Naked Cake – Parabéns, Marília!

Setembro 17, 2015

Quando a Marília me lançou o desafio de fazer o seu bolo de aniversário e eu, inconsequente, disse logo que sim, não sabia bem no que me estava a meter. Comecei a pesquisar bolos (e bolos, tantos bolos!) até que me lembrei da Linda Lomelino e das suas obras de arte. Os primeiros critérios estavam definidos: um bolo grande, bonito e por camadas. A cobertura lateral estava fora de questão, não só porque não acho que enalteça especialmente nenhum bolo (acho até que a fase dos bolos cobertos com pasta de açúcar já passou há muito), como pela viagem de mais de uma hora que me esperava até ao local da festa. Foi assim que imaginei o meu (ou melhor, o dela) Naked Cake. Testei uma receita de massa de pão-de-ló e o recheio foi decidido pela minha amiga. Agora: como é que se acalmam os nervos de fazer um bolo para mais de 30 pessoas quando nunca se fez nada sequer parecido? Começando. O SUPER bolo foi um sucesso: estava leve, muito fofinho e nada seco, mesmo como se quer.Da última vez que o vi, já nada restava. 😉 INGREDIENTES Para a massa4 ovos L85 g de açúcar100 g,...

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Salada de figos e queijo de cabra gratinado

Setembro 11, 2015

Preparamos uma salada como quem adoça o coração e sentamo-nos à espera que o prato condiga com a cor do que o estômago imaginou. Aproveitamos a fruta da época que nos chega do campo, em cestos de vime carregados de mel. Juntamos-lhe queijo de cabra porque faz sentido e o óbvio é, às vezes, a única coisa que apetece. INGREDIENTES [2 pessoas] 1 mão cheia de mistura de alfaces (verde, roxa e rúcula)6 rodelas de queijo de cabra1 fio de mel20 ml de vinagre balsâmico3 ou 4 figos madurosSementes de sésamo q.b. PREPARAÇÃO Cortamos o queijo de cabra em rodelas, dispomos num tabuleiro e regamos com um fio de mel. Levamos a gratinar no forno pré-aquecido a 200º por cerca de 10 minutos, até apresentar um tom dourado. Enquanto isso, fazemos a redução de balsâmico: vertemos o vinagre para um tacho ou frigideira anti-aderente e esperamos que reduza para metade da quantidade, agitando de vez em quando. Reservamos. No fundo de um prato côncavo, colocamos a mistura de alfaces, os figos cortados em quartos e as rodelas de queijo.  Temperamos com a redução de balsâmico e polvilhamos, a gosto, com sementes de sésamo previamente tostadas. [O Sweet Bigas também está,...

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“Pão” de banana, aveia e coco

Setembro 3, 2015

É um pão doce feito em forma de bolo (inglês). Tem, à partida, uma série de critérios para não se chamar pão, não fosse a consistência ser muito semelhante à de… um pão. Quando a porta do forno se abre e o palito me diz que está no ponto, já toda a casa cheira a aveia, açúcar amarelo caramelizado e banana e assim que arrefece cinco minutos (o tempo máximo que a sofreguice se permite a esperar) já só resta metade. Cortaram-se fatias generosas e soprou-se para não queimar a língua. O acompanhamento (iogurte grego, compota ou apenas um chá?) e tudo o resto só a nós (a vós) pertence. A Bigas saliva. INGREDIENTES Receita adaptada da Mafalda Pinto Leite 125 g de bebida de côco (usei Alpro) 120 g de açúcar amarelo + extra para polvilhar 2 ovos 1 colher de chá de aroma de baunilha 3 bananas maduras, esmagadas 80 g de flocos de aveia finos 240 g de farinha sem fermento 1 colher de chá de fermento em pó ½ colher de chá de sal 1 colher de chá de canela em pó PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 180º.  Numa taça de batedeira, juntamos a bebida de côco, o,...

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Bolinhos de grão e caril

Julho 14, 2015

Gosto de preparar refeições rápidas durante as férias e com ingredientes que se encontram facilmente na mercearia local.  Estes bolinhos são uma espécie de falafel e, uma vez que estou no Alentejo, não tinha como não os perfumar com coentros. Fazem-se em cinco minutos. Depois vão ao forno e quando saem alegram qualquer estômago que tenha a sorte de se cruzar com eles.Além disso, são perfeitos para levar na marmita da praia e não incorrer na tentação das bolas de berlim. Bom, quer dizer…  E as saudades que tenho do nariz intrometido do costume? INGREDIENTES[6 a 8 bolinhos] 1 lata pequena de grão-de-bico cozido (410 g)Meia courgette raladaMeia cenoura ralada (ou uma cenoura pequena) 1 dente de alho (sem gérmen) 1 colher de café (rasa) de caril 1 colher de café de sementes de linhaça Folhas de coentros q.b. Sal e pimenta preta moída na hora q.b. PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 180º. Trituramos o grão-de-bico num processador de aimentos (ou Bimby) até obter uma pasta. Reservamos. Juntamos a cenoura e a courgette, o alho picado, as sementes, o caril e os temperos. Envolvemos bem. Acrescentamos os coentros picados e voltamos a misturar. Moldamos os bolinhos, ligeiramente achatados, e levamos ao forno,...

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Granizado de melancia e gengibre (drenante)

Junho 29, 2015

Comprei este jarro em Istambul. Era Janeiro. Estava um frio e um vento que tornavam qualquer passeio na rua quase tortuoso… e eu não tinha como vestir mais camisolas. Tinha nevado durante duas semanas consecutivas e os turcos diziam que até para eles aquelas temperaturas não eram habituais. Uma boa parte dos locais de visita obrigatória são cobertos, mas, por algum motivo, só vi aquecedores nas esplanadas dos restaurantes e nos hotéis. As mesquitas, a Cisterna da Basílica ou o Palácio Topkapi eram espaços inóspitos, mas a cidade é tão encantadora que ficar no hotel à espera que o termómetro se solidarizasse com as minhas pernas inertes era impensável.  No último dia da estadia, e após uma visita ao magnífico Museu da Inocência, encontrei a loja Ham:m, em Beyoğlu, do outro lado da Ponte de Gálata. Deixei lá o meu coração – e parte do dinheiro que me sobejava.  Não há muitas peças às quais me afeiçoe tanto, mas esta pequena garrafa de vidro fino é tão simples e tão frágil, que me senti na obrigação de a proteger de todas as mãos de manteiga que lhe tocassem. Era a última.     INGREDIENTES 400 g de melancia, cortada em,...

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