Galette integral de nectarinas e tomilho

Junho 21, 2016

Os interstícios entre estações são a minha estação favorita. É naquele limbo de mudança que eu gosto mesmo de estar – mas não este ano, não nesta Primavera chuvosa. Ontem, voltou o Verão. E não veio de mansinho. Os termómetros registaram valores dignos de meses quentes e as pernas e braços acordaram desnudos. Não sei o que nos reservam os próximos meses, mas esta leveza e luminosidade que chega com o sol e que se propaga por todos estes corpos famintos de luz, qual terapia ao ar livre, é impagável. Eu já só penso em limonadas bem frias, jantares tardios e esplanadas com vista e com sombra, que, este ano, o areal não será a minha praia (a Camila não deixa). A chegada do sol é um motivo de festa e eu faço questão de não o deixar passar em branco. Até porque há um sorriso que se multiplica em cada pedaço destes que a língua toca. INGREDIENTES [Receita adaptada de Anett Velsberg] Para a base 250 g de farinha integral 125 g de farinha de centeio 1 colher de café de fermento em pó 1 pitada de canela em pó 1 pitada de sal fino 3 colheres de sopa,...

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Pão de alho e tomilho – Especial P3

Novembro 30, 2015

Começamos a semana com mais do que uma receita, uma dica. Comprar pão de alho congelado e tostá-lo no forno não é uma boa ideia por várias razões: é péssimo para a saúde (dadas as quantidades de gordura saturada e sal com que é feito), é mais caro (em comparação com o pão fresco) e é menos saboroso (do que esta sugestão que vos trago hoje e que saiu no P3). O tempo e o trabalho que, hipoteticamente, poupariam também não serve como desculpa. A receita original é do Jamie Oliver. Ando muito curiosa com novo livro. Já o espreitaram? Por falar nisso, estou quase a fazer anos. 🙂   Do que precisas: 1 barra rústica (ou pão ciabatta ou baguete) 2 dentes de alho  Azeite q.b. Tomilho seco (ou fresco) q.b. Vamos a isto: Pré-aquece o forno a 180º; Faz pequenos cortes ao longo da crosta do pão; Pica finamente dois dentes de alho. Com as mãos, esfrega-os na superfície do pão e, especialmente, nas ranhuras de forma a aromatizar o interior; Rega generosamente toda a crosta com azeite; Polvilha com o tomilho e volta a massajar o pão, incluindo a base e o interior, para que todos os,...

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Arroz integral cremoso de couve-flor

Agosto 7, 2015

Uma alternativa ao risotto, mais saudável e uma boa opção para quem está ou quer seguir uma dieta (vida dura a nossa, sempre a controlar os dígitos na balança). Comer bem sem abdicar dos sabor dos alimentos é relativamente fácil. Como? Substituindo. É essa a palavra de ordem. Trocámos o arroz de risotto pelo integral, cortámos na manteiga, introduzimos a couve-flor e o leite. As calorias reduziram consideravelmente, mas a satisfação não.Este prato tem tanta ou mais cremosidade que o risotto (embora diferente, mais leve), é muito fácil de se fazer e é delicioso. Se, como eu, estão numa fase em que não vos apetece comer carne nem peixe, vale a pena experimentarem esta receita. É de se lamber os bigodes. Palavra de Bigas. INGREDIENTES [3 pessoas]Receita adaptada do Pinch of Yum 200 g de arroz integral1 l de caldo de legumes + 250 ml de água200 ml leite magro ou soja (100 +100 ml)600 g de couve-flor (partida em pequenos pedaços)2 colheres de sopa de manteiga vegetal4 dentes de alho bem picados (sem gérmen)4 colheres de sopa de parmesão (opcional)Sal e pimenta preta q.b.Ervas aromáticas a gosto (tomilho, salsa…)PREPARAÇÃO Num tacho pequeno, cozinhamos o arroz de acordo com as,...

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Cenouras no forno com amêndoa e tomilho

Junho 17, 2015

Quando vou a um mercado de frescos, como aconteceu num destes dias nas Caldas da Rainha, é toda uma alegria. Não sei se compre primeiro o ramo de flores, se as cerejas carnudas, se as cenouras com rama (já ninguém vende cenouras com rama) e este laranja vibrante.Há qualquer coisa que me repele e atrai nas cenouras. Passo perfeitamente uma semana ou duas sem comer um único pedaço e, de repente, encho a gaveta do frigorífico com dois quilos. Apetite voraz. Penso em queijadas, legumes ao vapor, sopas, nesta receita. Exaltam-se as cores, o travo adoçicado e o olfacto, essa vista estranha como diria Pessoa. Crua é que não. Ainda estou a escrever sobre cenouras, mas podia estar a falar da vida. Crua é que não. INGREDIENTES[2 pessoas]Receita adaptada do What Katie Ate 10-12 cenouras pequenasTomilho fresco, a gostoSal e pimenta preta q.b., moídos na hora3 colheres de sopa de vinho brancoSumo de meia laranja1 fio de azeite1 colher de sopa de manteiga3 colheres de sopa de amêndoa laminada PREPARAÇÃO Pré-aquecemos o forno a 180º. Colocamos as cenouras num tabuleiro forrado com papel vegetal e acrescentamos o tomilho, o sal, a pimenta, o vinho branco, o sumo de laranja, o,...

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