Salada de arroz integral, amendoim e ovo
Não me levem a mal a falta de originalidade, mas eu creio que já sou conhecida pela frequência e avidez com que consumo arroz com ovo estrelado. Sem reservas, sem ciência ou arte, sem pretensiosismos ou subterfúgios: arroz e ovo. É uma gramática fechada – como dizia Souto de Moura numa entrevista publicada hoje no DN – que funciona lindamente. Por outro lado, entristece-me ver que as contas de Instagram que sigo são um quase deserto neste tipo de oferta, sobretudo porque pratos destes são altamente “instagramáveis” (já vos mostro no meu IG). Nesta versão mais completa e apetecível, ao arroz integral juntei amendoim torrado, vegetais crocantes e outros nem tanto e muita cor. O arco-íris e a saúde estão à mesa em quinze minutos. Acompanham-me? INGREDIENTES[2 pessoas]Para a salada1 chávena de arroz integral biológico2 mãos cheias de rúcula selvagem6 a 8 rabanetes laminados4 pétalas de tomate-seco previamente hidratadas em azeite2 ovos biológicosAmendoins ao natural a gostoCoentros picados a gostoAzeite virgem extra q.b.Sal e pimenta-preta moída na altura q.b.Para o molho de mostarda e mel2 colheres de sopa de mel1 colher de chá de mostarda1 colher de sopa de azeite1 pitada de pimenta-preta PREPARAÇÃO Da salada Começamos por cozer o,...
Omelete de salada grega
Os dias começam muito cedo e são todos diferentes. Hoje, enquanto escrevo estas linhas, os outros três dormem, ciosos do seu espaço. Eu também devia juntar-me àqueles sonhos e descansar mais. É o que toda a gente me diz. A língua das pessoas está sempre pronta para discorrer sobre o que é melhor para nós: o que devíamos comer, o que devíamos fazer, olha que tens que dormir, não estejas ansiosa que isto passa, não trabalhes tanto, para que cozinhas agora, deixa lá as fotografias, não precisas de ser tão perfeccionista, tu agora não podes ter a mesma vida, tu devias fazer o que te digo, Ana. Não é por mal, que eu sei. São amigos, são família e preocupam-se. Mas alguma vez me terão perguntado se estou feliz com todas as coisas que faço? Se o que “não devia fazer” não é precisamente aquilo que mais fôlego me dá para lidar com tudo o resto? O cansaço acumula-se, é verdade. Quando vem aloja-se e as forças que restam não são suficientes para lhe bater com a porta na cara. Combatê-lo de forma mais ou menos eficaz passa sobretudo pela comida: proteínas (os ovos têm o seu lugar cativo), cálcio,,...
Salada em frasco
A Primavera ainda não fez as pazes com este mundo. Onde ficaram as manhãs cristalinas e os fins de tarde amenos? Onde pára o calçadão, saudoso de sentir por lá os passos de toda esta gente sedenta de sol? E o parque e os piqueniques, os passeios de bicicleta, o mar que já não devia ser revolto e os bichos que querem sair da toca? O vento não deixa. E o frio não apetece. Enquanto descascava esta manga – cujo sabor tanto me lembrou os sumptuosos pequenos-almoços brasileiros – vi a Primavera e sonhei com o Verão. A salada em frasco é a solução ideal para ser transportada onde quer que vamos. Qualquer recipiente lhe serve de abrigo e o vinagrete é opcional. Tão simples que parece mentira. O que cabe no prato é a exacta quantidade do frasco; e o que cabe no estômago é uma imensa vontade de lhe pôr o garfo em cima. Tampa Stretchii da Kochblume INGREDIENTES[para 1 frasco | 1 pessoa]50 a 70 g de Espirais Gigantes Milaneza1 mão cheia de rúcula frescaMeia manga, partida em pequenos cubos8 a 10 camarões 60/801 fio de azeite1 dente de alhoSal e pimenta preta q.b.Sementes de sésamo preto,...
Salada de Inverno (com laranja, queijo de cabra gratinado e redução de Porto)
[Cenário]Estamos num dia frio de Inverno (como o de hoje) sentados numa esplanada à beira-mar. A hora de almoço aproxima-se e os raios de sol já nos fazem companhia há largos minutos. Aquecem o suficiente para que se justifique tirar o casaco e subir as mangas até ao cotovelo. Os pêlos mantêm-se no sítio e o rosto ilumina-se quando chega a ementa: menu sucinto e um corpo que pede leveza. Um elemento quente, vitamina C, folhas verdes e um travo especial, quase pegajoso. – “A salada de Inverno, por favor”. – “É para já”, replicam do outro lado. INGREDIENTES 1 rodela de queijo de cabra1 fio (generoso) de mel100 ml de vinho do Porto branco (seco ou doce)4 a 5 gomos de laranja 1 mão cheia de mistura de alfaces (alface verde, roxa e rúcula)Frutos secos a gosto (amêndoa sem pele, nozes e sultanas) PREPARAÇÃO Começamos pelo queijo: cobrimos o topo com um fio de mel e levamos ao forno entre 12 a 15 minutos a 180º C. Assim que estiver dourado, retiramos. Enquanto isso, fazemos a redução do vinho do Porto: num tacho pequeno (sem tampa), deitamos o vinho e deixamos que fervilhe em lume alto até que a,...
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