Shakshuka israelita
Andava eu a passear-me no Instagram quando o feed fez o favor de seleccionar uma fotografia de uma bonita cataplana preta com cores garridas no interior. Dizia apenas “shakshuka”. No segundo seguinte, já eu googlava o termo, procurava receitas, consumia novas imagens. A Internet pôs-me no Médio Oriente. O nome é de difícil pronunciação, mas o prato é de travo intenso e assertivo. Para os israelitas, a shakuska é sinónimo de pequeno-almoço; os mexicanos encontrariam paralelo com os seus “huevos rancheros”; já o meu estômago europeu interpreta-a como um prato vegetariano, à base de um molho espesso de tomate e pimento, muito apurado e aromático, que se justifica ao almoço ou jantar. E, por isso, [o meu estômago] aceitou-a de braços abertos e os outros que estavam sentados à mesma mesa aplaudiram como se a vida fosse uma festa e este jantar a chegada à terra prometida. INGREDIENTES4 colheres de sopa de azeite virgem extra1 cebola grande, cortada em meias-luas finas1 pimento vermelho, cortado em tiras3 dentes de alho, em lâminas finas1 colher de chá de paprika1 colher de chá de sementes de coentrosMeia colher de café (rasa) de pimenta cayenne1 lata de tomate em pedaços (cerca de 420 g)Sal,...
Focaccia de tomate-cereja e alecrim – Especial P3
Por mais incrível que pareça, eu nunca tinha feito uma focaccia. Até me lembrar que, algures na estante, deveria estar um livro exclusivamente de pães, pizzas e focaccias (que eu mesma comprei em Florença este Verão). De livro em riste e de tradutor aberto, lá fui decifrando a fórmula que me prometia uma “Focaccia ai pomodorini” igual à da fotografia que os meus olhos sorviam.Em termos gerais, o processo de preparação é idêntico ao da pizza: uma conjugação harmoniosa dos verbos amassar e repousar, sendo que tudo o resto que transcende a receita-base é da nossa responsabilidade. Tomate, queijo feta e alecrim. Ou rúcula e parmesão. Ou batata e salvia. Ou pimento e tomilho.Não puxem por mim. Eu trago outro exemplar em breve, fica prometido. Esta saiu do forno em exclusivo para o P3. 🙂 INSTAGRAM @anachaves Do que precisas: 300 g de farinha branca com fermento para bolos Nacional200 g de farinha integral Nacional320 ml de água morna2 pacotes de fermento de padeiro seco (aprox. 10 g)3 colheres de sopa de azeite + extra para untar½ colher de sobremesa de sal fino1 colher de sobremesa de açúcar10 tomates-cereja, partidos em metades2 ramos de alecrimFlor de sal q.b.Queijo feta a gosto (opcional),...
Tosta de ervilhas, bacon e feta – Especial P3
Gosto especialmente de fazer tostas quando não tenho muito tempo (ou paciência) para cozinhar, o que acontece, não raras vezes, aos domingos. Cozo as ervilhas em menos de 8 minutos, salteio duas tiras de bacon ou presunto, torro pão saloio no grelhador e sirvo com uma sopa e o conforto merecido. Não há desculpas para comer mal. Do que precisas: 1 chávena de ervilhas cozidas 40g de bacon Um fio de azeite Cubos de queijo feta, a gosto Vamos a isto: Depois de cozeres as ervilhas em água temperada com sal, escorre-as bem. Numa frigideira com um fio de azeite, frita pequenas tiras de bacon até apresentarem um tom dourado. Acrescenta as ervilhas e envolve bem (se gostares de um preparado mais cremoso, podes adicionar duas a três colheres de sopa de natas de soja “light”). Serve a mistura de ervilhas e bacon sobre fatias de pão rústico previamente tostadas e acrescenta queijo feta a gosto. Dica: antes de servires, rega com um fio de azeite e pimenta preta moída na hora. E aqui vos deixo mais duas sugestões de tostas apetitosas: Bruschettas de salmão fumado, ricota e alcaparras Tartines de queijo de cabra, presunto e figos [O Sweet Bigas,...
Wrap de salmão fumado e agrião – Especial P3
Eis a proposta de quatro ingredientes deste sábado: É uma opção muito confortável para integrar a marmita: além de não precisar de microondas, o wrap é facilmente transportável e mantém-se fresco até à hora do almoço. Tenham só em conta que temperos como azeite ou vinagre só devem ser usados nas folhas verdes imediatamente antes de serem consumidas, para não oxidarem. Caso queiram acrescentar mais um ou dois ingredientes, sugiro abacate (laminado ou em pasta) e frutos secos. Do que precisas:[para 2 wraps] 2 tortilhas de milho Folhas de agrião a gosto 100 g de salmão fumado 100 g de queijo feta Vamos a isto: Numa frigideira anti-aderente (sem gordura), doura as tortilhas de ambos os lados. Para cada um dos wraps, coloca no centro a quantidade de agrião que desejares. Acrescenta, de seguida, o salmão fumado (50 g por pessoa) e finaliza com queijo feta (50 g por pessoa). Dica: antes de servires, rega com um pequeno fio de azeite e polvilha com pimenta preta moída na hora. [O Sweet Bigas também está no Facebook e no Instagram]
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