Pavlova de frutos vermelhos | RECEITA BIOLÓGICA

Abril 2, 2018

Quando imaginei uma receita para a Páscoa, não me ocorreu fazer outra coisa que não uma pavlova. A receita de pavlova que guardo há vários anos foi-me dada por uma amiga que cozinha muito, muito bem. Apesar do aspecto ultra vistoso, apetitoso, guloso e, aparentemente, trabalhoso, fazer uma pavlova é muito fácil. Mesmo. Batem-se as claras e espera-se que o merengue fique pronto no forno. Podem fazer o merengue de véspera, no caso de não terem muito tempo, que foi o que fiz para o meu almoço de Páscoa.  Para além disso, tem alguns truques, que só com o tempo e a experiência se apreendem, mas que eu partilho já para garantir que vos sai perfeita logo à primeira.  Na verdade, ontem, só queria que passássemos rápido a parte das entradas e dos pratos principais. Havia muita comida na mesa e as pessoas, chegadas à sobremesa, já não tinham grande espaço disponível no estômago. Mas uma pavlova, é uma pavlova. Toda a gente quis e pediu bis – como diz a música do Sérgio Godinho. A boa notícia – para todos – é que esta receita é mais saudável que a habitual. Ninguém deu pela falta das natas, porque usei a versão,...

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Focaccia de tomate desidratado, azeitonas e alecrim | Receita 100% Biológica

Novembro 13, 2017

A quietude de um domingo soalheiro serviu-lhe de palco. A escolha criteriosa dos ingredientes deram-lhe vida. O aconchego do cheiro que inebriou a casa juntou as pessoas à mesa e à sua volta.  Estou a falar de uma focaccia como poderia estar a falar de uma lasanha. Ou de uma pizza.  Itália não tem só a cozinha que mais me fascina e conforta, como tem a doçura intrínseca do saber-fazer mesmo que, à primeira vista, não se vislumbre qualquer arte.  Cortam-se pequenos pedaços igualmente toscos e abre-se uma garrafa de vinho condizente. O meu palato ratificou a crosta dourada e estaladiça e o quão guloso foi sentir os grãos de flor de sal, mas ,naquele momento, garanto-vos, não se pensa em nada que vá para além da mão que mergulha a focaccia em azeite puro, sem aditivos. INGREDIENTES 320 ml de água morna10 g de fermento de padeiro seco Bioreal50 ml de azeite biológico Casa São Miguel2 colheres de chá de mel1 colher de chá de sal475 g de farinha de espelta branca biológica1 cebola roxa biológica20 g de tomate desidratado biológico Desidrata3 hastes de alecrim fresco biológico Vasco Pinto1 mão de azeitonas pretas biológicas, descaroçadasFlor de sal biológica com,...

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Risotto de cogumelos com abóbora assada

Outubro 22, 2017

Uma das maiores virtudes deste trabalho é, sem dúvida, poder provar ingredientes que, de outra forma, passariam despercebidos na sua prateleira de supermercado. Refiro-me, neste caso em particular, aos risottos que já estão temperados e só precisam de um pouco de vinho, água, um bom queijo parmesão e alguns minutos para ganharem vida. Escolhi uma embalagem de risotto de cogumelos porcini da Cascina Belvedere, uma opção biológica e ideal para quem tem pouco tempo mas quer impressionar os convidados. Não há como correr mal, como errar no sal ou nos temperos, porque aquele pacotinho condensa tudo na medida certa. Para acompanhar, assei uma abóbora-manteiga temperada com tomilho e endro e abri uma latinha de filetes de atum dos Açores. Rápido e apetitoso, num verdadeiro elogio à simplicidade. INGREDIENTES1 abóbora-manteiga biológica, partida em pequenos cubos1 fio de azeite2 hastes de tomilho fresco biológico2 hastes de endro fresco biológicoSal e pimenta preta q.b.1 cebola biológica2 dentes de alho biológicos, sem gérmen1 embalagem de risotto funghi Porcini biológico Cascina Belvedere (250g)1 copo de vinho branco biológico600-700 ml de água bem quente2 cubos de manteiga4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 200º C. Descascamos a abóbora, limpamos de sementes e cortamos em cubos similares. ,...

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