Vamos falar sobre o óleo de coco? | O Espaço da Nutricionista

Outubro 1, 2018

Não sendo um tema que adore, há muitas pessoas com dúvidas sobre o óleo de coco, pelo que me parece interessante partilhar convosco a minha opinião sobre este assunto – mais ou menos – polémico. Em primeiro lugar, é importante referir que as gorduras são um macronutriente tão importante como os outros e que o nosso organismo precisa delas para desempenhar algumas funções, como é o caso do bom funcionamento cerebral e a manutenção da temperatura corporal. No entanto, não precisamos de grandes quantidades. Quanto às gorduras ou lípidos, existem três tipos. Os saturados, polinsaturados e monoinsaturados, variando o nome de acordo com a estrutura dos ácidos gordos que os compõem. Assim, devemos evitar a ingestão de gorduras saturadas e de gorduras trans, sendo que estas últimas são gorduras muito processadas. Mas esta parte, vamos deixar para outra conversa. O óleo de coco é constituído por cerca de 80% de gordura saturada, o que faz com que resista a temperaturas mais altas mas também que esteja muito associado ao aumento de colesterol. Sendo uma gordura é, por excelência, um alimento calórico e que não deve ser consumido em grandes quantidades. Posto isto, tendo em conta as suas propriedades, também não há,...

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Tosta quente de curgete grelhada com molho de caril

Fevereiro 11, 2018

No início de dezembro decidi não comer mais carne. Não foi nenhuma promessa, não foi nenhuma obrigação. Foi apenas e só uma constatação: deixou de me apetecer carne – estava cansada de comer frango, peru e novilho –  e por isso retirei-a da minha alimentação diária. As outras carnes já não comia caso tivesse que ser eu a prepará-las. Porco nunca apreciei e conto pelas mãos as vezes que comi. Codorniz faz-me uma impressão imensa a arranjar, por me lembrar um passarinho. O coelho dá-me pena, porque penso neles vivos. O leitão idem.  O meu consumo de carne já era demasiado restrito devido a todas estas manias condicionantes, pelo que a decisão de deixar foi mesmo pacífica.  Além disso, acresce uma consciência ecológica cada vez mais forte. Eu não vou mudar o mundo, mas pelo menos consigo amenizar os estragos causados no planeta por uma pessoa que come carne em todas ou quase todas as refeições. A balança fica ligeiramente mais equilibrada – ou, pelo menos, gosto de acreditar que sim. Como digo sempre, isto não é nenhum estado de vida, pelo que se me apetecer mesmo muito um determinado prato de carne, como. A última vez que isso aconteceu,...

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Bolas energéticas de alperce e caju

Março 11, 2017

(Adenda: este post foi escrito e reescrito ontem, mas vou deixa-lo na ultima versao)   Escrevo-vos de Londres pos-jantar. Vim passar o fim-de-semana ca (espairecer precisa-se!) e, varios contratempos depois, consegui finalmente um computador onde posso redigir (ainda que sem acentuacao) umas linhas breves. Sao 23h38 e eu aqui, numa recepcao enorme, sozinha, a teclar com a rapidez que os meus dedos se permitem para publicar mais uma receita gulosa. Esta frio la fora, jantei num dos restaurantes do Jamie Oliver (podem ver fotografias e videos no meu Instastories, mas vou falar sobre isso para a semana) e estou desejosa de subir para o quarto 321 para dormir umas 10 horas seguidas. Ao mesmo tempo, quero que a manha chegue depressa: tenho um Le Pain Quotidien do outro lado da rua e estou com muita vontade de calcorrear esta cidade incrivel onde ja nao punha os pes desde 2006. Entretanto, vamos ao que interessa: estas pequenas maravilhas em formato de bolinhas comestiveis. A receita foi retirada e ligeiramente adaptada do livro Receitas Saudaveis do Jamie (soa a idolatria, embora nao seja mais do que um mero acaso) e achei-a uma lufada de ar fresco porque foge, a leguas, da combinacao comum de cacau e tamaras. Esta e’ uma daquelas para guardar,...

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Vencedor do passatempo “As Receitas de Natal do Jamie Oliver”

Dezembro 2, 2016

Quem vai levar para o quentinho de sua casa o magnífico livro com as melhores e irrepetíveis – ele diz que não fará mais livros destes – receitas de Natal do Jamie é a… … [rufar de tambores!] … Luísa Oliveira, de Soure! Parabéns à Luísa, que será contactada via e-mail, e muito obrigada a todos os participantes 🙂 Entretanto, deixem-me dar-vos uma outra boa notícia: durante este mês, vou fazer duas receitas do livro e partilhá-las aqui convosco, para as poderem reproduzir também em casa.  É o meu presente em forma de agradecimento por me (nos) lerem. Tenham um óptimo fim-de-semana ♥

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Bifes de peru recheados com queijo de cabra e pêra

Dezembro 16, 2015

O peru é uma ave particularmente desconsiderada em Portugal. Não porque se coma pouco ou porque se cozinhe mal, não.  O pobre do bicho tem um problema com a Língua Portuguesa – a que se diz e a que se escreve – desde que nasce até que se fina.  No talho, perguntam-me se quero “bife ou peito de piru” e na montra já havia lido “perú” em letras garrafais e sonantes. Os meus olhos começam a tremer com estas coisas. – “Quatro bifes, por favor”.  [Com “e” e sem acento, pensei para com os meus botões, que já não apertam]. INGREDIENTES[4 pessoas] 4 bifes de peru finosSal e pimenta preta q.b.Alho em pó q.b.Sumo de 1 limão8 fatias de pêra4 fatias de queijo de cabra Folhas de manjericão, a gosto1 fio generoso de azeite PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 200º C. Temperamos os bifes com o sal, a pimenta, o alho e o sumo do limão. Descascamos a pêra, removemos o coração e cortamos em lâminas finas. Na ponta mais estreita de cada bife colocamos a pêra (duas fatias por cada bife), o queijo (1 fatia) e uma folha ou duas de manjericão. Enrolamos e atamos com um cordel próprio de,...

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