Tosta de pimentos grelhados e requeijão | receita biológica

Junho 18, 2018

  Esta receita é uma ode ao verão. Não só tem as cores com que mais o gostamos de ver, como nos transporta para os sabores típicos dos santos populares, das jantaradas noite fora, dos petiscos leves… e sempre saudáveis. (vou manter esta onda até ao final do verão, preparem-se) Costumo fazer esta receita muitas vezes, mas nunca tinha juntado bacalhau em conserva que lhe eleva o estatuto de entrada/petisco a refeição ligeira. Este da La Gondola é conservado em azeite e alho, pelo que não precisa de qualquer tempero adicional. É o melhor que experimentei até agora. Esta é a última receita da minha longa parceria com o El Corte Inglés – a quem agradeço profundamente o voto de confiança – e, modéstia à parte, parece-me que fechamos com chave de ouro. Quem não está com água na boca? INGREDIENTES [7/8 tostas] 1 pão alentejano, fatiado (ou broa de milho) Azeite biológico Romeu, q.b. 1 dente de alho biológico 2 pimentos vermelhos, em tiras finas 1 pimento verde, em tiras finas Flor de sal e pimenta preta q.b. 1 embalagem de requeijão de vaca e ovelha 2 latas de bacalhau em conserva biológico La Gondola Outros queijos (para acompanhar,...

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Frittata de abóbora e requeijão

Fevereiro 12, 2016

Quando comprei o Livro de Cozinha do Matt Preston dobrei alguns cantos superiores a páginas que me interessavam. Fiz isso, não é bonito, mas nem sempre tenho marcadores à mão. E a ansiedade não pode esperar, já se sabe.  Os ingredientes da frittata não são exactamente iguais, mas a inspiração estava toda condensada naquela fotografia que o meu cérebro reteve. De qualquer forma, se não fosse a imagem, ler numa mesma receita as palavras “abóbora” e “alecrim” são o suficiente para o meu estômago rejubilar – ainda que agora esteja sabe-se lá onde, graças a uma gordinha que cresce aqui dentro. Ele dá sinais… e as mãos obedecem.       INGREDIENTES 300 g de abóbora, partida em cubos de 2 cm1 cebola roxa, cortada em quartos, e cada quarto cortado em terçosAzeite q.b.Sal e pimenta preta q.b.2 fatias finas de bacon5 ovos5 colheres de sopa de natas e soja light1 pitada de noz-moscada70 g de requeijão magro (ou ricotta)2 ramos de alecrim PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 200º C. Colocamos a abóbora e a cebola numa assadeira pequena. Temperamos com azeite e uma pitada de sal e levamos ao forno por 20 minutos, até que fique tenra. Enquanto isso, fritamos,...

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Lasanha light de abóbora e requeijão – Especial P3

Janeiro 4, 2016

Ainda no post anterior vos falei sobre o novo livro do Jamie Oliver (“Receitas Saudáveis”) e já vos trago uma receita. Mais rápida que a própria sombra 🙂Foi a primeira sugestão para 2016 a sair no P3 (e está a ser um sucesso!).É um daqueles casos em que a fotografia não faz jus ao prato, porque por muito que se queira nunca deixará de ser uma imagem inerte e sem sabor. E esta super lasanha é tudo menos isso, garanto-vos. Do que precisas: 600 g de abóbora manteigaazeite q.b.1 colher de chá de sementes de coentrossal e pimenta preta q.b.3 dentes de alho1 colher de sopa de vinagre balsâmico600 g de tomate pelado em lata250 g de água150 g de espinafres babyparmesão ralado q.b.9 folhas de lasanha seca (usei Milaneza, mas podem fazer com uma versão integral)6 colheres de sopa de requeijão magromeio copo de leite magrosementes de girassol a gosto Vamos a isto: Pré-aquece o forno a 200ºC. Descasca a abóbora e corta-a em fatias finas com o formato de meia-lua e com 1 cm de espessura. Dispõe a abobóra num tabuleiro, previamente untado com um fio de azeite, polvilha-a com as sementes de coentros moídas no almofariz, sal e,...

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Sanduíches saudáveis para levar – Especial Salsa The Blog

Dezembro 11, 2015

Quando mantinha um trabalho das 9 às 18h a marmita era uma constante. É um lugar seguro: permite-nos comer de forma saudável e poupar dinheiro diariamente. Mas… quantas vezes, à noite, preparar o que quer que fosse era um desatino? Não jantava em casa e mesmo assim tinha que cozinhar para o dia seguinte; ou jantava uma sopa e… barriga ao fogão para ter um almoço decente; pior: não tinha tempo sequer para dormir as horas que o corpo me pedia, quanto mais para me pôr a idealizar a refeição que se seguia.  Pequenos dramas da vida moderna facilmente solucionáveis. Como? A resposta está no Salsa The Blog, mas eu antecipo: sanduíches “on-the-go”. Para levar onde quiserem. Para o trabalho ou para o piquenique no parque. Há três opções à escolha, vocês decidem: Frango grelhado, maionese de cebolinho e maçã; Salmão fumado, requeijão de hortelã e cebola roxa; Pasta de azeitona, tomate-cereja e queijo brie. O que é que se pode pedir mais? Espreitem as receitas aqui. Também estamos no Facebook Instagram

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Tosta de pimentos grelhados, requeijão e orégãos

Novembro 25, 2015

O dia deu lugar à noite e o Outono tem a nítida esquadria de um poema e de um postal. As folhas caem, o frio corta, as palavras confortam.  Um banco de jardim, a ledania do vento, a lenha que crepita, uma brasa que não se extingue. O Natal ali ao fundo; mais um ano que se finda. E as mãos nunca ficam vazias. INGREDIENTES[Para três tostas] 1 pimento vermelho (grande) 1 fio de azeite 1 colher de sopa de vinagre 1 colher de café de açúcar amarelo 3 fatias de pão saloio (ou rústico ou broa de milho) 70 g de requeijão magro (meia embalagem) Orégãos secos q.b. Flor de sal q.b. Pimenta preta q.b., moída na altura PREPARAÇÃO Removemos as sementes do interior do pimento e cortamo-lo em tiras finas.  Aquecemos um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e juntamos os pimentos, o vinagre, o açúcar e uma pitada de sal e deixamos que grelhem até ficarem maleáveis (cerca de 10 minutos, em lume médio-baixo). À parte, pincelamos as fatias de pão com um fio de azeite e orégãos e tostamos num grelhador. Assim que as fatias estiverem bem douradas, viramos do outro lado. Barramos o pão generosamente,...

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