Salada de Inverno (com laranja, queijo de cabra gratinado e redução de Porto)

Fevereiro 3, 2016

[Cenário]Estamos num dia frio de Inverno (como o de hoje) sentados numa esplanada à beira-mar. A hora de almoço aproxima-se e os raios de sol já nos fazem companhia há largos minutos. Aquecem o suficiente para que se justifique tirar o casaco e subir as mangas até ao cotovelo. Os pêlos mantêm-se no sítio e o rosto ilumina-se quando chega a ementa: menu sucinto e um corpo que pede leveza. Um elemento quente, vitamina C, folhas verdes e um travo especial, quase pegajoso.  – “A salada de Inverno, por favor”.  – “É para já”, replicam do outro lado. INGREDIENTES 1 rodela de queijo de cabra1 fio (generoso) de mel100 ml de vinho do Porto branco (seco ou doce)4 a 5 gomos de laranja 1 mão cheia de mistura de alfaces (alface verde, roxa e rúcula)Frutos secos a gosto (amêndoa sem pele, nozes e sultanas) PREPARAÇÃO  Começamos pelo queijo: cobrimos o topo com um fio de mel e levamos ao forno entre 12 a 15 minutos a 180º C. Assim que estiver dourado, retiramos.  Enquanto isso, fazemos a redução do vinho do Porto: num tacho pequeno (sem tampa), deitamos o vinho e deixamos que fervilhe em lume alto até que a,...

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Scones de queijo de cabra e alecrim – Especial Salsa the Blog

Janeiro 6, 2016

Já se passeia no Salsa the Blog mais uma receita nossa. Pessoalmente, parece-me impossível alguém não gostar de scones (estou errada?), mas há tantas versões diferentes que se torna difícil encontrar uma fórmula certa. Até agora. Esta receita que vos apresento não só é infalível como é muito fácil. Sirvam-nos ainda mornos num lanche (com compota de framboesa, vão por mim) ou num jantar de amigos (em vez do pão de sempre). Vejam aqui a receita.   E preparem-se para os elogios. O Sweet Bigas também está no Facebook Instagram  

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Bifes de peru recheados com queijo de cabra e pêra

Dezembro 16, 2015

O peru é uma ave particularmente desconsiderada em Portugal. Não porque se coma pouco ou porque se cozinhe mal, não.  O pobre do bicho tem um problema com a Língua Portuguesa – a que se diz e a que se escreve – desde que nasce até que se fina.  No talho, perguntam-me se quero “bife ou peito de piru” e na montra já havia lido “perú” em letras garrafais e sonantes. Os meus olhos começam a tremer com estas coisas. – “Quatro bifes, por favor”.  [Com “e” e sem acento, pensei para com os meus botões, que já não apertam]. INGREDIENTES[4 pessoas] 4 bifes de peru finosSal e pimenta preta q.b.Alho em pó q.b.Sumo de 1 limão8 fatias de pêra4 fatias de queijo de cabra Folhas de manjericão, a gosto1 fio generoso de azeite PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 200º C. Temperamos os bifes com o sal, a pimenta, o alho e o sumo do limão. Descascamos a pêra, removemos o coração e cortamos em lâminas finas. Na ponta mais estreita de cada bife colocamos a pêra (duas fatias por cada bife), o queijo (1 fatia) e uma folha ou duas de manjericão. Enrolamos e atamos com um cordel próprio de,...

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Sweet News

Novembro 3, 2015

Começamos Novembro com um novo desafio: a partir de agora, também podem encontrar receitas exclusivas do Sweet Bigas no blogue da Salsa. O Salsa the Blog é uma extensão digital da marca portuguesa de jeans onde podem ler inúmeros artigos sobre moda, beleza, lifestyle, desporto e alimentação. Pessoalmente, acho-o uma mais-valia para quem procura informação especializada acerca de determinados temas ou quer, simplesmente, distrair-se um pouco nas pesquisas online. Está bem estruturado, o layout é clean, os conteúdos muito interessantes e a navegação é rápida e intuitiva. A primeira receita desta parceria é uma frittata de brócolos, salmão e queijo de cabra, uma proposta de origem italiana com ingredientes bem portugueses e altamente nutritivos. Portanto: saudável e muito fácil, como de costume.  Curiosos? Espreitem aqui. Muito obrigada à Salsa pelo convite.

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Salada de figos e queijo de cabra gratinado

Setembro 11, 2015

Preparamos uma salada como quem adoça o coração e sentamo-nos à espera que o prato condiga com a cor do que o estômago imaginou. Aproveitamos a fruta da época que nos chega do campo, em cestos de vime carregados de mel. Juntamos-lhe queijo de cabra porque faz sentido e o óbvio é, às vezes, a única coisa que apetece. INGREDIENTES [2 pessoas] 1 mão cheia de mistura de alfaces (verde, roxa e rúcula)6 rodelas de queijo de cabra1 fio de mel20 ml de vinagre balsâmico3 ou 4 figos madurosSementes de sésamo q.b. PREPARAÇÃO Cortamos o queijo de cabra em rodelas, dispomos num tabuleiro e regamos com um fio de mel. Levamos a gratinar no forno pré-aquecido a 200º por cerca de 10 minutos, até apresentar um tom dourado. Enquanto isso, fazemos a redução de balsâmico: vertemos o vinagre para um tacho ou frigideira anti-aderente e esperamos que reduza para metade da quantidade, agitando de vez em quando. Reservamos. No fundo de um prato côncavo, colocamos a mistura de alfaces, os figos cortados em quartos e as rodelas de queijo.  Temperamos com a redução de balsâmico e polvilhamos, a gosto, com sementes de sésamo previamente tostadas. [O Sweet Bigas também está,...

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