Tosta de pimentos grelhados e requeijão | receita biológica

Junho 18, 2018

  Esta receita é uma ode ao verão. Não só tem as cores com que mais o gostamos de ver, como nos transporta para os sabores típicos dos santos populares, das jantaradas noite fora, dos petiscos leves… e sempre saudáveis. (vou manter esta onda até ao final do verão, preparem-se) Costumo fazer esta receita muitas vezes, mas nunca tinha juntado bacalhau em conserva que lhe eleva o estatuto de entrada/petisco a refeição ligeira. Este da La Gondola é conservado em azeite e alho, pelo que não precisa de qualquer tempero adicional. É o melhor que experimentei até agora. Esta é a última receita da minha longa parceria com o El Corte Inglés – a quem agradeço profundamente o voto de confiança – e, modéstia à parte, parece-me que fechamos com chave de ouro. Quem não está com água na boca? INGREDIENTES [7/8 tostas] 1 pão alentejano, fatiado (ou broa de milho) Azeite biológico Romeu, q.b. 1 dente de alho biológico 2 pimentos vermelhos, em tiras finas 1 pimento verde, em tiras finas Flor de sal e pimenta preta q.b. 1 embalagem de requeijão de vaca e ovelha 2 latas de bacalhau em conserva biológico La Gondola Outros queijos (para acompanhar,...

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Tosta de camarão com pesto de tomate seco

Janeiro 20, 2017

Venho aqui de fugida, com os minutos contados, que serão mais ou menos os mesmos que demorei a fazer estas tostas de camarão.  Comprei o pão fresco, o camarão já cozido, o tomate seco ali estava e os ovos foram depressa para o lume que fez deles alimento.  São fatias espontâneas e generosas como uma língua afiada e comem-se com a mão, como se quer. Já foram o meu almoço e só não serão jantar porque não sobrou migalha. E isso diz muito ou diz tudo. Prato de cerâmica DaTerra INGREDIENTES[2 pessoas] 4 fatias de pão saloio (ou outro à escolha)1 fio de azeite2 mãos cheias de agrião baby300 g de miolo camarão cozido4 ovos de codorniz cozidosPimenta preta q.b. Para o pesto7 pétalas de tomate secoAzeite q.b. (se necessário)1 pitada de sal1 colher de sopa de queijo parmesão raladoMeio dente de alho1 colher de sopa de orégãos secosPREPARAÇÃO Demolhamos o tomate seco em azeite por cinco minutos [se já comprarem dos que estão embebidos em azeite ou óleo de girassol, ignorem este passo). Cortamos o pão em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura. Pincelamos uma das faces com azeite e douramos no grelhador (apenas esse lado). Entretanto,,...

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Tosta de pimentos grelhados, requeijão e orégãos

Novembro 25, 2015

O dia deu lugar à noite e o Outono tem a nítida esquadria de um poema e de um postal. As folhas caem, o frio corta, as palavras confortam.  Um banco de jardim, a ledania do vento, a lenha que crepita, uma brasa que não se extingue. O Natal ali ao fundo; mais um ano que se finda. E as mãos nunca ficam vazias. INGREDIENTES[Para três tostas] 1 pimento vermelho (grande) 1 fio de azeite 1 colher de sopa de vinagre 1 colher de café de açúcar amarelo 3 fatias de pão saloio (ou rústico ou broa de milho) 70 g de requeijão magro (meia embalagem) Orégãos secos q.b. Flor de sal q.b. Pimenta preta q.b., moída na altura PREPARAÇÃO Removemos as sementes do interior do pimento e cortamo-lo em tiras finas.  Aquecemos um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e juntamos os pimentos, o vinagre, o açúcar e uma pitada de sal e deixamos que grelhem até ficarem maleáveis (cerca de 10 minutos, em lume médio-baixo). À parte, pincelamos as fatias de pão com um fio de azeite e orégãos e tostamos num grelhador. Assim que as fatias estiverem bem douradas, viramos do outro lado. Barramos o pão generosamente,...

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Tosta de ervilhas, bacon e feta – Especial P3

Outubro 19, 2015

Gosto especialmente de fazer tostas quando não tenho muito tempo (ou paciência) para cozinhar, o que acontece, não raras vezes, aos domingos. Cozo as ervilhas em menos de 8 minutos, salteio duas tiras de bacon ou presunto, torro pão saloio no grelhador e sirvo com uma sopa e o conforto merecido. Não há desculpas para comer mal. Do que precisas: 1 chávena de ervilhas cozidas 40g de bacon Um fio de azeite Cubos de queijo feta, a gosto Vamos a isto: Depois de cozeres as ervilhas em água temperada com sal, escorre-as bem. Numa frigideira com um fio de azeite, frita pequenas tiras de bacon até apresentarem um tom dourado. Acrescenta as ervilhas e envolve bem (se gostares de um preparado mais cremoso, podes adicionar duas a três colheres de sopa de natas de soja “light”). Serve a mistura de ervilhas e bacon sobre fatias de pão rústico previamente tostadas e acrescenta queijo feta a gosto. Dica: antes de servires, rega com um fio de azeite e pimenta preta moída na hora. E aqui vos deixo mais duas sugestões de tostas apetitosas: Bruschettas de salmão fumado, ricota e alcaparras Tartines de queijo de cabra, presunto e figos [O Sweet Bigas,...

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Tartines de queijo de cabra, presunto e figos – Especial P3

Julho 11, 2015

Já está no P3 a sugestão desta semana. Fala-se de terminologias culinárias, de nomes pomposos e da forma como nos apropriamos deles. Já a receita faz-se em cinco minutos e o sabor não deixa margem para dúvidas. Bom fim-de-semana. [O Sweet Bigas também está no Facebook e no Instagram (@anachaves)]

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