Bolinhos de batata-doce

Novembro 27, 2015

Quis que o brunch tivesse um ou outro elemento surpresa – até para mim, que me aventurei naquela manhã por receitas nunca dantes testadas. Não havia muito por onde correr mal, vamos ser sinceros. Poucos ingredientes, combinações prováveis… e (algum) medo, que não é coisa que se diga.Cada um sem igual, ar rústico e pontas toscas. Cheira a conforto, grita por peixe, ervas frescas ou cítricos como a lima.O diminutivo fica-lhe bem.   AQUI, UMA PARTE DO BRUNCH. OS BOLINHOS SERVIDOS COM SALMÃO FUMADO E MAIONESE DE CEBOLINHO INGREDIENTES [9 a 10 bolinhos] 3 batatas-doces médias, raladas 1 cebola pequena, picada 3 ovos, batidos 3 colheres de sopa de farinha  Sal e pimenta preta q.b. PREPARAÇÃO Método tradicional  Descascamos e ralamos as batatas.  Numa taça, misturamos a batata ralada, a cebola picada, os ovos previamente batidos e a farinha. Temperamos com sal e pimenta e envolvemos bem até que os ingredientes se fundam.  Aquecemos o azeite numa frigideira*.  Moldamos pequenos bolinhos com as mãos (espremendo um pouco para extrair o excedente de líquido). Fritamos em lume médio-alto de ambos os lados.  Na Bimby Colocamos as batatas (já descascadas)  e a cebola no copo. Programamos 20 seg/vel. 6. Baixamos o que,...

Continuar a ler

Nuggets de frango (com crosta de aveia e parmesão) – Especial P3

Novembro 23, 2015

A pensar – ou melhor, para evitar – (n)a quantidade de comida ultra-congelada que se compra nos supermercados preparei uma receita simples, deliciosa e muito mais saudável. Panar os pedacinhos de frango com flocos de aveia confere-lhes uma textura crocante, o parmesão um toque guloso e a lima (que recomendo muito para acompanhar) um travo refrescante e ácido. Tudo no forno, sem óleos gordurosos, e prontos em menos de nada. Foi a receita desta semana, no P3. Do que precisas: 3 peitos de frango, cortados em pedaços e temperados com sal e sumo de limão 150 g de flocos de aveia finos 4 colheres de sopa de parmesão ralado 2 claras de ovo, ligeiramente batidas Vamos a isto: Pré-aquece o forno a 180º. Num processador de alimentos, reduz metade da quantidade de flocos de aveia (75 g) a farinha. Transfere para um prato com fundo. Mistura, num outro prato, os restantes flocos de aveia com o parmesão ralado. Numa taça, bate ligeiramente as claras com um garfo. Passa os pedaços de frango (“nuggets”) pela farinha, depois pelas claras e, por último, pela mistura de flocos e parmesão. Dispõe os “nuggets” num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal e,...

Continuar a ler

Salada de espinafres, abóbora assada e requeijão

Novembro 13, 2015

Não me lembro de um Novembro tão soalheiro, tão doce. Sinto uma profunda leveza quando acordo e abro a persiana para o sol, não só porque o bom humor é logo assegurado, como pela inspiração que trazem dias destes. A transição entre estações é a minha estação preferida. Ao almoço, nem sempre me apetece comer carne ou peixe, muito menos preparar um prato complexo a um dia de semana. E os espinafres, sendo uma solução muito mais prática, são altamente nutritivos (excelente fonte de ferro, cálcio e fósforo e vitaminas do complexo A e B). Junto-lhe abóbora para um travo doce, frutos secos para saciar o apetite por mais tempo e requeijão, porque adoro.  Um prato de contrastes, esta minha salada de Outono.   INGREDIENTES[para 2 pessoas] 200 g de abóbora manteiga 1 mão (bem cheia) de espinafres baby 100 g de requeijão magro de ovelha ou cabra 1 punhado de frutos secos (nozes e sultanas) 1 fio de azeite Sal e pimenta q.b. 1 fio de mel de rosmaninho PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 190º. Partimos a abóbora em pequenos cubos do mesmo tamanho e colocamos num tabuleiro. Temperamos com sal, pimenta preta moída no momento e um fio,...

Continuar a ler

Gomos de batata no forno, alcaparras e parmesão

Novembro 10, 2015

É possível que esteja a criar uma adicção à batata após um largo período de quase negação.  Enquanto, ontem, Jamie Oliver fazia um puré rústico de batata doce, malagueta e coentros, toda eu era júbilo. Mais: o que me passou logo pela cabeça foi ir directa ao fogão e fazer um bacalhau à brás de batata doce ou uns bolinhos crocantes da dita, com maionese de lima e cebolinho para envolver e tornar tudo mais intenso. Eram onze da noite. Ultimamente (será a gravidez?), se há comida que me apetece é batata, especialmente se for feita no forno. Crocante, estaladiça, bem temperada, decadente. Posso acompanhá-la com peixe, com carne e com nada. A ideia de ir picando só mais um pedaço faz-me salivar de imediato. INGREDIENTES[4 pessoas] 4 batatas grandes, alongadasUm fio de azeite1 dente de alho1 colher de chá de pimentão doce1 colher de chá de orégãos secosSal q.b.Grãos de pimenta preta ou pimenta preta moída na altura q.b.4 colheres de sopa de parmesão ralado2 colheres de sopa de alcaparras PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 180º. Cortamos as batatas em quartos, colocamos numa taça e regamos com um fio de azeite. Num almofariz, trituramos o alho, as especiarias/ervas e,...

Continuar a ler

Caril vegetariano de abóbora e grão [e outras boas notícias]

Outubro 28, 2015

Nos últimos meses, paciência para cozinhar é coisa que não tem faltado. Estou mais tempo em casa (trabalho exclusivamente a partir daqui) e isso ajuda. Porém, estar confinada a um único espaço tem tanto de bom como de mau. Dias há em que são duas da tarde e eu continuo em pijama, a editar imagens e a escrever; estou mais sujeita a ser interrompida (seja por pessoas, seja por ideias/desejos peregrinos de experimentar algo novo); a concentração é menor e o ritmo de trabalho tende a diminuir se não houver disciplina; também passo mais tempo sozinha (se bem que é raro aborrecer-me por causa disso). Por outro lado, tenho a calma que preciso; consigo fazer uma gestão melhor da agenda de compromissos (e até da meteorologia, elemento basal para a fotografia); consigo alimentar-me bem e apenas com os ingredientes que gosto; faço as pausas que entendo (pode ser só para fazer um chá, ir à tabacaria comprar o jornal ou à mercearia espreitar as flores), passo mais tempo com a Bigas e passeio-a mais vezes do que acontecia mantendo um horário das 9h às 18h.  Mas a maior vantagem de todas elas é a serenidade que posso dedicar à minha,...

Continuar a ler