Fica a dica #1 – salsa vs. coentros

Setembro 30, 2015

Inauguramos hoje uma nova rubrica. A partir de agora há dicas e truques aqui no blogue. São sugestões para simplificarem a forma como cozinham, para melhorar os vossos pratos, para torná-los mais saudáveis. Formas para economizarem tempo ou, ainda, ideias para tirarem o máximo partido dos alimentos (O que fazer quando nos enchem a casa com limões? Como podemos usar aqueles tomates que estão demasiado maduros?). Haverá também sugestões sobre produtos que são verdadeiros achados (os de marca branca incluídos) ou outros que não funcionam de todo. Sabiam, por exemplo, que a salsa quanto mais picada for mais sabor liberta, ao contrário dos coentros, que deverão ser sempre picados grosseiramente? Fica a primeira. Têm outras dicas para a troca?

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Sopa rica de peixe

Setembro 23, 2015

Há dias em que não apetece frio nem calor, praia nem campo, sol nem chuva, carne nem peixe. Há dias de quase nada. É assim que Patrick Modiano começa o seu último romance (Para que Não te Percas no Bairro, editado pela Porto Editora): “Quase nada. Como que uma picada de insecto, que a príncipio parece muito leve”. Às vezes apetece quase nada, mas que seja leve. Uma sopa de peixe talvez? Reconfortante, a dar as boas-vindas a esta estação tão bonita. INGREDIENTES[4 a 5 pessoas]2 lombos de pescada5 ou 6 grãos de pimenta preta1 folha de louro1 fio de azeiteSal q.b. 1 cebola pequena1 dente de alho (sem gérmen)1 cenoura6 a 7 tomates madurosMeia chávena de massa (usei capeletti, mas idealmente seria cotovelinhos)Camarão cozido q.b. (calibre 60/80)Sal q.b.Pimenta preta moída na horaCoentros picados grosseiramente, a gosto PREPARAÇÃO Começamos por cozer o peixe num tacho pequeno. Assim que a água ferver, adicionamos os grãos de pimenta, o louro, o fio de azeite, o sal e, por fim, a pescada. Deixamos que coza por cerca de 10 minutos. Coamos a água da cozedura do peixe para um recipiente e reservamos. Num outro tacho (maior) refogamos com um fio de azeite a cebola,...

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Bolo de Nutella (e nozes) – Especial P3

Setembro 21, 2015

A receita desta semana foi um verdadeiro sucesso. Além de ter sido a mais vista, a mais partilhada e a mais comentada desde que iniciámos esta colaboração com o P3 (muito obrigada por isso), foi, também, a que menos ingredientes teve.  O bolo é irresistível, não vale a pena negá-lo. Foi um suplício ter que fotografá-lo ainda morno com o aroma a dilatar-se no espaço. Já têm Nutella em casa? 🙂 Do que precisas: 4 ovos L 240 g de Nutella Nozes a gosto Vamos a isto: Pré-aquece o forno a 175º. Numa taça de batedeira, bate os ovos até triplicarem de volume (cerca de 5-6 minutos). Leva o Nutella ao microondas 20 segundos para amolecer. Junta um terço dos ovos batidos ao Nutella. Mexe com uma vara de arames, mas não em demasia. Assim que os ovos se fundirem com o creme de chocolate, junta mais um terço e assim sucessivamente até terminar. Acrescenta as nozes, partidas em metades ou quartos, e envolve novamente. Verte o preparado sobre uma forma pequena (entre 17 a 20 cm de diâmetro), previamente forrada com papel vegetal, e leva ao forno por 20-22 minutos até o palito sair quase limpo. [O Sweet Bigas,...

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Naked Cake – Parabéns, Marília!

Setembro 17, 2015

Quando a Marília me lançou o desafio de fazer o seu bolo de aniversário e eu, inconsequente, disse logo que sim, não sabia bem no que me estava a meter. Comecei a pesquisar bolos (e bolos, tantos bolos!) até que me lembrei da Linda Lomelino e das suas obras de arte. Os primeiros critérios estavam definidos: um bolo grande, bonito e por camadas. A cobertura lateral estava fora de questão, não só porque não acho que enalteça especialmente nenhum bolo (acho até que a fase dos bolos cobertos com pasta de açúcar já passou há muito), como pela viagem de mais de uma hora que me esperava até ao local da festa. Foi assim que imaginei o meu (ou melhor, o dela) Naked Cake. Testei uma receita de massa de pão-de-ló e o recheio foi decidido pela minha amiga. Agora: como é que se acalmam os nervos de fazer um bolo para mais de 30 pessoas quando nunca se fez nada sequer parecido? Começando. O SUPER bolo foi um sucesso: estava leve, muito fofinho e nada seco, mesmo como se quer.Da última vez que o vi, já nada restava. 😉 INGREDIENTES Para a massa4 ovos L85 g de açúcar100 g,...

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Tártaro de atum e laranja – Especial P3

Setembro 14, 2015

Cozinhar com quatro ingredientes é um enorme desafio, mas, felizmente, ideias não nos têm faltado. Claro que – não vos vou mentir – há pratos que ganham muito se lhes acrescentarmos um ou outro ingrediente extra. É o que se passa com as sementes de sésamo deste tártaro: são opcionais, mas altamente recomendáveis. Elevam os sabores a outro nível. Certifiquem-se que o peixe está muito fresco antes de o consumirem cru. [O Sweet Bigas também está no Facebook e no Instagram (@anachaves)]

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