recheio 1 fio de azeite biológico 1 cebola biológica, picada 2 dentes de alho biológicos, picados sem gérmen 5 tomates-cacho,...

Continuar a ler

Pizza de espelta com salmão fumado e abacate

Dizia-me ontem uma amiga que esta pizza era o perfeito “midnight snack” para acompanhar as eleições nos EUA.  Quando me deitei, pouco faltava para a meia-noite, nada se sabia mas havia ponta de esperança, nomeadamente graças à comunidade hispânica que duplicou os votos e se voltaria para Hillary. Assim que acordei, a primeira coisa que fiz foi tirar o modo voo do iPhone e esperar pelo sinal de wi-fi. Abri o Público e vi Donald Trump por todo o lado. Será que acordei mesmo?  O tipo ganhou! Presidência, Senado, Congresso e voto popular (actualização: afinal, não ganhou nos votos, valha-nos isso). A América, básica e desesperada, votou no homem mais abominável que o mundo nos deu a conhecer nos últimos 18 meses de campanha. De polémicas, insultos, mentiras. O mediático Trump, dos anúncios de fast food ou do Sozinho em Casa 2, soube manipular habilmente os eleitores, aproveitando-se do medo e da revolta dos americanos, dos vencidos, dos colarinhos azuis, dos brancos com pouca formação, dos homens e dos deploráveis em toda a linha. Espicaçou-os e eles vingaram-se. A mensagem extremista e populista galopa e atropela-nos. Foi assim com o Brexit, no Reino Unido, foi assim com Temer, no Brasil.,...

Continuar a ler

Margherita integral com manjericão – Especial Olá Maria

Venho de fugida para vos deixar, como prometido, a receita da pizza integral que levei ao programa Olá Maria, no passado dia 1 de Abril.  No blogue também se passeiam duas outras receitas que podem espreitar: esta versão com fiambre de peru fumado ou esta com pêra, figos e queijo de cabra. A parte boa (e o que a torna particularmente versátil) é que a massa se presta a qualquer ingrediente/combinação que lhe queiram adicionar: atum e alcaparras, salmão fumado e rúcula, brie e maçã. Enfim, ideias não me faltam; já tempo… 🙂 INGREDIENTES Para a massa 200 ml de água40 g de azeite extra virgem1 colher de chá (rasa) de sal fino250 g de farinha branca sem fermento Extra-Fina Nacional150 g de farinha integral Nacional1 saqueta de fermento seco (4,6 g) Para o recheio Meia cebola doce1 dente de alhoAzeite q.b.4 tomates maduros (ou uma lata de tomate pelado)Sal e pimenta preta q.b.4 colheres de sopa de polpa de tomate3 colheres de sopa de água2 embalagens de mozzarella fresca light (250 g)Folhas de manjericão fresco a gustoSementes de sésamo tostadas q.b. PREPARAÇÃO Juntamos todos os ingredientes para a massa numa taça. Amassamos com as mãos até obtermos um preparado uniforme e deixamos levedar,...

Continuar a ler

Pizza integral de fiambre fumado e manjericão – Especial P3

Esta é a prova viva de que fazer pizza em casa não custa nada.  Privilegiamos a farinha integral, substituímos a mozzarella convencional pela fresca e na sua versão magra e o fiambre de porco pelo de peru. É tão simples quanto parece, esta nossa proposta da semana para o P3.  Plena de sabor e incomparavelmente mais saudável. Do que precisas:[para 1 pizza grande ou 2 pequenas] Para a massa 200 ml de água 40 g de azeite extra virgem 1 colher de chá (rasa) de sal 250 g de farinha super fina com fermento Nacional 150 g de farinha integral Nacional 1 saqueta de fermento seco (4,6 g) ou 20 g de fermento de padeiro fresco Para o recheio 1 cebola pequena 1 dente de alho azeite q.b. 4 tomates maduros sal e pimenta preta q.b. 4 colheres de sopa de polpa de tomate 3 colheres de sopa de água 200 g de fiambre de peru fumado 2 embalagens de mozarela fresca light (250 g) 1 cebola roxa folhas de manjericão fresco a gosto Vamos a isto: Junta todos os ingredientes da massa numa taça. Amassa com as mãos até obteres um preparado uniforme e deixa levedar num local morno,,...

Continuar a ler

Pizza integral de queijo de cabra, pêra, figos e nozes

Tirei o livro da estante, sentei-me na poltrona e acendi a luz. Depois de o ter lido, assaltou-me um sentimento de vazio, da impossibilidade de contar da mesma forma as coisas mais banais (e as outras) com versos que não rimam, que não precisam, porque a poesia não tem que rimar, e de incredulidade, de quase ridículo, de tão bem que me senti. Agora (re)vejo-me na página em branco, um texto por escrever e as palavras não se juntam. A receita fez-se, uma fatia na mão direita, o livro na esquerda. Li-o de uma vez, antes que arrefecesse. “Mas eu que sei destas manhãs?As coisas vêm e vão e são tão vãsComo este olhar que ignoro que me olha”Ruy Belo INGREDIENTESPara a massa200 g de água35 g de azeite1 colher de chá de sal180 g de farinha branca 220 g de farinha integral 5 g de fermento de padeiro seco Para o recheio 1 rolo cilíndrico de queijo de cabra1 pêra, com casca 6 a 8 figos frescos Um punhado de nozes 1 colher de sopa de melAzeite q.b.Sal e pimenta moída na hora PREPARAÇÃO Método tradicional Misturamos todos os ingredientes numa taça e amassamos até formar uma bola (a,...

Continuar a ler